În zilele noastre, oamenii își dau seama în cele din urmă de nevoia de a avea grijă de sănătatea lor. Unii se concentrează mai mult pe vindecarea corpului, alții pe suflet sau spirit. În mod ideal, ei își îngrijesc în mod egal toate „corpurile”. Un bun ajutor în procesul de vindecare este o dietă de calitate, ușurată de produsele din carne. O dietă bună ridică corpul
și spirit. Dacă simțiți că probabil nu o puteți face fără carne - încercați să creați cu noi un seitan fantastic de casă. Este mult mai bun și mai sigur decât carnea clasică.
Seitan este o proteină vegetală din făină de grâu. Se prepară prin spălarea amidonului din făină de grâu - rămâne gluten. Se gătește într-un bulion puternic de legume împreună cu alge Kombu, sos de soia sau condimente.
Conține o cantitate mare de proteine de calitate, minerale valoroase și vitamine. Structura este apropiată de carne, are și gust de carne (mai ales dacă este condimentată corespunzător). Consumând seitan, susținem elasticitatea corpului și flexibilitatea mușchiului inimii. O putem consuma o dată - de două ori pe săptămână, este recomandată și persoanelor bolnave.
Seitan are o mare utilizare în bucătărie. O pregătim similar cărnii (dacă nu luăm în considerare spălarea și gătitul): felii, tăiței, cuburi, amestec tocat. Gust excelent de natură, la grătar, coaptă, prăjită, sotată. Bucătăria este doar versatilă
și de neînlocuit. Seitanul pregătit acasă are un gust divin. Dacă încercați să îl pregătiți singur cel puțin o dată - cu siguranță nu vă deranjați. Vei descoperi o sursă de noi posibilități culinare și cu siguranță vei fi recunoscător și băieților și copiilor.
La început, este posibil să vă fie greu să pregătiți site-ul. Încearcă să o depășești. Rezultatul merită.
Să mergem la bucătărie acum și să procedăm pas cu pas conform imaginilor:
PREGĂTIREA SEITANULUI INTERN
- Pentru 1 kg de făină de grâu netedă sau spelată avem nevoie de 0,55 l de apă.
- Amestecați făina într-un castron cu apă.
- Vom face aluatul - mai întâi prin fierbere.
- Împăturim aluatul pe o farfurie și îl prelucrăm manual într-o pâine.
- Lăsați să stea în vas timp de 3-4 ore (potrivit și peste noapte).
- Se toarnă apă în calea în picioare, astfel încât să fie scufundată.
- Spălați aluatul în apă cu mâinile timp de aproximativ o jumătate de oră pentru a spăla glutenul.
- În timpul spălării, verificăm dacă aluatul este suficient de flexibil (spongios).
- Când aluatul este bine procesat, turnăm apă - lapte de cereale din el printr-o sită,
- Lăsați laptele să stea astfel încât partea solidă să se așeze pe fundul recipientului.
Partea solidă poate fi prelucrată în continuare prin uscare la așa-numita tricen, care poate fi folosit pentru îngroșarea supelor și sosurilor.
- Îndoiți pâinea fără gluten pe o farfurie (farfurie) și tăiați-o în porții mai mici sau mai mari.
- Puneți porții feliate treptat într-un bulion de legume fierbinte (o cantitate mai mare de legume rădăcină netăiate, o felie de alge marine Kombu, sare sau sos de soia) și gătiți timp de aproximativ 1 oră.
Gătim legumele timp de 20 de minute, le scoatem din bulion și apoi le putem folosi amestecate cu sosul pentru „carne”.
- Alegeți seitanul gătit pe o farfurie.
- Din seitan putem pregăti feluri de mâncare excelente în diferite moduri: felii naturale, prăjite, prăjite, la grătar, pentru tăiței. Pagina de pornire are întotdeauna un gust perfect!
- Seitan pentru cereale naturale, gătite, varză gătită cu umeoct, salată presată (ridichi Daikon, morcov, umeocot), broccoli aburit și ceapă, semințe de susan prăjite uscate.
SEITAN DE CASĂ PRĂJIT ÎN MĂRI
(MONTENEGRIN STEAK)
Materii prime:
Seitan de casă gătit 4 felii
Amestec de ambalare a mazării (conform instrucțiunilor de pe ambalaj)
apă după cum este necesar
ulei de floarea soarelui pentru prăjire
Tăiați seitanul răcit „prin fibră” în tăieturi îngrijite, sare (putem unge și cu muștar), puneți într-un amestec de mazăre și apă (produse de patiserie) și prăjiți într-o tigaie în ulei cald pe ambele părți până devin aurii. Scoateți prăjitul pe o sită sau puneți-l pe un șervețel și lăsați-l să se scurgă. Servit cu diverse garnituri.
Note:
- Dacă vrem să pregătim o friptură muntenegreană, adăugăm usturoi zdrobit pe calea de mazăre
și maghiran. Putem adăuga și cartofi rasi.
SEITANUL INTERIOR UMPLUT
Materii prime:
Seitan de casă gătit 4 felii
spanac de frunze
tavenýr
cârnați vegetarieni
ardei rosu
roșie uscată
Abordare:
- Pregătim pagina de start spălând aluatul în apă. Il gatim in bulion de legume (legume radacinoase proaspete, ceapa) cu condimente si sos de soia. (Rețeta din apendicele nr. 1) Tăiați seitanul fiert și răcit în felii, așezați-l pe un vas de copt uns cu ulei și întindeți-l cu muștar Kremnica. Putem adăuga puțină sare în sarea de mare.
- Pregătiți - tăiați ingredientele de pe umplutură: frunza de spanac (fără tulpini), topitor, cârnați vegetarieni, ardei proaspeți, roșii uscate.
- Așezați treptat ingredientele pe felii de seitan și pliați. Dacă seitanul este suficient de „flexibil”,
îl putem înfășura.
- Înveliți rulourile de seitan umplut cu ulei de floarea-soarelui presat la rece și coaceți timp de 30 de minute într-un cuptor rece. Se coace la temperatura de 170 de grade.
- Bulionul în care a fost gătit seitanul este amestecat cu un mixer de imersie.
- Concentrați sucul cu Gustin (amidon de porumb) dizolvat în apă.
- Gatiti 5 minute. Se toarnă rulada peste suc în timp ce se servește.
- Pregătiți garnitura de legume, aburiți scurt sau blanch în apă timp de 2-3 minute
- Gatiti continuu orezul natural.
- Se servește cu orez natural, grâu sau altă garnitură, se presară cu Gomashio și se ornează cu garnitură de legume la alegere.
GRĂDINI SEATAN DE ACASĂ
Materii prime:
Seitan de casă gătit 4 felii
2 cepe
1 morcov
1 piper
1 bomboane mai mici
2 PL ulei de floarea soarelui (măsline)
sare de mare
condiment Tandori masala
1 PL sos de soia
Abordare:
Tăiați seitanul răcit „prin fibră” în felii îngrijite, apoi în tăiței. Ceapa o curățăm, o tăiem în luni, o fierbem în 1 dl de apă cu sare (sau 2 Pl de ulei) într-un pahar. Adăugați treptat legumele curățate și tăiate felii. Condimentați după dorință. Cu agitare și turnare ocazionale, fierbeți până se înmoaie. În cele din urmă, adăugați tăiței seitan pregătiți, fierbeți scurt. Se concentrează cu amidon de porumb, se lasă să fiarbă. Se condimentează cu sos de soia.
Servit cu diverse garnituri.
Note:
- Sotul poate fi preparat din diferite tipuri de legume (2-3 tipuri), putem folosi diferite condimente.