sare

Sarat sau nu pentru copii? Ce sare să folosiți sau cu ce ierburi sau sare să o înlocuiți? L-am întrebat pe expert, MUDr. Katarína Vicianová.

Întrebarea dvs:

De la ce vârstă putem gusta mâncarea unui copil cu sare? Ar trebui să preferăm marea sau mai degrabă „a noastră” - iodată, eventual cu fluor? Dacă vrem să gustăm mâncarea cu ierburi, acestea sunt potrivite?

Sarea este vitală, dar o ciupire este suficientă

La întrebarea dvs. este răspuns de MUDr. Katarína Vicianová de la prima clinică pentru copii DFNsP și LFUK: Sarea, după cum știm cu toții, este vitală pentru corpul uman, deci este o parte integrantă a dietei noastre. Pentru Securitate nevoile zilnice ale organismului úun praf de sare este suficient.

Sarea este esențială pentru funcționarea normală a corpului uman și pentru conservarea vieții. Conține sodiu și clor. Sodiul previne pierderea apei din corp și urmărește iritarea nervoasă-musculară, în timp ce clorul face parte din sucul gastric și menține un echilibru între mediul acid și alcalin din corpul nostru.

Nu folosim deloc sare în primul an de viață al bebelușului

Dar sunt implicați și într-o serie de alte procese. Cu siguranță nu folosim sare la prepararea meselor acasă în primul an de viață. Gustări în principiu, nu sărăm pentru tot primul an din viața unui copil, pentru că tocmai la această vârstă un obicei prost poate apărea multă sare.

Pentru industria alimentară producătoare de alimente, conform standardului prescris pentru conținutul de sare de masă, produsele alimentare destinate copiilor până în a șaptea lună ar trebui să conțină mai puțină sare obișnuită decât 100 mg la 100 g furaj. Din luna a 7-a este ceva mai mult, și anume 200 mg în 100 g de alimente (care se găsește în alimente în sine).

După primul an, sarea poate fi inclusă în dietă, dar în cantități foarte mici. Deoarece o anumită cantitate de sare se pierde din organism în fiecare zi, este necesar să compensați aceste pierderi.

Câtă sare este recomandată copiilor de vârste diferite?

  • Pentru copii mici cantitatea recomandată 2 gaceasta zi
  • pentru un copil în vârstă preșcolară 3 g
  • pentru copiii de la 7 la 10 ani până la 5 grame.
  • pentru un copil mai mare este până la 6 g de sare pentru o zi.

În circumstanțe normale, are nevoie corpul unui adult completează în mod necesar 2 g până la 5 g de sare pe zie. O cantitate de până la 6 g este considerată sigură. În realitate, totuși, acceptăm practic la fiecare vârstă, uneori până la mai mult decât dubla doză.

Care sunt consecințele negative ale sărării excesive?

Dacă sarea de masă este introdusă în organism în cantități excesive pentru o lungă perioadă de timp, aceasta poate avea efecte secundare grave la o vârstă mai târzie. Problemele de sănătate asociate cu aportul excesiv de sare (clorură de sodiu) sunt cauzate de excesul de sodiu.

Le aparține incidența crescută a hipertensiunii arteriale, a bolilor cardiovasculare, a accidentului vascular cerebral, a bolilor renale și a osteoporozei (sarea duce la o reducere a nivelurilor de calciu). Aportul excesiv de sare crește, de asemenea, riscul de cancer de stomac și de esofag. Sodiul reține apa din corp, care împovărează fluxul sanguin și provoacă umflarea picioarelor.

Unii autori afirmă că dacă am reduce aportul de sare al adulților cu 3 g pe zi, incidența accidentului vascular cerebral ar scădea cu 14%, iar incidența infarctului cu 10%. Cantitatea de sare pe care o adăugăm la mesele noastre este determinată de obiceiuri. Cei care nu sunt obișnuiți cu sărarea excesivă percep chiar și mâncarea ușor sărată ca fiind gustoasă.

Laptele de vacă are de 2 ori mai multă sare decât nutriția artificială

Laptele de vacă are de 2 ori mai multă sare decât nutriția artificială, prin urmare, dacă mama nu alăptează, ar trebui să îi ofere bebelușului nutriție artificială până la sfârșitul celui de-al treilea an.

Sarea pe care o folosim la gătit și la gătit reprezintă doar o parte din doza pe care o luăm zilnic. Până la trei sferturi din cantitatea consumată se obține sub formă „ascunsă” din alimente. Mulți habar nu au că una dintre principalele surse de „sare ascunsă” este pâine și cereale.

Conțin multă sare cârnați, brânzeturi, alimente murate și conservate, chipsuri de cartofi, biscuiți, chipsuri, chipsuri, nuci sărate, popcorn, cartofi prăjiți și alte condimente sărate.

Dacă folosim pe aromatizarea supelor sau a preparatelor vegetale, rețineți că conțin mai mult de 50% sare. Mesele instant și mesele de la tarabe și de la fast-food includ, de asemenea, mai multă sare.

Sare iodată sau sare de mare pentru bebeluși?

Îl putem folosi pentru sărare sare iodată comestibilă. Iodul este foarte important pentru activitatea glandei tiroide. Putem folosi și sare de mare, cu toate acestea, în sarea de mare o parte din sodiu este înlocuită cu alte elemente minerale (potasiu, calciu, magneziu).

Conținutul de clorură de sodiu din sarea de mare este doar puțin mai mic decât cel al sării comestibile (comestibil 99% din greutate, fructe de mare 97,5% din greutate). La fel ca sarea obișnuită, sarea de mare ar trebui consumată cu moderare. În plus, trebuie amintit că nu orice sare de mare este iodată. Dacă dorim să asigurăm o aprovizionare adecvată cu acest element, trebuie să cumpărăm acele tipuri de sare de mare care sunt îmbogățite cu iod.

Dacă nu vrem ca copiii să se obișnuiască cu prea sărată la cea mai fragedă vârstă, le servim mâncare și feluri de mâncare numai sărate în mod natural.

Pentru aromatizarea meselor, putem folosi cu grijă și treptat ierburi, fructe de pădure și diferite tipuri de legume la cei mai mici copii după primul an. De exemplu. rascu, mărar, usturoi, țelină, arpagic, maghiran, busuioc, cimbru. Acestea conferă mâncărurilor un gust mai pronunțat, iar mâncarea nu mai necesită condimentare cu o cantitate excesivă de sare.

Cu siguranță nu sare de fluor

Fluor aparține oligoelementelor și este implicat în metabolismul glucozei, sinteza acizilor grași și a colesterolului, ajută la menținerea tensiunii arteriale și a greutății corporale, crește acțiunea insulinei și acționează pentru prevenirea diabetului, are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, ficatului și glandelor endocrine.

Este fluor o parte din oase, dinți, tiroidă și creier. În multe țări, apa potabilă este fluorurată, cu o concentrație de ioni fluor mai mică de 1 mg pe litru.

Excesiv utilizarea fluorului este considerată toxică. Fluorul este stocat în oase și provoacă fragilitatea și modificările morfologice ale acestora. Un consum acceptabil este considerat a fi de 1,5 până la 4 mg pentru un adult. Aș recomanda în acest moment evita utilizarea sării de fluor în cele mai mici copii.