Varză:
cap de varză roșie (aprox. 1 kg)
1 CL de rasca sol
1/4 linguriță de ardei dulce măcinat
Găluște:
500 g făină semi-grosieră
15 g drojdie proaspătă și/sau 10 g drojdie uscată
1 linguriță condimente ierburi (amestec mediteranean)
Pagină:
120 g BIO instant instant (Amylon)
2 ČL dintr-un amestec de condimente pentru păsări de curte
Pagina principala:
200 g gluten de grâu
40 g făină de grâu netedă
20 ml ulei de floarea soarelui
30 ml sos de soia
1 linguriță de ardei afumați dulci
1 linguriță de usturoi uscat
1/4 linguriță de piper negru
Găluște din plante:
1. Într-un castron mare, amestecați făina, sarea, plantele, drojdia și zahărul. Adăugați apă și amestecați bine. Obținem un aluat lipicios din care modelăm o pâine și o lăsăm acoperită, într-un loc cald pentru a dospe timp de 1 oră.
2. Când aluatul își dublează volumul, împărțiți-l în 2 jumătăți. Faceți 2 pâini pe o placă făinoasă și lăsați să fermenteze încă 20 de minute.
3. Umpleți oala la jumătate cu apă și lăsați-o să fiarbă. Puneți ambele găluște în astfel de apă clocotită și gătiți acoperite la flacără medie timp de 20 de minute (fără a expune).
Presărați găluștele fierte cu ulei și pregătiți-le pentru servire. De asemenea, puteți cumpăra găluște vegetale vegane în Kaufland.
Pagină:
Cel mai bine este să-l pregătiți cu câteva ore sau o zi în avans pentru a bea o băutură de marinată.
1. Pregătiți și gătiți garnitura conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Recomand sa-l gatiti in bulion de legume si sa-l rulati in forma dorita. Între timp, vom face o marinată înainte să se răcească.
2. Într-un castron, amestecați uleiul, amestecul de condimente și sarea. Ungeți seitanul răcit în marinată și lăsați-l să stea la frigider pentru câteva ore (sau până a doua zi).
3. Se toarnă uleiul de marinată într-o tigaie și se prăjește seitanul pe ambele părți până se rumenesc.
Cu restul de coacere, putem picura găluște în timp ce servim.
Pagina principala:
1. Într-un castron, amestecați glutenul de grâu, făina și condimentele. Adăugați apă, sos de soia și ulei. Amestecăm totul bine. Ar trebui să avem un aluat de cauciuc.
2. Pe blatul de lucru, amestecați bine aluatul și faceți o pâine din el. Îl înfășurăm în folie alimentară sau într-o pungă și îl lăsăm la frigider peste noapte.
3. A doua zi, împarte pâinea în părți mai mici și rulează în forma dorită. Puteți fierbe Seitan în apă, dar nu uitați să adăugați bulion de legume (bulion) și sos de soia. Gatit, il puteti marina si praji, ca in procedura de mai sus. Gatim aprox. 25 de minute.
Varză:
1. Tocăm mărunt varza, adăugăm sare și lăsăm să stea 10 minute.
2. Se prăjește ceapa tocată mărunt în ulei ușor, se adaugă 1 PL de zahăr și se caramelizează la foc mic.
3. Adăugați varză tocată, apă, sare, rasca, frunze de dafin - acoperiți cu un capac și fierbeți până se înmoaie. Chiar înainte de final, adăugați oțetul, amestecați bine și scoateți din aragaz. Gustați după preferințe.