Rețeta este potrivită pentru: prima fază, a doua fază, a treia fază
Ingrediente pe 1 portie:
- 150 g țelină (tuberculi)
- 2 tulpini de țelină
- 50 g ridiche
- 2 pumni de salata proaspata (de camp, romaine, spanac sau orice alta)
- 1 linguriță de muștar Dijon (neîndulcit)
- 1 linguriță oțet de vin alb
- 1 lingura ulei presat la rece (de preferat floarea soarelui)
- arpagic
- sare
- piper
Tăiați țelina în cuburi de aceeași dimensiune și gătiți. După gătit, se scurg și se lasă să se răcească. Între timp, tăiați tulpinile de țelină în cuburi mici și, de asemenea, tăiați fin ridichile. Se amestecă toate aceste legume tocate. Într-un castron mic, amestecați bine muștarul Dijon, oțetul, uleiul, sarea și condimentele. Uleiul este cel mai bine folosit floarea-soarelui, datorită gustului său neutru. Dacă nu aveți la dispoziție ulei de floarea-soarelui presat la rece, putem folosi și altul (măsline, rapiță). Se toarnă peste legume cu un dressing, se amestecă ușor și se lasă să se odihnească la frigider cel puțin 2 ore. Amestecați cu grijă frunzele de salată spălate și arpagicul tocat în salată chiar înainte de servire. Această salată este o garnitură excelentă pentru pepite în prima fază și din a doua fază și pentru orice carne.