Ceapă tânără, ridichi, arpagic - aceștia sunt mesagerii primăverii de pe piață. După iarnă putem trăi din nou sănătos!
2 aprilie 2016 la 10:31 am Iris Kopcsayová, Iris Kopcsayová
Trăim vremuri în care putem cumpăra legume pe tot parcursul anului, dar nu întotdeauna de cea mai bună calitate. Prin urmare, toată lumea așteaptă cu nerăbdare primăvara, când își aduce primele legume proaspete de pe piață - micul dejun are un gust diferit. „În mod ideal, ar trebui să consumăm ridichi primăvara și vara.
Apoi se maturizează în mod natural în condițiile noastre. Ridichile sunt atât de proaspete și conțin cantitățile necesare de vitamine și minerale ", spune medicul Pavel Malovič de la Asociația pentru sănătate și nutriție. O sută de grame de ridiche conține 255 mg potasiu, 34 mg calciu. „Ridichile sunt, prin urmare, benefice pentru inimile și oasele noastre și ameliorează crampele musculare. Acestea conțin fibre, ceea ce contribuie la buna funcționare a digestiei ", spune medicul.
Ridichea - un simbol al primăverii
„Nu știu cum pentru tine, dar pentru mine ridichea este un simbol al primăverii. Și nu vă lăsați intimidați de nitrați, ridichea conține suficientă vitamină C pentru a vă proteja de transformarea nitraților inofensivi în nitriți nocivi ", spune dr. Igor Bukovský de la Clinica de nutriție clinică.
Ridichile au fost cultivate popular în curțile faraonilor, iar romanii le-au răspândit în toată Europa. „Se spunea că fac parte dintr-un act de pedepsire a adulterului”, dezvăluie medicul, dar nu știe detaliile. „În ceea ce privește compoziția, ți-ar fi greu să găsești cantități semnificative de vitamine sau minerale. Vitamina C, acidul folic și potasiul sunt cele mai bogate. Cu toate acestea, ridichea este, de asemenea, bogată în uleiuri esențiale și compuși de sulf, care promovează formarea bilei și facilitează drenajul din vezica biliară.
În același timp, pot dizolva și mucusul, deci sunt un supliment excelent în tratamentul bolilor infecțioase ale tractului respirator, cum ar fi sinuzita sau bronșita. Efectul diuretic al ridichiului poate fi utilizat pentru prevenirea calculilor urinari. Dacă ați decis să suferiți o detoxifiere de primăvară, ridichea va sprijini activitatea de detoxifiere a ficatului, similar cu anghinarea, ceapa sau strugurii. Fitochimicalele găsite în ridiche ne protejează și de cancer. Și toate cele de mai sus se aplică și unei ruculețe foarte înrudite ", spune Bukovský.
Azotați periculoși?
Potrivit lui Igor Bukovsky, oamenii sunt adesea înspăimântați de informațiile despre nitrați atât de mult încât, în cele din urmă, nu ajung la roșii din prima recoltă de primăvară și preferă salamul alimentar. „De ce sunt nitrați periculoși pentru o persoană - și în special pentru copii?” Întreabă un nutriționist și oferă imediat o explicație: „Să urmăm această cale: o persoană ia nitrați.
În intestin, bacteriile - mai ales dacă sunt inadecvate - le pot transforma chimic în nitriți. O parte din alimentele și scaunele digerate sunt molecule numite aminele secundare și acestea, împreună cu nitriții, formează nitrozamine. ”În ce moment acest proces devine periculos pentru oameni? Se spune că depinde dacă este un copil sau un adult. „Nitrații înșiși nu sunt periculoși pentru copil, ci nitriți. Iar nitrozaminele sunt periculoase pentru adulți. Ele pot contribui la dezvoltarea cancerului colorectal ", spune Bukovský.
Deci, ce zici de legumele periculoase de primăvară? „Este adevărat că legumele - și nu doar primăvara - pot conține o mulțime de nitrați, dar pe de altă parte conțin conservanți care împiedică conversia nitraților aproape inofensivi în nitriți și nitrozamine nocive.
Cea mai puternică protecție este acidul ascorbic - vitamina C. O protecție similară vitaminei C este asigurată de alți acizi organici, vitamina E - care se găsesc în uleiurile vegetale, taninurile - acestea sunt în ceai sau fenoli, care se găsesc în legume, fructe, cereale și muguri.
Prin urmare, dacă o persoană preferă salamul dietetic, deoarece se teme de nitrați din roșii, nu își va ajuta sănătatea, dimpotrivă. Nitrații și nitriții sunt adăugați la produsele din carne procesate pentru a-și păstra culoarea și moliciunea. Deci nu legumele, ci cârnații ar trebui să fie o amenințare.
Ceapă și arpagic
Dacă adăugați unt la pâinea proaspătă din făină de secară și o stropiți cu ceapă de primăvară sau arpagic, nu numai că vă veți bucura de ea, dar veți respecta și principiile unei diete sănătoase. Ceapa de primăvară este legată de usturoi, are efecte aproape identice. Conține substanțe care susțin dilatarea vaselor de sânge și contracarează formarea aterosclerozei și formarea cheagurilor de sânge. Scade grăsimile din sânge și tensiunea arterială.
„Reglează procesele stomacale, dar nu beneficiază persoanele cu tulburări ale vezicii biliare”, spune Pavel Malovič. Ceapa de primăvară este, de asemenea, săracă în calorii, cu doar 19 dintr-o singură porție - majoritatea din carbohidrați - și o porție care conține 1,3 grame de fibre. Carbohidrații oferă energie, fibrele favorizează digestia sănătoasă. Ceapa verde conține doar o cantitate mică de proteine și grăsimi, mai puțin de un gram pe porție.