Se spune că gătitul este într-un fel ca alchimia. Puteți avea o rețetă de bază, dar îi veți adăuga gustul unic cu propria creativitate. Fie că ați petrecut zeci sau sute de ore pe aragaz, trebuie să vi se fi întâmplat să nu estimați cantitatea de sare și rezultatul să nu vă fie foarte atrăgător. Prin urmare, vă aducem câteva sfaturi despre cum să săriți și să condimentați în mod corespunzător atunci când gătiți, ce sare să folosiți și cum să vă ocupați de tipurile individuale de alimente pe care le-ați sărat din greșeală.

Nu este sare ca sarea

salvați

Strămoșii noștri, care l-au folosit în vremuri îndepărtate, au fost, de asemenea, conștienți de raritatea sării ca monedă. Acestea erau tije de sare care s-au înnegrit în timp și puteau fi ușor rupte în bucăți mai mici. Cu toate acestea, odată cu apariția banilor, prețul sării a scăzut și această marfă a fost percepută doar ca o delicatesă care completează mâncarea. Această comoară albă a rămas o componentă esențială a meniului pentru buna funcționare a corpului. Sarea este de neînlocuit în gestionarea apei și în procesele metabolice din organism. Dar dacă exagerăm, colindăm hipertensiune arterială și boli cardiovasculare asociate. Deci, ce sare să alegeți în magazin?

Originea sării este importantă

Dacă transformăm sarea de masă în mici, obținem un compus care conține atomi de sodiu (Na) și clor (Cl). Cu cât este mai mare concentrația de clorură de sodiu (NaCl) în produs, cu atât este mai chimic pură. Printre cele pe care le găsim pe rafturile magazinelor noastre, distingem:

  • sare de mare - este considerat a fi unul dintre cele mai sănătoase, deoarece este format prin evaporarea apei de mare și conține o mulțime de minerale. Și aici apare însă un mare DAR. Depinde foarte mult de ce părți se obține această apă. La fel ca aerul, mările sunt supuse unei poluări semnificative,
  • sare fiarta - este produs în procesul de gătire a saramurii din depozite naturale. Bazele de sare din Prešov, care la un moment dat aparțineau giganților sării, au funcționat și pe acest principiu. Sarea din această tehnologie unică a reprezentat o puritate de până la 99,5% NaCl,
  • sare de piatră - se obține prin extracție din depozite naturale din saline,
  • sare iodată - este clorură de sodiu cu un amestec de compuși de iod.

Unilor bucătari și gospodine nu le pasă atât de mult de selecția de sare, în timp ce alții nu își permit sarea de mare. Cu toate acestea, sarea Himalaya, care provine din minele de sare din nordul Pakistanului, este considerată o adevărată bijuterie în acest sens. Zăcămintele de acolo s-au format de milioane de ani și nu au fost încă poluate în niciun fel. Cu toate acestea, aceasta este o chestiune relativ scumpă - un kilogram de sare vă va ușura portofelul cu mai mult de cinci euro.

Cum săriți corect atunci când gătiți?

Când cumpărați o pungă nouă de sare, gustați întotdeauna puțin, astfel încât să puteți judeca cât de important este. Cu toate acestea, precauția nu este niciodată suficientă, așa că urmați acești pași:

  • alegeți dacă săriți sau condimentați vegeta - nu folosiți niciodată ambele metode în același timp, deoarece aromele conțin deja sare,
  • sărăm întotdeauna de mai multe ori - dacă doriți să adăugați o linguriță de sare conform rețetei, mai întâi adăugați jumătate, amestecați, gustați și apoi adăugați sare dacă este necesar,
  • nu folosiți niciodată un agitator de sare la gătit - diferitele agitate de sare au găuri mari diferite și cantitatea de sare adăugată este foarte dificil de estimat, același lucru este valabil în mare parte pentru lingurițe,
  • mizeaza pe propriile degete - luați sare între degete și adăugați cu ciupire,
  • folosi ierburi - conferă mâncării un gust și o aromă grozave chiar și fără săruri semnificative. Dacă nu vrei ierburi în masă, tot ce trebuie să faci este să le pui într-un „ou” închizabil, pe care îl folosești pentru a infuza ceai în vrac. Lăsați să gătească în vas și apoi pur și simplu alegeți.

Mâncarea sărată nu trebuie să fie un dezastru

Nu ai fost atent și ai pus prea multă sare în mâncare? Nu disperați și încercați unul dintre trucurile dovedite pe care le-au folosit bunicile noastre:

  • se fierbe de două ori - uneori mâncarea sărată este prea complicată și ocupă doar un nou lot gătit fără sare. Se amestecă bine ambele feluri de mâncare (sărate și nesărate) și se gustă,
  • adaugă apă - o soluție extremă, după care va trebui să retrăiești totul. În plus, se poate întâmpla ca gustul original al mâncării gătite să nu fie atât de pronunțat,
  • gatiti unul sau doi cartofi intr-un vas - și apoi pur și simplu selectați-le. Morcovul sau coaja de pâine ar trebui să facă același serviciu,
  • pentru supă sărată - pe lângă ingredientele menționate mai sus, puteți folosi și un cub de zahăr. Scufundați-l în supă și scoateți-l imediat ce începe să se dizolve. Puteți încerca acest lucru de mai multe ori,
  • pentru sos sărat - folosiți și cartoful, dar radeți-l aproximativ, gătiți-l și scoateți-l înainte de servire. În funcție de tipul de sos, îl puteți înmuia și cu puțină smântână sau cu o lingură de miere,
  • carne sărată înainte de gătit - Lăsați în lapte proaspăt o oră sau două.