crești

Avocado, așa cum aparține familiei de lauri, este, ca să zicem așa, născut din natură chiar de coroana de lauri a victoriei.

Botanicii au numit acest „fruct divin” Perse americana, iar noi îl numim pere americane. Indienii colectau inițial fructe de avocado în pădurile mlăștinoase împreună cu aligatori, dar mai târziu au început să se reproducă și să-l crească pe plantații, așa că atunci când au fost atacați de colonizatorii spanioli în 1519, au întâlnit cultivarea avocado. Pe vremea lui Columb, avocado a fost cultivat pentru prima dată în Spania, dar în curând acest fruct delicios și sănătos s-a răspândit în toate regiunile calde ale lumii.

Frumosul copac veșnic verde crește la o înălțime de 20 m și trăiește până la vârsta de peste 100 de ani. Astăzi, această delicatesă sănătoasă este cultivată în principal în zonele tropicale și subtropice ale lumii, dar creșterea sa a fost redusă la o înălțime de 2 - 5 m datorită eficienței de reproducere, care se potrivește deja serelor sau locuințelor noastre. Soiurile selectate de avocado prosperă oriunde chiar și citricele, pe care acum le cultivăm în mod obișnuit acasă.

Cum să crești avocado

Acasă putem cultiva avocado împingând o piatră proaspătă din fructele consumate până la 3/4 din înălțimea sa într-un substrat ușor și aerisit îndreptat în sus. De asemenea, putem ajuta germinarea un pic tăind cu atenție vârful lemnos și fundul pietrei (semințe), dar avem grijă să nu deteriorăm germenul superior. Putem scufunda piatra în apă până când a germinat împreună. Cu toate acestea, nu trebuie să fie scufundat în întregime, deoarece s-ar „sufoca”.

Înainte de germinare, sămânța izbucnește sub presiune internă, deschizând astfel calea germenului în creștere. Dar germinarea durează destul de mult. Putem obține și mai multe plante dintr-o sămânță germinată prin tăierea cicatricilor individuale. Sămânța are doar o germinație lunară și nu trebuie să se usuce înainte de plantare. Germinarea sămânței poate fi extinsă prin plasarea ei în turbă umedă cu o temperatură de 5,5 - 6 ° C timp de până la un an.

Sursa: istock.com

Cu toate acestea, răsadurile nu garantează fertilitatea timpurie sau aceeași calitate ca fătul mamă și cresc, de asemenea, mult mai luxuriant. Prin urmare, trebuie să fie altoiți cu soiuri de calitate atunci când ating o grosime de aproximativ 10 mm.

Cultivăm avocado în sol nisipos-argilos permeabil adânc, neutru până la ușor alcalin (pH 5,5 - 7,0). Deși nu este solicitant, rădăcinile sale sunt sensibile la lipsa de oxigen din substrat și, prin urmare, este necesar un drenaj foarte bun. Nu tolerează soarele ascuțit. Dacă vrem să nu mai creștem în înălțime atunci când un copac crește, pur și simplu îi tăiem lăstarul din mijloc.

Grefele încep să rodească în 3-4 ani, în timp ce răsadurile încep în 5-8 ani. Cu toate acestea, primele fructe nu sunt încă de cea mai înaltă calitate și, prin urmare, putem evalua corect valoarea lor adevărată după aproximativ 4-5 ani.
Avocado înflorește cu flori galbene-verzi mai mici, mirosind a anason, grupate în inflorescențe de până la 300 de membri. Florile sunt bisexuale, parțial auto-polenizate, cele mai mici sunt parțial formate chiar și fără polenizare.

Cu toate acestea, majoritatea soiurilor sunt polenizatoare străine, dar deoarece polenul nu este zburător, dar lipicios, polenizarea este dependentă de insecte sau poate fi reprezentată artificial de o perie. Prin urmare, trebuie să creștem cel puțin două soiuri una lângă alta, dar acestea trebuie să deschidă florile simultan, astfel încât organele lor de flori să fie gata pentru polenizare în același timp. Datorită acestor complicații de polenizare, foarte puțin din numărul mare de flori este polenizat, adică doar aproximativ un fruct din 5.000 de flori, dar recolta este încă bună.

Fructe de avocado

Forma fructului este rotundă, dar cel mai adesea în formă de pară, cântărind de la 50 la 2.000 g, în funcție de soi. Are o sămânță mare, pielea fructului este galben-verde sau violet, chiar maro. Suprafața sa este netedă sau ridată. Carnea are o culoare galben deschis până la verde deschis, este dulce, moale, grasă, delicioasă și ușor parfumată la maturitate. Practic, recoltăm fructele tăindu-i tulpina când este încă tare și verde și abia atunci se lasă să se coacă timp de 10-14 zile la temperatura camerei.

Putem accelera maturarea înfășurând fructele în hârtie de ziar sau stocându-le împreună cu banana coaptă într-o singură cutie. Odată ce fructele coapte pot fi păstrate în frigider timp de aproximativ 1 lună sau le putem congela.

Deși este un fruct cu cel mai mare conținut de grăsimi și cea mai mare putere calorică - mai mult de 200 kcal la 100 g de carne - aceste grăsimi sunt de cea mai bună calitate în ceea ce privește sănătatea, gustul și stabilitatea relativ ridicată și sunt foarte asemănătoare cu uleiul de măsline, și destul de ciudat, dacă nu exagerăm cu consumul lor, ne vor ajuta și să slăbim.

De ce este atât de sănătos avocado?

Fosfolipide, în special lecitina, care susține și hrănește sistemul nervos și ne curăță vasele de sânge, precum și vitaminele liposolubile, adică carotenoizii precum beta-carotenul, beta-criptoxantina, vitamina K, vitamina E - vitamina tinereții și fertilitatea - sunt substanțe grase importante pentru sănătate și din punct de vedere nutrițional în avocado., dar și vitamina D, care pentru efectele sale preventive și terapeutice versatile a devenit recent o lovitură și care, de asemenea, ne crește imunitatea și ne ajută semnificativ în tratamentul și rezistența la gripă și răceli.

Pulpa de avocado conține relativ puțină apă din fructele obișnuite, dar până la 4% din proteine ​​de calitate cu un raport optim de aminoacizi, aproximativ 10% din carbohidrați, până la 5% din fibre, 10 - 15 mg% din vitamina C, o doză bună de vitamine B1, B2, acid folic, acid pantotenic, dar are și cel mai mare conținut de fier din fructe, care este bine absorbit datorită prezenței vitaminei C. Vitamina B6, la rândul ei, este de 2 ori mai mult decât carnea, deci nu trebuie să ne mirăm că până și vechii azteci și tolteci din America, care cultivau și avocado, l-au mâncat în loc de carne și că și astăzi mulți oameni cu un stil de viață sănătos numeste-l "icre de fructe".

Rețete gustoase și sănătoase din avocado

Gaucamol

Gaucamolul este cea mai caracteristică și mai simplă și poate cea mai delicioasă utilizare culinară a avocado. Luăm o carne fină de unt dintr-un avocado copt cu o lingură, o strângem cu o furculiță și turnăm imediat zeama de lămâie peste ea, care o va gusta și, în același timp, o va împiedica să se rumenească. Adăugați puțină sare, condimentați cu piper negru, adăugați chili, șalotă tocată mărunt, sau chiar usturoi zdrobit, și întindeți pe pâine integrală de spelta sau umpleți amestecul cu pompe de boia sau castraveți și garniți totul cu roșii cherry și ierburi tocate.

Citește și

„Tătic” sănătos

Împreună amestecăm pulpa de 1 avocado mai mare, putem adăuga și o jumătate de cană de nuci de caju (4 ore înmuiate în apă), aproximativ 2 linguri (după gust) de suc de lămâie, 1 linguriță de muștar „sănătos” și o jumătate de lingurita de piper negru. Pentru a pregăti „muștar sănătos”, amestecați 3 linguri de semințe de muștar măcinate, o jumătate de cană de nuci de caju înmuiate, 1,5 suc de lămâie, 1 linguriță de turmeric, 1 cană de apă.