- Introducere
- Despre noi
- Blog
- Unde să faci cumpărături
- Parteneriat
- Puncte de colectare
- a lua legatura
- Pâine
- Făină
- Produse semi-finisate
- Durabil
- Dulce
- Vegetarian
- Sarac in proteine
Producția noastră
Compania noastră a fost înființată în 1992, inițial sub numele de „Vienna Bakeries”. În doi ani, s-a stabilit ca o brutărie specializată în producția de produse fără gluten. Am fost conștienți de capcanele cu care se confruntă persoanele cu boală celiacă atunci când vine vorba de produse de panificație de calitate. Astăzi producem de mai bine de 25 de ani pâine fără gluten, produse de patiserie pre-coapte, foietaj, ștrudeluri, ștrudeluri, briose, deserturi, prăjituri, produse de patiserie uscate și biscuiți de lungă durată. Producția noastră este apreciată în rândul celiacilor din Slovacia și Republica Cehă. Pentru al nostru paine fara gluten cu floarea soarelui am câștigat anul acela Premiul Danubius Gastro 2017 pentru un produs de înaltă calitate, formă, aromă și gust, care nu se distinge de pâinea tradițională.
Cine suntem noi
Cine se ascunde în spatele tuturor acestor pâini coapte, produse de patiserie, prăjituri și deserturi? Să ne prezentăm o echipă de brutari profesioniști și cofetari de la Harmony Bakery. Operațiunea noastră este situată în Modra, un mic oraș viticol, lângă Bratislava, cu o lungă tradiție de panificație. În ciuda numărului tot mai mare de angajați, reușim să menținem o atmosferă de familie. Fabricăm toate produsele manual și peste 30 de brutari și cofetari participă la producție în timpul sezonului. Cunoașteți cel puțin câteva dintre ele.
Siguranța alimentară
Coacem cu drag și ne-am dori ca produsele noastre să fie consumate cu încredere chiar și de cei mai tineri, al căror sistem digestiv se dezvoltă, precum și de cei mai în vârstă, care sunt obligați să preia în funcție de vârsta lor. Pentru asta calitatea și siguranța alimentelor este o prioritate pentru noi.
Colaborăm îndeaproape cu laboratoare extreme pentru testarea microbiologică a materiilor prime și a produselor finale, dar și pentru a asigura un mediu de producție adecvat. Odată pe an, audităm sistemul de management al siguranței alimentare și măsurile programului de control operațional conform schemei ISO/TS 22002. În calitate de producător care asigură un nivel ridicat de siguranță alimentară, am obținut Certificare FSSC 22000.
Sensibilitate la gluten vs alergie vs boala celiaca. Corpului nostru nu-i mai place consumul excesiv actual de gluten. Se estimează că până la 15% din populația lumii este intolerantă la gluten. De asemenea, se estimează că 99% dintre persoanele cu intoleranță la gluten sau boală celiacă nu sunt diagnosticate suficient și în timp util, iar boala celiacă poate fi percepută ca o manifestare extremă a acestei intoleranțe. Din păcate, susceptibilitatea la gluten nu poate fi identificată la fel de clar ca alergia sau boala celiacă, deoarece nu există niciun test pentru această „formă mai ușoară a bolii celiace”. Glutenul este, de asemenea, responsabil pentru boli inflamatorii intestinale, boli autoimune, așa-numitele sindromul intestinului perforat și probleme digestive cum ar fi balonare, dureri abdominale, flatulență sau constipație. Poate fi un declanșator dezechilibru hormonal, PMS (sindrom premenstrual), SOP (sindromul ovarului polichistic) sau ascunderea în spatele infertilității inexplicabile. Se asociază cu oboseală cronică, migrenă și dureri de cap, dispoziție, anxietate și depresie.
Cel mai bun mod de a testa dacă aveți o problemă cu glutenul este dieta de eliminare: eliminați glutenul din dietă timp de cel puțin 1 lună. Cu toate acestea, pentru rezultate exacte folosind această metodă este necesar să eliminați 100% din gluten din dieta dvs., adică grâu, spelta, orz, secară, secară și ovăz. Pâinea și pâinea trebuie făcute din făină de porumb, orez, soia, hrișcă sau grâu (mei). Oferim 4 sandvișuri Vitalita potrivite pentru dieta de eliminare de mai sus: porumb-hrișcă, cu făină de quinoa, cu semințe de chia și cu făină de hrișcă. Dacă vă simțiți mai bine după eliminarea glutenului din meniu sau, mai rău, după reintroducerea acestuia, știți unde este îngropat câinele. După introducerea unei diete stricte fără gluten, starea se îmbunătățește rapid, însă mucoasa intestinală în sine se normalizează pentru o perioadă mai lungă, în funcție de daune.
Comparativ cu trecutul, când consumam o varietate de cereale, dieta noastră actuală se bazează pe consumul de grâu și, astfel, o cantitate excesivă de gluten. Glutenul (adică glutenul) și lectina sunt proteine de origine vegetală care nu pot fi metabolizate eficient de corpul uman, în ciuda oricărui tratament anterior (termic, mecanic sau de fermentare). Cu un consum ridicat de gluten și lectină în alimente, deteriorăm celulele intestinului subțire și îi sporim permeabilitatea - așa-numita sindromul intestinului perforat. Ca prevenție la copii, se recomandă alăptarea pe termen lung alimente care conțin gluten precum gris, prăjituri, fulgi, supe prăjite, acestea nu trebuie administrate unui copil cu vârsta sub 1 an. Proteinele din cereale în sine acționează ca alergeni și, în același timp, înrăutățesc susceptibilitatea la alți alergeni, cum ar fi polenul, animalele de companie și alte alimente. Pentru mulți oameni, eliminarea cerealelor asigură ameliorarea multor alergii și o reducere a utilizării inhalatoarelor pentru astm.
Voluntar fără gluten. Omiterea ocazională a glutenului din dietă și includerea unor alimente fără gluten mai ușor digerabile ne vor ușura corpul și vor aduce cu siguranță beneficii tuturor. Dacă alegeți o dietă fără gluten, chiar dacă nu suferiți de boala celiacă, aceasta poate avea consecințe neașteptat de pozitive pentru dvs. Poate exista inversarea sau ameliorarea anemiei cu deficit de fier și vitamina B12, inversarea parțială a densității osoase scăzute și îmbunătățirea treptată a sistemului nervos. Vei scăpa de kilogramele în plus și de rinita cronică, vei face digestia mai ușoară, pielea ta se va îmbunătăți și vei experimenta dureri de cap neplăcute și dureri articulare. Sportivii care se angajează în antrenamente intense și competiție vorbesc despre o reducere vizibilă a rigidității și durerii după antrenament și o recuperare mai rapidă după competiție. Este frecvent la femei să-și îmbunătățească aspectul - dispare umflarea feței, acneea, culoarea pielii, roșeață - rozaceea dispare și, în general, arată mai vitală și mai energică.
Sursa: www.celiakia.sk, www.vitalne.sk, www.bezlepku.sk, William Davis: Sănătate completă fără grâu
Compoziția produsului
Pâinile noastre fără gluten sunt vegane, fără ouă, lapte și conservanți. Nici noi nu adăugăm fără culori artificiale sau intensificatori de aromă, totul frumos în formă naturală. Am înlocuit lecitina din soia cu floarea-soarelui în întreaga noastră producție datorită unei reacții alergice potențiale. Pâinea oferă, de asemenea, multe alte ingrediente interesante, cum ar fi semințe de in, grâu, susan, făină de naut, floarea soarelui sau semințe de chia.
Ca o brutărie specializată în producția fără gluten, ne-am angajat să o folosim ingrediente naturale de calitate. Pentru a noastră tort tort-afine merge 120 g de afine congelate adevărate în loc de diverse paste și înlocuitori din fructele de bază. Tort Ananas Colada o cincime din ananas și alte 7% sunt nucă de cocos. Folosim ouă de casă, ciocolată 70%, unt în loc de margarină, dacă rețeta o permite. Bătem umpluturile cu mâna peste abur în loc de pulberi industriale rapide. Selectăm cu atenție materiile prime, dar și furnizorii ca atare. Scopul nostru este să dezvoltăm cooperarea pe termen lung și să asigurăm o calitate consecventă a produselor noastre.
Încercăm să coacem conform rețetelor originale. Strudele trase manual, umpluturi bătute sincer peste abur, fără înlocuitori de pulbere. Știm cât de ocupați putem fi în ritmul rapid de astăzi, motiv pentru care toate produsele noastre sunt potrivite pentru congelare, astfel încât să le puteți cumpăra și stoca în avans, după cum este necesar. De asemenea, ne-am dezvoltat o gamă de produse cu conținut scăzut de proteine pentru fenilcetonurici și persoanele cu afecțiuni renale. Ne îmbunătățim în mod constant rețetele și dezvoltăm noi produse urmând tendințele și cerințele actuale ale clienților noștri. Dacă lipsește ceva în oferta noastră, Contactează-ne. Suntem bucuroși să luăm în considerare includerea unui produs nou.