Școala din Karlova Ves încearcă să gătească creativ și sănătos pentru copii. Deși copiii laudă mâncarea nouă, cea veche a fost mai gustoasă, potrivit lor.
Luni, supă de mazăre cu file de pește pe usturoi și slănină cu cartofi prăjiți sau lasagna cu dovlecei și spanac. La mijloc, supă din varză murată și cartofi, cozonac de porc țigănesc cu găluște de parmezan-rucola sau salată mixtă cu somon afumat. În plus, salată și suc de fructe.
În școala comună de pe strada Tilgnerova din Karlova Ves din Bratislava, copiii au un meniu mai variat și mai sănătos decât în cantinele obișnuite sau bucătăriile din oraș.
„Acum calitatea ingredientelor este probabil mai bună, dar atunci era mai gustoasă. Acum este bulgur în loc de orez ", spune Jakub. Deși copiii laudă mai multe feluri de mâncare, ei spun că sunt mai mult pentru adulți și restaurante.
Mâncăruri noi cu un nou bucătar
Școala a trecut la un stil mai sănătos de a mânca acum cinci ani cu un nou bucătar. Marian Maszay a lucrat anterior în restaurante hoteliere, schimbându-și locul de muncă pentru a avea mai mult timp pentru familie.
„Anterior, gătitul în școli a fost o meserie slabă pentru mine. Se îmbunătățește încet, societatea pune presiune și cantinele trebuie să se adapteze la tendințe, cerințe ", spune el.
Potrivit acestuia, în cantine depinde ce mese cer părinții. Maszay spune că, fără inițiativa sa, mâncarea la școală nu s-ar schimba.
Pui domestici
„Când părinții doresc ca tendințele să meargă pe altă cale, au gătit lucruri ușor digerabile, fără zaharuri, din făină sănătoasă de spelta sau integrală, au folosit produse organice, așa că vor găti așa. De asemenea, folosim carne ecologică, avem găini din propria noastră reproducere domestică și este cu siguranță mai sănătoasă decât carnea disponibilă în mod obișnuit. "
În ciuda ingredientelor mai bune și mai scumpe, bucătăria se va încadra în limita obișnuită pentru școlile din Karlova Ves. Cei mai în vârstă studenți plătesc 1,26 euro pentru un singur prânz, cei mai tineri 1,09 euro.
Maszay, de exemplu, a limitat turtă dulce și biscuiți la prânz. Banii economisiți sunt investiți în carne organică sau făină de spelt.
Copiii oferă și o a doua masă, întotdeauna fără carne sau pește.
„Când l-am introdus, 15 persoane au început să îl comande, acum avem 50 până la 100 de persoane pentru două. Tendința unei alimentații mai sănătoase progresează, ceea ce va satura, dar nu va împovăra și va cheltui energie pentru a cheltui prânzul. Nu este nevoie să vă fie frică de mesele grele, dar pot fi pregătite și în alte moduri. O friptură poate fi, de asemenea, bună. Nu ar trebui să fie nimic în neregulă, nu ar trebui să fie gras, plin de ulei, ars și ar trebui să aibă gust. "
Au adăugat pensionarii
„Este o dietă tipică școlară, nimic în plus. Sunt lucruri mai organice, aș prefera să primesc ceva mai gustos ”, spune Max, în vârstă de 18 ani.
Cu toate acestea, școala reușește să atragă tot mai mulți oameni la cantină. După schimbarea de bucătar, numărul pensionarilor a crescut cu 200 până la aproximativ 600 până la 700 de copii în aproximativ cinci ani.
„Cei mici merg pentru că părinții le raportează, dar mai ales clasa a III-a decide dacă le place. Au început să meargă mai mult ", spune regizoarea Alena Turčanová.
Treptat, mai mulți copii comandă un al doilea meniu, mai puțin tradițional. Chef Maszay intenționează să introducă în viitor o salată separată.
Regizorul își laudă munca. „Este un om de practică, are o vastă experiență în bucătării, își laudă oamenii, îi entuziasmează și îi aduce într-un nou meniu. El este plin de acțiune atunci când comandă alimente, poate negocia cu furnizorii. Dar a trebuit să învețe o mulțime de standarde școlare ".
Foto N - Matej Dugovič Foto N - Matej Dugovič
Copiii de la bufet nu sunt interesați de copii
Cu o alimentație sănătoasă și educație, ei spun asta la școală, încercând să vadă în afara mesei. La evenimentul de la începutul anului școlar, de exemplu, copiii au participat la mai multe proiecte educaționale pentru mese, în hol există un distribuitor automat cu băuturi din lapte sau piure de mere, în bufet există salate de legume, fructe, iaurturi. . Inutil, bufetul se plânge.
„Nu se vinde deloc - lapte, brânză de vaci zero puncte. Fructe ici și colo. Poate că doi elevi de la școală merg la ea ".
Există încă mai mult interes pentru produsele clasice de panificație semifabricate, mai ales dacă copiilor nu le place un prânz netradițional.
Mașină de școală. Foto N - Matej Dugovič