Cea mai inteligentă bucătărie din Franța vă va strica simțurile și vă va pregăti pentru faptul că Riviera va fi noua voastră iubire secretă. Smulge. Nu contează dacă luați prânzul pe plajă sau într-un loc elegant, indiferent dacă aveți o salată ușoară de casă cu o baghetă sau stridii foarte scumpe, Coasta de Azur nu vă poate lăsa rece. Atmosfera de la malul mării, aerul parfumat cu sare de mare și cea mai delicioasă bucătărie plină de surprize este combinația perfectă, datorită căreia vă veți îndrăgosti de Riviera Franceză pentru primul gust.

Sănătos și în formă

Coasta turcoaz, câmpuri de lavandă nesfârșite, străzi înguste care respira istorie și specialități culinare inimitabile. Coasta de Azur a fost întotdeauna ceva în plus și devine o destinație de vacanță din ce în ce mai populară și pentru slovaci. Cu toate acestea, ceea ce vom spune este că Coasta de Azur nu este una dintre cele mai ieftine din lume, iar prețurile la gastronomie sunt cu mult peste media europeană. Atât de mult încât chiar și locuitorii de pe coastă consideră o vizită la un restaurant un eveniment excepțional.

saint-tropez

Foto: Shutterstock.com

„Într-adevăr nu este un lucru de zi cu zi și nu este deloc o afacere ieftină. Prin urmare, majoritatea localnicilor pregătesc mâncarea acasă și își iau prânzul în afara biroului. Chiar și bărbații aduc la serviciu legume rase, fructe feliate, salate de casă sau prăjituri tipice sărate, apoi iau prânzul în timpul unei pauze în grădină sau în cel mai apropiat parc. A mânca peste tastatură ar fi o greșeală pe Riviera ", explică Petra Tisová, care, împreună cu soțul ei Martin, deține agenția de turism Pitipitipa, specializată în Coasta de Azur.

Cu toate acestea, potrivit lui Petra, care a lucrat cândva în sfera gastronomică în Franța și Monaco, francezii, spre deosebire de slovaci, acordă atenție meniului lor și preferă să ia o masă ușoară și sănătoasă la prânz, pe care o pot savura încet și fără stres. Ei preferă mâncărurile de sezon exact în funcție de ceea ce crește în prezent în grădini, iar sezonul se aplică atât în ​​gătitul casnic, cât și în restaurantele.

Cina este o experiență

Când francezii te invită la cină, nu te aștepta să fii acasă peste două ore. Cina este sfârșitul zilei pentru localnici și poate dura ore întregi. Atunci vor găsi timp să vorbească, să facă schimb de experiențe ale zilei și să aprecieze mai ales toate specialitățile culinare din bucătăria locală.

„Norma este un meniu cu trei sau patru feluri, așa că trebuie să rezervați câteva ore pentru cină. După un aperitiv, precum șampanie, vin sau pastis, intră în joc un aperitiv. Mâncăruri simple precum salate, diverse plăcinte cu legume, baghete prăjite cu tapenadă de măsline, fois gras cu gem de smochine sau salată de brânză de capră pe produse de patiserie sunt de obicei servite pe Riviera. În lunile de iarnă, porții mici de supe, cum ar fi ceapa tipică, prazul, legumele sau peștele. Și, desigur, vara nici măcar nu contează ca un aperitiv de stridii, creveți sau arici de mare ", spune Petra. Cu toate acestea, acest lucru se aplică și mesei principale - fructele de mare sunt servite cu paste, salată sau risotto, midii cu cartofi prăjiți și pește în toate modurile.

„Cel mai adesea se prepară la grătar, la cuptor sau tocană. Restaurantul va aduce mai întâi peștele pentru a vă arăta înainte de servire și vă va întreba dacă doriți să-l dezosați. Dacă doriți să vă bucurați de gustul tipic al supei de pește, comandați bujabeza de mare din peștele de mare. Aceasta este o afacere destul de costisitoare și aproape întotdeauna trebuie rezervată în avans. Peștele de bază din Bujabeza este rascasse. Cu toate acestea, cei cărora nu le place peștele se pot bucura în continuare de carne de vită, miel sau carne delicioasă de rață cu piure de cartofi, salată sau legume de ratatouille înăbușite. Produsele de patiserie sunt, de asemenea, servite împreună cu masa și, dacă nu se întâmplă să o aibă într-un restaurant sau acasă, este un dezastru culinar complet. De ce să ștergi ultimul suc de pe farfurie? ”Petra zâmbește.

Dulceață pe o farfurie

Mediul de pe litoral cere un punct dulce la sfârșitul serii, iar deserturile franceze din Europa sunt probabil de neegalat. Dacă vizitați pe cineva, acesta vă va oferi, de obicei, un tort de casă, bule de cireș sau caise, mere sau prune după cină. În restaurante, meniul este ceva mai complicat și alegerea desertului potrivit pentru cafea va dura întreaga casă minute.

„Cele mai populare sunt cunoscuta créme brulée, tort cu lămâie cu zăpadă albă, mousse de ciocolată, tort de cafea eclair sau versiunea sa de ciocolată eclat. Totuși, puteți încerca și la tarte fraise ou framboise - prăjituri mici cu zmeură sau căpșuni - sau millefeuille, o prăjitură de foietaj plină cu cremă de vanilie. Și niciun restaurant nu poate avea cupe cu fructe proaspete sau înghețată - bineînțeles, în funcție de sezon. "

Cu toate acestea, înainte de a părăsi restaurantul, aceștia vă vor oferi un digestiv. Poate fi limoncello, calvados sau coniac de calitate. Abia atunci ești gata să pleci acasă cu senzația că cina a fost perfectă până la ultimul detaliu. Și încă un sfat Petrina la sfârșit. Dacă nu aveți bugetul pentru restaurantele cu stele Michelin, nu vă faceți griji. De asemenea, vă veți regăsi într-un restaurant obișnuit, de multe ori la prima vedere șubred și ascuns în mod vizibil. Au un serviciu prietenos și aveți garantat că veți obține mâncare proaspătă pe care au pregătit-o în ziua respectivă.

„Nu vă fie teamă să întrebați localnicii. Vor fi bucuroși să vă sfătuiască cu privire la ce restaurant să vă satisfacă gastronomia și să se bucure de atmosfera autentică a Coastei de Azur. ”

Tur al Coastei de Azur

Gustă specialități locale în marea călătorie. Potrivit lui Petra Tisová, acestea sunt:

  • Saint Tropez - Nuga proaspătă, înghețată Barbarac sau prăjitură Tropez umplută cu cremă de vanilie, renumită și de Brigitte Bardot.
  • Grozav - o clatita de clatite din faina de naut, care se prepara pe o farfurie asemanatoare cu o clatita. Deși a fost mâncarea celor săraci, astăzi este considerată o adevărată delicatesă. Vara, salata de legume Nicoise cu ton și ouă vă va reîmprospăta, dacă vă place ceva mai bogat, comandați pisaladiere - o prăjitură tipică de ceapă decorată cu hamsii. O puteți cumpăra în fiecare brutărie, dar nu uitați să o încălziți.
  • Monaco - încercați la tarte au citron, profiterol umplut cu înghețată și acoperit cu ciocolată fierbinte sau clătite clasice de crêpe Suzette cu sos de caramel, suc de portocale și lichior de portocale Grand Marnier.
  • Provence - dacă vizitați regiunea Provence, nu ratați daube de boeuf, carne de vită înăbușită cu vin roșu și legume, farcis provencaux - dovlecei, roșii și ardei umpluți cu carne tocată, miere de lavandă și calissons - specialitatea aix en provence de pepene conservat și migdale măcinate