spune

15.4. 2013 7:45 Mierea este un îndulcitor natural care vine la masa noastră sub mai multe forme. Mierea poate varia în funcție de gust, de conținutul de nutrienți pe baza florilor specifice din care provine nectarul și au fost utilizate și prelucrate în producția de miere. Mierea crudă, nefiltrată, este cel mai puțin procesat tip de miere din lume.

„Mierea murdară”
Nu există o definiție formală a mierii crude. Această denumire înseamnă de obicei că mierea nu a fost încălzită la o temperatură ridicată care ar ucide orice drojdie sau alte microorganisme prezente. De asemenea, nu a fost filtrat în continuare, ceea ce ar elimina impuritățile, cum ar fi boabele de polen, părți de insecte, bule și ceară de albine.

Componente utile
Deoarece încălzirea mierii poate distruge enzimele și nutrienții, mierea brută conține mai multe dintre aceste ingrediente benefice. Printre enzimele specifice prezente într-o mare măsură în mierea brută se numără amilaza. Bacteriile probiotice pot fi găsite și în mierea brută, inclusiv în lactobacili și bifidobacterii.

Aceste bacterii bune pot coloniza intestinele și pot proteja organismul de invazia bacteriilor dăunătoare. Fitochimicalele care au activitate antioxidantă în organism sunt prezente la niveluri mai ridicate în mierea brută, nefiltrată.

Beneficii pentru sănătate
Mierea are proprietăți antibacteriene. Datorită capacității sale de a ucide bacteriile, este uneori utilizat pentru vindecarea rănilor, cum ar fi ulcerele diabetice, pentru a preveni infecția. Mierea poate oferi, de asemenea, un efect protector împotriva cancerului și a bolilor respiratorii și poate preveni fluctuațiile nivelului de glucoză din sânge.

Gust
În plus față de beneficiile pentru sănătate, iubitorii de miere crudă și nefiltrată susțin, de asemenea, că au un gust mai bun decât mierea procesată. Aromele rezultă din nectarul floral pur și tind să fie mai pronunțate în mierea crudă. În general, mierile mai întunecate sunt mai proaspete decât soiurile mai deschise.

Dezavantaje
Prelucrarea ajută mierea să stabilizeze ingredientele. Mierea crudă poate fi mai susceptibilă la granulare și fermentare. Cerințele de depozitare pentru mierea prelucrată sunt, de asemenea, mai puțin stricte, deoarece sunt stabile la temperatura camerei pentru o lungă perioadă de timp. Mierea crudă, nefiltrată, trebuie depozitată la o temperatură mai scăzută pentru a evita degradarea nutrienților.

Deoarece mierea poate conține spori toxici periculoși pentru sugari, mierea crudă nu trebuie administrată niciodată copiilor cu vârsta sub un an. Unele persoane care sunt alergice la miere ar trebui, de asemenea, să evite tipul netratat. Mierea nefiltrată poate conține polen, ceea ce crește semnificativ alergiile la persoanele sensibile.

Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu