fără


 Din fericire, astfel de scuze îmi trec mereu: D

Cu toate acestea, ceea ce trebuie să subliniez, cu siguranță veți avea nevoie de un termometru pentru a pregăti bomboane. Dar nu trebuie să vă faceți griji, puteți obține un termometru digital cu o gamă de la - 50 ° C până la + 300 ° C pentru 10 euro (nu aș cumpăra altele mai scumpe). O altă dintre modificările mele pe care le ador cu colorarea dulce este turmericul. Nu vă faceți griji, nu puteți mirosi în bomboane și evocă o culoare uimitoare. În plus, este complet natural și sănătos. Și ce mai poți dori cu coloranți?


Pentru aproximativ 600 g de marshmallows finite vom avea nevoie de:

Timp de pregătire: 15 min Timp de setare: aproximativ 1 oră (+ uscare peste noapte)

2 albușuri la temperatura camerei (ouă mărimea L)
390 g zahăr
115 g sirop de orez (găsit în magazinele BIO) sau miere
235 ml de apă
20 g de pulbere de gelatină
1/2 kg de turmeric măcinat
1/2 linguriță de scorțișoară măcinată
1 cm de extract de scorțișoară (poate să nu fie)

Pentru ambalare:
aproximativ 80 g de amidon de porumb
40 g zahăr pudră
1 cm de turmeric măcinat

1. Se amestecă gelatina cu 120 ml apă rece și se lasă să se umfle.
2. Într-o oală (de preferință cu un gura), amestecați restul de 115 ml de apă, zahăr și sirop de orez și aduceți la fierbere.

3. Gatiti la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute pana cand zaharul cu irup ajunge la temperatura de 127 ° C. În timpul gătitului, nu măsurăm regulile de zahăr și irup și nu acordăm atenție temperaturii.
4. Când siropul atinge o temperatură de 118 ° C, bateți albușurile și până când siropul de zahăr atinge temperatura finală, bateți albul într-o spumă solidă.
5. Scoateți irupul finit de pe foc și amestecați cu grijă cu gelatina umflată, curcuma și scorțișoară măcinată. Bateți din nou albușurile, reduceți rapid bătutul la cel mai mic și în timp ce bateți constant peste marginea castronului, siropul de zahăr fierbinte cu gelatină se revarsă peste mine.
6. Când tot siropul este în castron, continuați să măriți viteza de batere la cea mai mare și bateți masa timp de aproximativ 10 minute până când se răcește. Masa de marshmallow finită trebuie să fie strălucitoare și densă, bulele să rămână în spumă (arată un pic ca mine în cireașa albă pe faguri).

7. Lubrifiați forma cu ulei vegetal (recomand să nu economisiți prea mult) și turnați spuma în ea. Lasă-mă să mă solidifiez la temperatura camerei - usucă aproximativ 2-3 ore .
8. Când masa este deja solidă sau nu se topește și poate fi tăiată, tăiați marshmallows în cuburi mici, pe care le înfășurăm într-un amestec de amidon de porumb, zahăr pudră și turmeric măcinat. Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și lăsați-o să se usuce până a doua zi.
9. Transferați marshmallows într-un recipient etanș și așezați-le într-un loc întunecat. La temperatura camerei, durează până la 2 săptămâni.