Gătit - Pregătirea alimentelor

Aspic poate fi una dintre cele mai laborioase tehnologii pentru prepararea delicateselor, dar rezultatul este cu adevărat eficient și merită. Mai ales dacă vrem să ne prezentăm înainte de o vizită importantă. Cu toate acestea, știm cum să procedăm astfel încât produsul final să fie similar cu al nostru?

gustos

Il putem prepara din bulion de carne sau peste, dar si din apa. Un cub masox poate fi un ajutor. Alte ingrediente importante care afectează semnificativ gustul aspicului includ condimente întregi și proaspete, frunze de dafin, ceapă, morcovi, țelină, pătrunjel și suc de lămâie sau oțet. Gatiti scurt legumele si condimentele curatate si feliate in bulion sau apa aromata masox si turnati gelatina in apa fierbinte, pe care am dizolvat-o in putina apa. Apoi, albușăm albul cu puțină sare (zăpada poate bate și el) și o turnăm încet în bulion, pe care îl încălzim la foc mic pentru o vreme până când albul precipită. În cele din urmă, strecurați amestecul printr-o cârpă curată. Condimentați aspicul pur cu sare și suc de lămâie sau oțet și turnați delicatese preparate din bucătăria rece cu semilichid. Aspicul de calitate este clar, galben chihlimbar, moderat ferm și gust acru. Poate fi preparat și cu o zi înainte, caz în care trebuie dezghețat într-o baie de apă înainte de a fi aplicat pe carne sau legume. Vasele din aspic sunt depozitate în frigider și îndepărtate cu aproximativ o jumătate de oră înainte de servire, astfel încât aspicul să nu fie atât de puternic și cauciucat.