Dentist cu salată de sparanghel-mazăre
Pește gustos cu sparanghel și salată.
Ingrediente
- 4 file de scobitoare
- sare de mare
- piper alb măcinat
- 1 buchet de sparanghel verde
- crenguță de cimbru
- 200 g mazăre tânără
- 1,5 portocale
- suc de lămâie
- 4 PL ulei de măsline
- 2 Il Dijun mustar
- o felie mai groasă de unt
- 50 ml vin alb sec
- 150 ml smântână
- 2 catei de usturoi
Abordare
Tăiați capetele de lemn (aprox. 2 - 3 cm) din sparanghelul verde și tăiați-le în bucăți mai mici. Puneți sparanghelul în apă clocotită și sărată, împreună cu o felie de unt sau lămâie (pentru a păstra culoarea) și gătiți timp de aproximativ 7 până la 10 minute. Clătiți sparanghelul gătit cu apă rece. Curățați mazărea, tăiați 1 portocală cubulețe, întindeți usturoiul pe partea plată a unui cuțit și tăiați-l fin.
Se prăjește usturoiul în unt, se adaugă mazărea și sparanghelul, se condimentează cu sare și condimente. Scoateți din aragaz și adăugați portocalele feliate. Amestecă salata cu sosul, pe care îl pregătim din ulei de măsline, suc de lămâie, muștar Dijon, sare și condimente.
Facem câteva tăieturi pe fileuri, sare, condimentăm. Topiți o felie grosolană de unt într-o tigaie și prăjiți fileurile, mai întâi cu pielea în jos timp de aproximativ 4 minute de fiecare parte. Adăugați frunze de cimbru tocate mărunt, vinul, smântâna, reduceți, adăugați în final suc de portocale, reduceți și condimentați sosul cu sare și condimente.
Persoanele care au citit acest articol sunt, de asemenea, interesate de:
Salată asiatică de creveți
Îmi place faptul că se prepară ușor la preparatele asiatice.
Somon cu quinoa
Combinație excelentă pentru un prânz sănătos de duminică, nu crezi?
Bile de pește la cuptor
Ingredientul principal este tonul sau somonul.
Autorul articolului
Tatiana Leova
Stau în bucătărie de când eram copil. Îmi place să gătesc lucrurile tradiționale într-un mod neconvențional, uneori caut ingrediente netradiționale într-un mod țintit și încerc să le încorporez în mâncare. Când gătesc, pun accent pe ingrediente locale de sezon și de calitate, care nu au străbătut jumătate din glob și fac multe lucruri singur acasă.