. câteva minute de muncă, câteva zile de miros și mâncare perfectă.

sare

Ela Kaslu

Ingrediente

  • 1 cană (200 ml) sare de mare - de preferință cu bob grosier
  • 4 cani (800 ml) de ierburi - după gust - de ex. oregano, liguria, mentă, cimbru, rozmarin, salvie, busuioc, chili, lavandă, coajă de lămâie

Sarea de plante este o modalitate excelentă de a procesa un număr mare de plante și de a-și păstra gustul și aroma pentru iarnă, când ierburile proaspete nu vor fi foarte disponibile. Pregătirea sa este ușoară și nu veți avea nevoie de alte unelte speciale, în afară de un cuțit și o scândură mare. Un bonus în timpul producției va fi o casă cu miros frumos pentru câteva zile 🙂

Apoi îl puteți folosi pentru gătit - este minunat pentru aromatizarea cărnii, supelor, leguminoaselor și chiar a ouălor. Cu sare de ierburi, puteți ridica, de asemenea, cartofii coapte sau pâinea proaspătă cu unt și roșii pentru o delicatesă. Dacă doriți să mergeți și mai departe, nu vă fie teamă de experimente - imaginați-vă chipsuri de cartofi de casă cu sare aromată ... sau popcorn așa! Dacă înfășurați sarea de plante medicinale într-o ceașcă de sticlă drăguță și o etichetați, va fi minunată ca un cadou.

Și cum să o faci

Vă voi arăta cum sunt făcute sărurile mele pe bază de plante, precum și 4 dintre combinațiile mele preferate.

Vom avea nevoie de sare și ierburi proaspete pentru a pregăti sarea de plante. Unele rețete includ, de asemenea, usturoi uscat sau proaspăt. Nu îl folosesc, deoarece în opinia mea aroma sa puternică în sare copleșește alte parfumuri de ierburi și, în plus, omițând-o, sarea devine mai universală. Desigur, dacă iubești usturoiul, folosește-l calm, în acest caz pledez pentru o variantă proaspătă 🙂

Ierburi alegeți-le pe cele pe care le folosiți în mod normal pentru gătit. Patrunjelul, ligurianul, oregano, cimbrul, rozmarinul, busuiocul, isopul, satureja, curry, salvie sau menta sunt excelente. Cu puțină imaginație puteți pregăti amestecuri de plante pentru bucătăria italiană (busuioc, chili, condiment, rozmarin), franceză (oregano, cimbru, lavandă) sau orientală (mentă, chili, coajă de lămâie). Nu vă fie teamă de combinații, dar mai mult este mai puțin, așa că mai bine amestecați max. 5 tipuri de plante într-un singur amestec.

pentru că sare este un purtător de aromă și un conservant, merită să alegem cel mai bun lucru pe care îl putem obține. Sarea de mare cu boabe grosiere este cea mai bună alegere. Deși sarea cu granulație grosieră nu „cooperează” perfect în timpul tocării, dar merită să o manipulăm, boabele de sare grosieră nu umezesc plantele la fel de mult ca sarea fină măcinată, pe care o veți aprecia în timpul procesului de uscare - va fi semnificativ mai scurt.

Notă importantă despre cantități: indiferent de cantitatea de sare pe care o preparați, cel mai bun raport este un raport de 4: 1 dintre plante și sare. Dar fii atent! Raportul de volum, nu raportul de greutate. T.j. dacă folosim 800 ml de ierburi, avem nevoie de sare într-un volum de 200 ml. Pur și simplu măsurați totul cu o ceașcă de măsurare sau o ceașcă (1 cană de sare - 4 căni de ierburi).

Sare de bază a plantei:

Pentru 1 cană:

Preparare 10-15 minute

Uscare timp de aproximativ 2 zile

Avem nevoie:

Cuțit mare ascuțit

Placă de tăiat din lemn

1 cană (200 ml) sare grosieră

4 cani (800 ml) din amestecul de plante la alegere

Spălăm bine ierburile și le curățăm de frunze inestetice și tulpini grosiere. Uscați cu un prosop de hârtie sau mai bine într-o centrifugă pentru salate. Întindem apoi ierburile pe o scândură și le tocăm aproximativ. Presărați cu jumătate de sare și continuați să tocați încă un minut. Apoi adăugați restul de sare și continuați să tocați până ajungeți la rugozitatea dorită, care depinde de dvs. Nu va dura mai mult de 5 minute. Ierburile nu trebuie tocate mărunt, deoarece se vor usca și își vor reduce volumul.

Când suntem mulțumiți de consistența rezultată a sării, întindeți sarea într-un strat subțire pe o foaie sau tavă de copt, pe care o tapetăm ​​cu hârtie de copt și lăsați-o să se usuce timp de 2 zile la temperatura camerei. Uneori îl sapăm printre mâini și amestecăm. Apoi se toarnă într-o ceașcă de sticlă și se închide. Nu trebuie să-l păstrați în frigider, sarea păstrează suficientă ierburile și, sincer, „aruncați” acest ingredient aromat de gătit cu mult înainte să se poată descompune 🙂

În cele din urmă, adaug rețete pentru amestecurile mele preferate de plante.

1/sare de plante colorate mediteraneene:

100 ml sare + 400 ml ierburi: oregano (tot cu flori), cimbru, rozmarin, hisop (tot cu flori), 1 linguriță de fulgi de ardei iute uscați, 1 linguriță de coajă de lămâie rasă din lămâi netratate chimic. Pregătiți sarea de plante conform instrucțiunilor și amestecați fulgii de chili și coaja de lămâie rasă în amestecul finit înainte de uscare. Îmi place foarte mult să folosesc această sare de ierburi pentru paste, pentru pizza sau ca condiment pentru salată cu roșii și mozzarella.

2/Supă sare de plante:

1 cana sare, 4 cani ierburi: patrunjel, patrunjel cret, liguria, telina.

Îmi place această sare de ierburi și chiar o folosesc tot în bulion de pui. Oferă supelor un gust și o aromă inconfundabile.

3/Sare de mentă-lămâie:

100 ml sare, 400 ml mentă proaspătă, 2 lingurițe de coajă de lămâie rasă.

Sarea de mentă este neobișnuită, dar excelentă de ex. în salate sau mâncăruri orientale. Uneori folosesc orez aburit cu el.

4/Sare de rozmarin-cimbru cu satureja:

100 ml sare, 200 ml frunze de cimbru, 100 ml frunze de rozmarin, 100 ml frunze de satureja

Această sare este imbatabilă pentru cartofii coapte sau carnea la grătar. De asemenea, îmi place să-l folosesc pentru a găti diverse feluri de mâncare de leguminoase precum fasole, linte sau mazăre - pe lângă aroma uimitoare, combinația de cimbru - saturejka acționează împotriva balonării.