Soia este un aliment controversat. Căutați produse care merită mâncate, precum și cele pe care trebuie să le consumați doar ocazional.

depinde

Soia este un aliment controversat. Probabil ai auzit că este sănătoasă. Dar despre faptul că poate dăuna și corpului uman nu se vorbește atât de mult. Gluma este în ce stare o consumăm. Potrivit unor experți, există alimente din soia care sunt mai bine evitate. Aruncați o privire la cele două galerii foto (de mai jos).

Cea mai discutată leguminoasă este numită „putere nutrițională” datorită conținutului ridicat de proteine, fibre, fier, calciu, potasiu, magneziu și vitamine, este pur și simplu un motor umplut cu nuci. De asemenea, este bogat în lecitină care scade colesterolul sau acizi grași nesaturați, inclusiv omega 3, care este benefic pentru inimă. Însă fasolea crudă conține și un pachet de substanțe toxice care trebuie îndepărtate, astfel încât să nu primim în organism mai multă otravă decât nutriția. Prin urmare, prelucrarea boabelor de soia este absolut esențială.

O serie de consultanți nutriționali sunt de acord că soia este un beneficiu pentru noi atunci când vine vorba de produse fabricate prin metode tradiționale asiatice, în special fermentație. "Experiența mea cu produsele din soia este pozitivă. Din păcate, soia ca leguminoasă, precum și făina, este nedigerabilă și foarte împovărătoare. Prin urmare, este necesar să se utilizeze produse tradiționale precum tofu, tempeh și natto. Aceste negative nu mai sunt aici", explică Vladimíra Strnadelová de la Institutul de Medicină Holistică. Nutriționista Michaela Sedláčková adaugă că produsele din soia „sigure” includ, de asemenea, sosuri japoneze fermentate shoyu și tamara și pastă picantă de miso.

Ar trebui să consumăm aceste delicatese în mod regulat și mai degrabă în porții mici. "Aportul oricărui aliment ar trebui să fie moderat. Soia aparține cu siguranță pe masă, dar este cel mai prost digerabil dintre toate leguminoasele, așa că este necesar să știm cum să o mânuim bine", spune medicul Miroslava Skovajsová.

Potrivit experților pe care i-am contactat, ar trebui să evităm soia prelucrată industrial și „occidental” - mai ales sub forma făinii deja menționate. Desigur - nu este necesar să aruncăm imediat din cămară tot ce găsim urme ale acestuia - nimic nu a ucis încă pe nimeni în număr mic. În plus, eliminarea soiei din dietă nu este nici măcar 100% posibilă - deoarece este adăugată ca aliment ieftin la multe alimente: de la cârnați la biscuiți.


Soia benefică sănătății:

Tofu este probabil cel mai faimos produs din soia din Extremul Orient. Fiind singurul preparat tradițional din soia, acesta nu este creat prin fermentare, ci prin precipitarea laptelui de soia. Originar din China. Avantajul său este că „absoarbe” bine alte arome și poate fi folosit pentru a înlocui carnea. De asemenea, este adesea folosit în tartine și se folosește pentru a face tofu sau cârnați. Imagine: Eva Vychodilová

Produse de tofu


Shoyu și tamari

Miso

Noapte

Brânza japoneză din boabe de soia fierte fermentate este de cele mai multe ori adăugată la supele miso sau la preparatele din legume și orez. Din păcate, este destul de slab și vâscos, astfel încât mulți oameni pot respinge. Cu toate acestea, i se atribuie capacitatea de a acționa preventiv împotriva trombozei.

Tempeh

Brânza de soia fermentată ar putea fi numită „camembert din Java”. Soia este inoculată cu culturi care le fac brânză cu mucegai nobil. Cel mai sănătos este cel proaspăt, pentru gustul și mirosul său neobișnuit, care ne pot împiedica oamenii, preferăm să-l consumăm afumat, marinat sau prăjit în țara noastră. Se folosește în salate sau legume înăbușite. Imagine: Shutterstock

Soia care poate să nu beneficieze sănătatea:

Carne de soia uscată

„Așa-numitele concentrate de proteine ​​din soia sunt printre cele mai rele”, scrie binecunoscutul bucătar ceh Hanka Zemanová despre carnea de soia în Bioabecedar. Jana Dostálová de la Institutul de Tehnologie Chimică spune că această opinie și declarația lui Vladimír Strnadel despre indigestibilitatea făinii de soia sunt destul de extreme. Cu toate acestea, din moment ce este 100% făină de soia degresată, care se formează numai prin prăjirea boabelor și presarea lor, există un număr de toxine în ele, potrivit nutriționiștilor. Imagine: www.soja.cz

Dulciuri de soia

Lapte de soia - lichid și uscat

Același lucru este valabil și pentru laptele de soia. Mai ales copiii nu trebuie să dea aceste produse în mod regulat. Pe lângă fitoestrogeni, la fel ca dulciurile din făină de soia, prezența zahărului este problematică. „Acestea sunt zecimi foarte populare în familiile în care doresc să înceapă să mănânce sănătos, să excludă laptele de vacă și nu știu cum să-l înlocuiască”, se plânge de ignoranța nutriționistului Michaela Sedláčková. În plus, unele iaurturi conțin mai mult de un stabilizator și alți aditivi. Imagine: www.valsoia.it

Sos de soia industrial

Se compune din zeci de ingrediente, printre care puteți număra cinci eczeke. Cocktailul de coloranți, arome și conservanți nu conține nimic pozitiv din soia. Sosurile de soia produse industrial sunt dăunătoare în special copiilor, la care pot provoca hiperactivitate, în special datorită conținutului de glutamat, atunci când sunt consumate în cantități mai mari. Imagine: www.vitana.cz

„Cârnați” din soia

Deși acestea sunt produse oferite de magazinele naturiste, potrivit unor experți, acest tip de „carne afumată alternativă” nu prezintă un mare beneficiu pentru organism. Făina de soia și extractele din fasole greu digerabilă sunt completate de produse clasice din carne: nu numai cârnați, ci și tartine sau paste. Imagine: www.kalma.cz

Soia este populară cu cei care sunt alergici la alune sau alune. Cu toate acestea, acestea sunt boabe de soia prăjite, care sunt greu de digerat. Cu siguranță nu contează să mănânci câteva, dar consumul întregului pachet nu va aduce beneficii organismului. Imagine: www.jodlouny.cz

Varza de soia destinata consumului direct

Nu numai tratamentul termic și fermentația elimină fasolea din substanțele nocive. Înmulțirea lor este, de asemenea, calea corectă. Dar un mediu cald și umed este, de asemenea, un teren de reproducere pentru bacterii. Lăstarii solicitați se găseau probabil în spatele epidemiei de otrăvire a bacteriei mortale din Germania. Lăstarii conservați nu ar trebui să fie defecte în acest sens, dar din nou le lipsește substanțe nutritive datorită conservării. Imagine: Shutterstock