Alimente și comerț

  • Știri/Anunțuri
  • Pagina principală
  • Alimente și comerț
  • Siguranța alimentară și nutriția
  • Contacte
  • Link-uri
  • Donarea de alimente

Documente

Bryndza slovacă, aur alb

Cunoscutul vechi proverb de păstor spune „oile mulg buzele” - și acesta este un avantaj imens pentru Slovacia. Compoziția bogată și diversă de ierburi din pășunile slovace are un efect favorabil și demonstrabil asupra compoziției valoroase a laptelui de oaie, din care se face brindza de calitate. Nu este doar gustos, ci și benefic pentru sănătate. Este o bijuterie printre brânzeturi, este aur alb slovac.

documente

În Slovacia, oile crescute în mod tradițional pe pășuni au cel mai bun echilibru între sănătate și gust al produselor lor. Mai ales din laptele de mai, bryndza este o comoară extraordinară. Consumul său are un efect benefic asupra sistemului imunitar. Un gram de brindeză conține deja peste un miliard de culturi probiotice vii de peste douăzeci de specii de bacterii lactice. Aceste proprietăți extraordinare ale brindei slovace din Slovacia sunt cauzate în principal de diversitatea botanică a pășunilor, care, potrivit cercetărilor, sunt mai diverse decât, de exemplu, pășunile alpine. Și acesta este farmecul bryndza. Oile care pasc pe aceste pășuni din natura noastră pot transforma componentele pășunatului în lapte. Drept urmare, bryndza este clasificată ca un aliment funcțional, ceea ce înseamnă că consumul său are efecte benefice asupra sănătății umane.

Cel mai interesant este în general considerat a fi așa-numitul Mai bryndza. Oile sunt conduse la pășune la sfârșitul lunii aprilie, iar briza începe să se facă în mai. Pășunile tinere de primăvară au o compoziție fantastică de plante care intră în lapte. Cu toate acestea, bryndza își menține calitatea ridicată pe tot parcursul anului, deoarece avem deja ferme care produc lapte de oaie pe tot parcursul anului.

Termenul de bryndza înseamnă, în mod istoric, brânză de lapte de oaie tunsă, maturată și, mai târziu, brânză fină și sărată, acră și maturată, brânză de oaie. Aroma și gustul său sunt delicioase, plăcut acre după brânza de oaie, ușor condimentate și sărate. Comparativ cu alte brânzeturi, conținutul de sare este de doar 2%, adică la fel de mult ca în alimentele obișnuite. Bryndza a fost consumată de strămoșii noștri de multe secole și în trecut a fost o parte importantă a dietei noastre.

Cu siguranță, fiecare națiune din lume are specialitățile sale naționale, care se pot face vizibile în lume și se mândresc cu ele. Brânzeturile sunt o categorie specială. Elvețienii sunt mândri de Emmental, italienii sunt parmezan, francezii au un confort, noi, în Slovacia, suntem pe bună dreptate mândri de bryndza.

„Slovenská bryndza” are o indicație geografică protejată aprobată de Uniunea Europeană și poate fi produsă numai din lapte obținut în Slovacia. Bryndza clasică poate fi făcută și dintr-un amestec de brânză de oaie și de vacă, dar este bine de știut că trebuie să conțină cel puțin 50% brânză de oaie forfetară. Unele bryndze primesc, de asemenea, „Eticheta de calitate”. Asociația crescătorilor de ovine și caprine din Slovacia eliberează, de asemenea, o certificare cu sigla „Oaia de aur - 100% ovină”, al cărei scop este de a crește profilul procesorilor de brindă slovaci cinstiți.

Prin urmare, Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale al Republicii Slovace recomandă monitorizarea originii și compoziției brindei, valoarea adăugată fiind reprezentată de brendă slovacă 100% ovină, al cărei consum nu ar trebui să lipsească în meniul nostru.

Slovacii consumă 0,6 kilograme de brindeză pe cap de locuitor pe an. Pentru a produce această cantitate de brindă sunt necesari aproximativ 2,3 litri de lapte de oaie. Aproape 330.000 de oi sunt crescute în Slovacia, care poate produce aproximativ 13.500 de tone de lapte de oaie pe an. Producția anuală de bryndza în Slovacia este de aproximativ 4.000 de tone.

Bryndza protejează împotriva bolilor oncologice și a osteoporozei. Combate eficient bolile civilizației, cum ar fi eczema atopică, rinita alergică, astmul, diabetul și scleroza multiplă. Fermentarea brânzei de oaie produce acid lactic dextrorotator. Acest acid este o „binecuvântare” pentru intestin. Bacteriilor bolnave nu le plac mediile acide. Acidul lactic dreptat previne astfel intestinul gros să fie populat de bacterii „rele”. Bryndza este o sursă bogată de aminoacizi glutamină, care ajută la menținerea sănătății colonului.

Bryndza s-a dovedit, de asemenea, în prevenirea cancerului de colon, a problemelor digestive, a bolilor alergice sau în întărirea imunității. Datorită efectului său benefic asupra sănătății colonului, Bryndza poate deveni un ajutor neprețuit pentru cei care doresc să slăbească sau să mențină o siluetă subțire. Bryndza poate fi consumat la micul dejun, prânz sau cină. Poate fi folosit pentru a pregăti mâncăruri tradiționale, cum ar fi găluște sau plăcinte, sau în modul popular pentru pizza sau salate de legume. Diferite tartine sunt făcute din bryndza sau consumate separat.

Datorită efectului său benefic asupra sistemului imunitar, Bryndza poate juca, de asemenea, un rol important în prevenire în lupta împotriva amenințării încă actuale a unei pandemii de coronavirus. Consumându-l, te poți proteja pe tine și pe cei dragi. Prin urmare, Agrorezort recomandă creșterea consumului acestui aliment benefic.