comoară

Există doar câteva tipuri de fructe care sunt la fel de tipice pentru regiunea noastră ca merele. Unii dintre noi ne amintim încă de o perioadă în care portocalele, mandarinele sau bananele erau un obiect de lux. Dacă bunica îmi oferea un măr, atunci în copilărie credeam că nu are stil. Mai târziu, însă, mi-am dat seama că o avea și chiar foarte ascuțită.

Roșu, verde, devreme, mare, mic - nu contează, conținutul său este important și ce poate face. Prefer să vorbesc despre merele noastre, nu despre cele importate, care sunt frumoase, dar aș prefera să nu aflu nici măcar ce este în ele. Așadar, din nou, să luăm un măr de acasă în grădină sau de pe piața corectă și să vedem ce se întâmplă cu el. Cele mai benefice substanțe se găsesc în piele, sau chiar sub ea, așa că, dacă poți, mănâncă mere mai bine fără curățare.

Bunicile noastre, și acum experții din New York, spun că un măr pe zi este suficient pentru a ne menține sănătoși. Prin urmare, este verificat nu numai de-a lungul anilor, ci și prin cercetări serioase. Pe lângă vitamine, minerale și alte substanțe excepționale, merele conțin multă apă. Prima condiție prealabilă pentru a fi sănătos este să ai suficiente lichide. Acestea conțin până la 30% fibre, ceea ce avantajează în special digestia noastră. Această combinație unică de fibre și acizi de fructe rezultă în capacitatea de a preveni constipația. Dimpotrivă, dacă tocați ușor un măr, acesta poate opri diareea.

Feliate, rase, presărate cu nuci. Nu conteaza. Sunt întotdeauna în favoarea preparării fructelor consumate crude. Desigur, nu aș schimba tradiționala plăcintă cu mere a mamei mele cu nimic din lume, ci criza atunci când mușcăm un măr proaspăt - ce este egal? În cărțile înțelepte, ei scriu că merele crude conțin multe enzime digestive, care sunt un bun remediu împotriva hemoroizilor. Și, în plus, vei fi și tânăr și frumos mult timp. Ca să începi să le dai copiilor câte un măr la zece acum.

Avantajul mărului este că corpul nostru îl poate prelucra foarte bine, îl puteți cumpăra pur și simplu și copiilor le va plăcea să-l mănânce (adică dacă nu au urmărit doar povestea Albă-ca-Zăpada și a mamei vitrege malefice) . Pe lângă prăjituri și compoturi, puteți prepara și chutneys de mere. Merele procesate nu mai conțin atât de mulți nutrienți, dar este întotdeauna mai bine decât să ai cartofi prăjiți într-un fast-food.

Digestie bună: sfătuiește Jardo Žídek

Am pregătit această serie pentru dvs. în colaborare cu un bucătar-șef bine-cunoscut Jaroslav Žídek. Ne vom concentra pe subiecte care ne vor ajuta să prevenim problemele digestive și constipația. Vă vom prezenta materii prime și proceduri adecvate pentru reglarea naturală a digestiei.

Suntem ceea ce mâncăm - alegând ingredientele potrivite, putem oferi corpului nostru exact ceea ce are nevoie. Cu o dietă la fel de bună, putem preveni nu numai obezitatea, ci mai presus de toate numeroasele boli.

În timpul rătăcirilor mele prin Slovacia, am fost și la festivalul mărului, unde au fost gătite diferite specialități de mere. Sper că merele, pe lângă o lungă tradiție, vor avea un viitor lung în țara noastră.

Rola de mere

  • capac 2 buc clasic 2 zile vechi sau colțuri clasice aprox 12 buc
  • lapte 0,5 l
  • ouă 4buc
  • cristal de zahăr 200g/100g pe zăpadă
  • mere aprox.600g
  • brânză de vaci 400g
  • pesmet 4 linguri
  • unt 4 linguri
  • făină de zahăr
  • scorțișoară măcinată 1,5 lingurițe
  • lămâie - spălată bine 1 buc
  • firimituri de pâine
  • gem de mere (cel mai bun de casă) după gust
  • stafide (înmuiate în apă caldă înainte de utilizare)
  • nuci după gust

Mai întâi, separați gălbenușurile de albușurile. Adăugați 3 linguri de zahăr în gălbenușuri, bateți scorțișoara și bateți-le. Când avem o spumă groasă biciuită, tăiem coaja de lămâie în ea. Se toarnă laptele, se amestecă.
Tăiați rulourile vechi în felii de aproximativ 1 cm grosime, puneți-le într-un amestec de lapte și lăsați-le să se înmoaie. (Cu toate acestea, rulourile nu trebuie să fie complet îmbibate.)
Ungeți vasul de copt cu unt, turnați pesmetul în jur.
Așezăm cornurile îmbibate într-un castron, umplem spațiile goale cu bucăți rupte de croissant, fundul trebuie să fie solid. Presară cu gem de mere. Se amestecă brânza de vaci într-un castron cu coaja de lămâie, stafide, o lingură de zahăr, puțin lapte și se toarnă amestecul peste gem. Următorul strat va fi mere rase.

TIP: Împărțim mărul, tăiem miezul. Nu trebuie să curățăm pielea, dar râdem mărul astfel încât pielea să rămână în mâna noastră. Putem stropi mărul cu suc de lămâie, astfel încât să nu se rumenească. Lăsăm sucul din măr, astfel încât cocul să fie suculent.

Pentru următorul strat, procedați în același mod: cornuri, gem, brânză de vaci, mere și din nou cornuri pe suprafață, pe care le turnăm peste restul amestecului de ouă. Se coace la cuptor la 180 ° C. Lăsați-l să se coacă aproximativ 20 de minute.
Bateți zăpada solidă din albușurile cu o lingură de zahăr și puneți-o pe suprafața cocului și lăsați-o să se coacă până când zăpada este de culoare aurie.

Jaroslav Žídek

El este ambasadorul seriei noastre pentru o digestie bună.

Jaroslav Žídek provine din Praga, dar locuiește în Slovacia de câțiva ani. A lucrat ca bucătar în Republica Cehă, Spania și Slovacia și a lucrat în multe țări europene în timpul stagiilor.

Este autorul cărții Chef in the Palace și Nebíčko v papuľke 1 a 2. L-ai putea vedea la televizor în programul Nebíčko v papuľke sau Moje máma boří lílep.

În prezent, își conduce restaurantul ALBRECHT în Bratislava.

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.