Salmoneloza este o diaree bacteriană acută. Sursa bolii este în principal găinile și alte păsări de curte. Infecția se transmite oamenilor prin consumul de alimente de origine animală care conțin salmonella, în special carne și ouă și produsele acestora. În prezent, cele mai frecvente serotipuri sunt - Salmonella enteritidis și Salmonella typhimurium.
Manifestările bolii apar la 6 până la 72 de ore după consumul de alimente contaminate (produse din carne sau alte alimente sau produse de cofetărie în care se adaugă ouă insuficient tratate termic). Persoana afectată simte greață, se întoarce, are febră, dureri abdominale convulsive, scaune apoase ascuțite, de multe ori de culoare verzuie. Salmoneloza este una dintre bolile cu cea mai mare morbiditate din Slovacia. Cele mai frecvente cauze ale epidemiilor sunt utilizarea materiilor prime contaminate în prepararea alimentelor, nerespectarea tehnologiei corecte în prepararea alimentelor, în special tratamentul termic insuficient și neajunsurile în depozitarea materiilor prime, precum și a produselor finite.
„Datorită perioadei de vară și a condițiilor de procesare a alimentelor rezultate, care vara devin mai riscante pentru creșterea și multiplicarea microorganismelor din punct de vedere al durabilității, este necesar să se respecte principiile igienei. Pentru a preveni traversarea suprafețelor de lucru și a instrumentelor de bucătărie folosite în timpul manipulării, precum și procesarea alimentelor, de exemplu în carnea crudă, și pentru a menține temperatura corectă cel puțin peste 70 ° C în timpul tratamentului termic al alimentelor în alimente ", a spus dr. Iveta Trusková, Șef de igienă alimentară, siguranță alimentară și produse cosmetice ale ÚVZ SR.
Menținerea curățeniei
Microorganismele se transmit în principal prin mâini, prosoape și ustensile de bucătărie, apar în principal pe tăietoare și chiar și cel mai mic contact le poate transfera în alimente și poate duce la boli cauzate de consumul de alimente contaminate.
Prin urmare, se recomandă:
- spălați-vă mâinile înainte de a mânca mâncarea și în mod regulat (des) în timpul pregătirii alimentelor
- spălați-vă pe mâini după fiecare utilizare a toaletei
- spălați și curățați toate suprafețele de lucru și instrumentele folosite la prepararea alimentelor
- protejați bucătăriile și zonele alimentare de la insecte, rozătoare și alte animale
- Cancerul de col uterin poate fi detectat înainte să apară - Sănătate și Prevenire - Sănătate
- Ceaiul de salvie și mușețel poate ajuta la durerea în gât - Sănătate și prevenire - Sănătate
- Ceaiul de mușețel ajută împotriva diabetului - Sănătate și prevenire - Sănătate
- Cele mai frecvente șapte simptome ale deficitului de iod - Sănătate și prevenire - Sănătate
- Psoriazicul poate duce o viață normală - Sănătate și prevenire - Sănătate