Îmi place gustul Italiei și săptămâna trecută l-am combinat nu numai cu risotto italian (rețeta video pentru Risotto de stejar cremos se găsește aici), dar l-am transferat și la micul dejun sub formă pâine cu maia. La baza de spelt-secară-grâu Am adăugat negru măsline, pesto A roșii uscate. Pâinea are un gust fantastic de unul singur dacă o înmuiați ulei de masline și adăugați la el prosciutto și mozzarella, este pur și simplu o călugăriță, o experiență gastronomică completă 🙂 Despre asta fermentarea nu este deloc complicată Voi găsi instrucțiuni despre cum să începi în articolul meu Povestea pâinii. Mai multe rețete de drojdie pot fi găsite în categoria Delicatese de drojdie.

drept

Avem nevoie:

200 g drojdie de spelta

50 g făină simplă de spelt

320 g făină de grâu de secară pentru brutăriile casnice

2 pumni de masline feliate

1 mână de roșii uscate feliate

  1. Daca ai secară drojdie, reface laortografiat o puteți face ca în această rețetă de drojdie (sub versiunea de drojdie de culoare închisă baghetă). Așa că puneți 2 linguri de drojdie de secară într-un pahar mare de gem, adăugați apă, astfel încât să fie o jumătate de pahar și făină de speltar, astfel încât să se poată amesteca bine. Apoi, lăsați această cale să se dubleze pentru a crește liber pe linie. E frumos dacă transformi drojdia în vrajă cu cel puțin o zi înainte. Din această sumă, după cum afirm (adică o ceașcă de 7 dcl) la această rețetă ai nevoie 200g, despre ce e vorba jumătate din toată cana.
  2. Adăugați drojdia reconstituită în apă, presărați cu făină, sare, măsline, roșii, pesto (de asemenea, cu ulei). Îndoiem totul bine și îl transformăm într-o pâine.
  3. O punem apoi într-o batistă bine drenată. Lăsați-o să se acre (ideal peste noapte) și când pâinea crește și crește în volum, preîncălzim cuptorul cu o farfurie la 200 de grade. De asemenea, putem pune un vas termorezistent cu apă sub farfurie, apa se va evapora încet și pâinea va fi și mai gustoasă.
  4. Îndoiți pâinea pe o farfurie fierbinte, tăiați-o astfel încât să nu se crape, reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți timp de aproximativ 30 de minute (sau după cum este necesar).
  5. După coacere, lăsați pâinea să se răcească bine și abia apoi tăiați-o. Vezi și sfaturile mele de mai jos.

Tipul 1: Dacă vă ajutați cu o brutărie de casă sau cu un robot, adăugați măsline și roșii uscate numai după amestecarea de bază și adăugați-le cu mâna, astfel încât să nu se macine în bucăți foarte mici.

Tipul 2: Datorită făinii de secară, această pâine este foarte densă și bogată. Dacă preferați pâinea cu ochi mari, creșteți proporția de făină de spelt albă în rețetă.