Scorțișoara Ceylon este un condiment obținut din scoarța interioară a scorțișoarei Ceylon, Cinnamomum zeylanicum, un copac verde de-a lungul anului care crește la o înălțime de 10 - 15 metri, aparținând familiei Lauraceae. Este cultivat în Sri Lanka și în sudul Indiei. Scorțișoara are un gust dulce plăcut, cu o aromă inconfundabilă tipică.
Istoria scorțișoarei
Scortisoara Ceylon - Faceți clic pe imagine
fotografie gratuită www.pixabay.com
Originar din Sri Lanka. Mențiunea scrisă a scorțișoarei adevărate - Cinnamomum zeylanicum, Kwai, care înseamnă tradus din chineză astăzi, datează din 2800 î.Hr., în zona Chinei actuale. Denumirea botanică a fost derivată ulterior din termenul arab Amomon adică plantă parfumată. Egiptenii foloseau scorțișoară pentru îmbălsămare.
Utilizarea
Scortisoara este folosita ca ingredient parfumat in alimentele dulci, unele tipuri de ciocolata si cafea cappuccino. Se adaugă la cacao, lichioruri și este dificil să-ți imaginezi o plăcintă cu mere fără scorțișoară. Scortisoara adauga o aroma placuta compoturilor.
Scorțișoara este unul dintre puținele condimente care pot fi consumate direct.
Utilizarea medicală a scorțișoarei
Scorțișoară reduce coagularea sângelui - Cinamaldehida a fost studiată în detaliu în zona acțiunii trombocitelor. Mecanismul efectului antiplachetar al cinamaldehidei este inhibarea producției de acid arahidonic în membranele plachetare. Producția redusă de acid arahidonic contribuie la producția redusă de citokină proinflamatorie - tromboxan A2 și agregarea redusă - coagularea sângelui. Respectivul efect anticoagulant al cinamaldehidei este împletit farmacologic și este legat de efectul antiinflamator. Efectele cinamaldehidei pot fi comparate cu efectele acidului acetilsalicilic cunoscut sub numele de acilpirină sau aspirină.
Există studii clinice care compară condimentele și potențialul lor de a reduce producția de acid arahidonic și coagularea sângelui. Acestea enumeră următoarea ordine din substanța cea mai activă: eugenol> capsaicină> curcumină> cinamaldehidă> piperină> sulfură de alil> quercetină. Cel mai eficient eugenol este de 29 de ori mai eficient decât aspirina în inhibarea coagulării sângelui.
Efecte antibacteriene ale scorțișoarei
Într-un studiu publicat în International Journal of Food Microbiology, 2003, au adăugat câteva picături de ulei de scorțișoară la 100 ml de suc de morcovi. Proba a fost depozitată în frigider. Adăugarea de ulei esențial a inhibat creșterea agentului patogen Bacillus cereus timp de cel puțin 60 de zile. Aceeași probă depozitată în frigider fără adăugarea de ulei esențial conținea bacterii patogene multiplicate. Adăugarea de ulei esențial de scorțișoară nu numai că l-a păstrat natural, ci și a îmbunătățit gustul și aroma sucului.
Uleiurile aromatice obținute din scorțișoară au capacitatea de a inhiba dezvoltarea bacteriilor și a ciupercilor. Testele de laborator au evaluat activitatea antifungică a extractelor de scorțișoară, comparând eficacitatea cu antifungicul standard - fluconazolul. Tulpinile Candida rezistente la fluconazol au fost inhibate în mai multe cazuri de extracte de scorțișoară.
Eficacitatea cinamaldehidei împotriva Helicobacter pylori a fost evaluată experimental pe 31 de tulpini ale acestor bacterii. Concentrațiile minime capabile să inhibe diviziunea bacteriană (MIC) au corespuns la 2 mcg/mg. Mediul acid a crescut și mai mult activitatea antibacteriană inhibitoare. În plus, nu s-a observat nicio dezvoltare a rezistenței la cinamaldehidă după treceri repetate de 10 ori la concentrații subinhibitoare. Rezultatele experimentelor au arătat capacitatea cinamaldehidei și eugenolului de a suprima eficient creșterea Helicobacter pylori fără riscul de rezistență bacteriană.
Extractul de scorțișoară poate ajuta la eradicarea bacteriei implicate în patogeneza eroziunilor mucoasei gastrice și a ulcerelor gastrice.
Scăderea creșterii nivelului de glucoză prin încetinirea golirii gastrice
Adăugând scorțișoară la alimentele bogate în amidon și zaharuri, poate fi prevenită o creștere accentuată a zahărului din sânge. Scorțișoara încetinește rata de golire gastrică după masă și astfel ajută la reducerea creșterii rapide a glicemiei.
Scortisoara Ceylon - planta - fotografie gratuită www.pixabay.com
Scorțișoara crește sensibilitatea receptorilor de insulină.
Metilhidroxiciclona conținută în cortex are un efect specific de creștere a sensibilității receptorilor de insulină și astfel îmbunătățește eficiența metabolică a insulinei. Metilhidroxiciclona acționează ca un mimetic al insulinei. Prin acest mecanism, ajută glucoza să pătrundă în celule cu formarea ulterioară a glicogenului. Potențialul medical al metilhidrohidrocalconei constă în utilizarea sa în tratamentul rezistenței la insulină.
Mirosul de scorțișoară stimulează activitatea creierului
Consumul de scorțișoară nu numai că ajută capacitatea organismului de a utiliza glucoza, ci și mirosul de scorțișoară stimulează activitatea creierului!
Cercetări efectuate de Dr. P. Zoladz, ale cărui rezultate au fost publicate în 2004 de Asociația pentru Chemoreceptori, a constatat că guma de mestecat care conține ulei esențial de scorțișoară sau mirosul de scorțișoară a îmbunătățit abilitățile mentale ale participanților. În special, scorțișoara a îmbunătățit rezultatele testelor care evaluează atenția, memoria virtuală, memoria de lucru, viteza percepției vizuale a modificărilor de pe monitorul computerului. Participanții au fost evaluați după contactul cu 4 senzații: silice de mentă, silice de iasomie, silice de scorțișoară și o probă fără miros. Siliceul de scorțișoară a avut un efect de stimulare semnificativ diferit în rândul uleiurilor esențiale. Rezultatele încurajatoare ale studiului vor continua să investigheze efectele stimulatoare la vârstnici și la persoanele cu tulburări de percepție.
Ceai de scorțișoară
Fotografie gratuită www.pixabay.com
Ceaiul de scorțișoară are un efect hipoglicemiant semnificativ, conține substanțe cu proprietăți antiinflamatorii și antioxidante. Conținutul de aldehide aromatice conferă ceaiului de scorțișoară un gust dulce plăcut, fără a fi nevoie de aromă suplimentară. Mirosul ceaiului de scorțișoară stimulează activitatea creierului pentru performanțe mai ridicate.
Doza eficientă recomandată pentru prepararea unei porții de ceai este de 1 până la 3 g de scorțișoară măcinată, presărată cu 300-500 ml de apă clocotită. După ce stați în picioare, se formează două straturi separate, sedimentul părților solide trebuie separat prin turnare atentă (fără a amesteca) într-un alt recipient.
Cel mai semnificativ efect al ceaiului de scorțișoară este efect hipoglicemiant - scade glicemia. Se recomandă consumul de ceai după masă pentru a evita hipoglicemia semnificativă nedorită. Dacă luați medicamente pentru scăderea glucozei - hipoglicemie orală, utilizarea ceaiului de scorțișoară trebuie discutată cu medicul dumneavoastră datorită adăugării de efecte hipoglicemiante și a posibilității unei hipoglicemii mai severe.
Antiinflamator și anticoagulant Efectele (antiplachetare) ale ceaiului de scorțișoară pot fi folosite și în mod natural, ca o parte de susținere a tratamentului trombozei venoase sau ca o prevenire dietetică naturală.
Autor: Pharm. Dr. Jozef Zima - autorul proiectului Nutraceutic
- Scortisoara Ceylon de calitate BIO
- Articole similare din categoria nutriție
- Rețete de scorțișoară
- Scorțișoară reală - sănătate parfumată
Toate informațiile furnizate pe site-ul web EZOpress provin de la colaboratori independenți sau doar o colecție de informații din surse interne și străine disponibile în mod gratuit și, în niciun caz, nu instruiește cititorii să înlocuiască îngrijirile medicale de rutină necesare sau medicamentele de urgență sau revendicările cu privire la efectele vindecătoare ale produselor sau proceduri. Opiniile autorului nu reflectă neapărat punctele de vedere ale acestui site, care nu este responsabil pentru orice informație incorectă.
EZOpress oferă spațiu libertății de exprimare și dreptului la informație, care este garantat de Actul Constituțional nr. 460/1992 Coll. Artă. 26 din Constituția SR.
. Orice persoană are dreptul să-și exprime opiniile sale oral, în scris, tipărit, în imagini sau altfel, și să caute, să primească și să transmită liber idei și informații, indiferent de frontierele naționale.