Coş
Nu există produse în coș.
Rulouri de făină fără gluten
Să începem prin a pregăti starterul. Într-un castron mare de sticlă, amestecați amestecul în rulouri:
150g făină Promix Beta de la Novalim
150 ml apă (nu este cald)
1 lingură drojdie fără gluten
Amestecăm ingredientele împreună și acoperim vasul cu folie alimentară (sau un capac de duș din plastic - durează de câteva ori).
În același timp, cântăriți în al doilea castron mic
20g fulgi de hrișcă
20g semințe de floarea soarelui
10g semințe de in
și se toarnă peste ele 50ml de apă clocotită. Nu amestecăm, ci acoperim imediat bolul, de ex. farfurie ca să nu ne lipsească aburul.
Lăsăm ambele castroane - cu starter și cu semințe - pe blatul bucătăriei la temperatura camerei timp de 9 - 12 ore. (toată noaptea până dimineața sau de dimineață până ne întoarcem de la serviciu)
Continuăm prin crearea unei căi. Amestecați starterul fermentat, semințele aburite cu fulgi și următoarele ingrediente:
340g făină promix de la Novalim
300 ml lapte fără lactoză
1,5 lingurițe sare
Amestecăm totul împreună cu mâinile până când se creează un aluat neted. Este lipicios. Acoperiți vasul cu calea cu folie de plastic și lăsați să fermenteze pe linie timp de 2 ore.
După 2 ore, folosiți o spatulă pentru a rula aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină fără gluten, deoarece aluatul este încă lipit. Se amestecă cu mâinile pe tablă, se lucrează bine cu ea, se presară puțin cu făină.
Împărțim aluatul în 6 părți egale. Amestecați fiecare piesă, creați o bilă și rulați un triunghi gros de aproximativ 7 mm folosind o rolă pe aluat. Rulați-l în formă de colț, rulați-l peste bord de mai multe ori pentru a lipi toate îmbinările și îndoiți-l în forma de C. Astfel procesăm toate cele 6 părți ale aluatului.
Așezăm rulourile pe o foaie de copt cu hârtie de copt și le acoperim cu folie de plastic. Lăsați-l să fermenteze pe linie timp de 2 ore.
Încălziți cuptorul la 230 ° C, scoateți plasticul din role (nu vă faceți griji, nu s-a lipit). Punem farfuria cu colțurile într-un cuptor fierbinte și turnăm rapid 0,5dcl de apă pe fundul cuptorului. Închide ușa repede. Se va crea abur în cuptor, cu care va crește patiseria fără gluten și vom gusta mai mult. Coacem timp de 20 de minute.
După coacere, lăsați rulourile de pe farfurie să se răcească complet și acoperiți-le cu o cârpă uscată. consumăm numai după ce s-a răcit complet.
Rulourile răcite pot fi depozitate imediat în congelator. Așa că vom avea întotdeauna la dispoziție produse de patiserie proaspete. Doar ridicați-l cu o oră înainte de a mânca.