găsești

Pentru o funcționare normală, aveți nevoie de un sfert de linguriță de sare pe zi. Știi unde poate fi ascuns peste tot?

Deși sarea este considerată în prezent un „dușman de clasă” și, alături de zahăr și făină albă, o numesc una dintre „cele trei morți albe”, acest lucru nu este corect, deoarece este esențial pentru organism. „Nu am supraviețui fără sare, aceasta joacă un rol important în gestionarea apei organismului. Se găsește în fluidele corporale, în special în sânge, unde menține volumul și în același timp presiunea sângelui prin „atragerea” apei. De asemenea, este necesar pentru transmiterea impulsurilor nervoase sau a contracțiilor musculare și joacă un rol important în călătoria fluidului în și în afara celulelor ", spune MUDr. Jana Bendová. Aportul zilnic de sare recomandat în general pentru adulți este de două până la patru grame. Copiii, persoanele în vârstă și persoanele cu boli de rinichi sau insuficiență cardiacă ar trebui să ia și mai puțină sare.

Tot în laptele matern

Sarea dietetică se măsoară în miligrame. Bucătăria conține 40% sodiu, o linguriță conține 2,3 g sodiu. Se găsește în mod natural în multe alimente, lapte, carne, pește și legume, iar laptele matern îl conține și el. Există mult mai multe în alimentele procesate, în pâine, în produse lactate, în conserve de legume. În timpul prelucrării, pe lângă alimentele naturale, intră în aliment și sare adăugată sau diverși aditivi care conțin sodiu, cum ar fi bicarbonat de sodiu, praf de copt, glutamat de sodiu.

Ochelarii înșeală

Nu vă bazați pe papilele gustative pentru a monitoriza conținutul de sare al alimentelor pe care le consumați. „Sunt deja obișnuiți cu gustul sărat”, avertizează MUDr. Jana Bendová! Toată lumea trebuie să fie atentă la sare, chiar și la sănătate. Pacienții cu insuficiență cardiacă, boli hepatice și renale severe trebuie să fie deosebit de atenți. Dacă încărcați corpul cu sare pentru o lungă perioadă de timp, este posibil să nu apară imediat, poate dura ani. Nu vă mirați dacă aveți tensiune arterială crescută. Corpul își amintește. Tensiunea arterială crescută este, de asemenea, asociată cu întărirea arterelor și complicații asociate - atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale sau rinichi deficienți.

Sângele o trădează

Atât nivelurile de sodiu, cât și de clor (NaCl) pot fi determinate în mod obișnuit din sânge, dar valoarea nu răspunde dacă aveți prea multă sau prea puțină sare în dieta dumneavoastră. „Una dintre sarcinile rinichilor este menținerea nivelului de sodiu din sânge într-un anumit interval normal. Dacă luați multă sare, rinichii sănătoși vor elimina excesul. Dacă sunt mici, ei îi gestionează rinichii, astfel încât puțin să fie excretat. Cu toate acestea, rinichii bolnavi nu își pot menține echilibrul bine ”, spune dr. Jana Bendová. Nu este nevoie să adăugați sare specială. Pentru a vă asigura un aport sănătos, mâncați cât mai multe alimente proaspete și neprelucrate. „În condițiile noastre, cu siguranță nu există pericolul consumului de sare sub normă. Dimpotrivă, majoritatea oamenilor primesc în mod normal de cinci până la zece ori venitul recomandat pe zi și nu au nicio idee ".

Pentru a-l restricționa, urmați acești pași:

  • scoateți agitatorul de sare de pe masă,
  • urmăriți datele despre alimente, de exemplu, sosul worcester conține 6% sare, sosul de soia chiar și până la 18%,
  • învățați să gătiți fără sare - un excelent înlocuitor al sării este ceapa, usturoiul sau ierburile - busuioc, arpagic, pătrunjel, maghiran, rozmarin,
  • folosiți metode mai blânde de procesare a alimentelor, de exemplu aburirea este excelentă.

Fii clar

Unele alimente precum popcorn, chipsuri, chipsuri, bețișoare sărate, nuci sărate, carne afumată sau cuburi de bulion sunt clare, doar gustați-le. „Mai puțin„ limpede ”este sarea, de exemplu, cu varză murată, șuncă, salam sau cârnați. În multe alimente este bine ascuns, chiar și în prăjiturile dulci se adaugă de obicei un „praf” de sare sau sodiu sub formă de bicarbonat de sodiu. Mâncărurile fast-food sunt, de asemenea, periculoase, care conțin de obicei multe din acestea ", subliniază expertul. Chiar și obiceiul nostru tradițional de a primi vizitatori cu pâine și sare este de fapt nesănătos, deoarece pâinea însăși o conține deja. Atenție și la ceea ce bei. Multe minerale conțin o cantitate destul de mare de sodiu, chiar și apă de izvor.

Bun servitor, rău domn

Potrivit Dr. Bend, este similar cu a nu sără fumatul. „Unii oameni se pot opri de la o zi la alta, alții își reduc doza treptat. Cu toate acestea, papilele gustative se obișnuiesc, durează doar o vreme. Aș compara aportul crescut de sare cu un obicei prost, este ca dulciurile. Te obișnuiești cu gustul și îți crești treptat dozele, deși nu ești conștient de asta, pur și simplu ai un prag de sensibilitate modificat. Te poți obișnui cu acest obicei prost, dar la fel ca și cu alții, doare la început ", conchide MUDr. Jana Bendová.