În ultimii ani, s-a acordat multă atenție rolului seleniului. Odată cu scăderea veniturilor în Europa, există îngrijorarea că deficitele sale la graniță ar putea duce la un risc mai mare de a dezvolta boli cronice, cum ar fi cancerul și bolile de inimă. Cu toate acestea, este cu adevărat și ce se poate face în acest sens?

bolilor inimă

Un rol vital în organism

Seleniul din organism este încorporat într-o serie de proteine ​​vitale numite selenoproteine. Până în prezent au fost identificate douăzeci și cinci de selenoproteine, inclusiv: i) peroxidazele, care au proprietăți antiinflamatorii semnificative și protejează membranele celulare de deteriorarea radicalilor liberi, ii) deiodinazele, care sunt implicate în producția de hormoni tiroidieni și iii) proteinele implicate în Reproducerea și reînnoirea ADN-ului.

Surse de seleniu

Seleniul se găsește în sol și pietre, se acumulează în plante și intră în lanțul trofic. Seleniul este prezent în majoritatea alimentelor, iar sursele sale bogate sunt nucile (în special nucile de Brazilia), peștele și alte produse pescărești, măruntaiele (rinichi, ficat) și carnea. Seleniul se găsește și în cereale, legume și alte alimente vegetale, dar conținutul său variază în funcție de solul pe care a fost cultivat. Solul european, comparativ cu cel american, canadian și chinezesc, este relativ sărac în seleniu.

Venit mai mic

Aportul de seleniu din nordul Europei a scăzut brusc în ultimele decenii. În anii 1970, aportul a fost de aproximativ 60-70 nag pe persoană pe zi, în timp ce astăzi se estimează la doar 30 µg pentru femei și 40 µg pe zi pentru bărbați, ceea ce reprezintă aproximativ jumătate din cantitatea recomandată. că acest lucru se poate datora unei dependențe mai mari de producția internă de grâu în locul grâului importat, grâul canadian și american conținând de până la 50 de ori mai mult seleniu decât echivalentul său european. Interesant este faptul că, după încorporarea seleniului în sol în anii 1980, nivelurile de aport ale Finlandei au crescut în consecință (a se vedea tabelul).

Reducerea rezistenței

Deși aportul de seleniu în Europa este relativ scăzut, nu există încă semne clare ale deficitului său. Cu toate acestea, aportul de seleniu suboptim poate reduce producția de selenoproteine, care la rândul său poate afecta reînnoirea ADN-ului, răspunsurile imune și antiinflamatorii și, în cele din urmă, reduce rezistența la boli precum cancerul și bolile de inimă.

Seleniu și cancer

Recent, rolul seleniului în dezvoltarea cancerului a fost elucidat. 3 Deși există mecanisme clare prin care selenoproteinele reduc probabilitatea de cancer (de exemplu, curățarea organismului de radicalii liberi care provoacă daune ADN-ului), s-a sugerat că există puține dovezi că alimentele care conțin seleniu protejează împotriva riscului formă de cancer., cu excepția cancerului de prostată. Selenoproteinele pot reduce riscul de cancer de prostată deoarece sunt implicate în producerea de testosteron, care este un regulator important al creșterii normale și anormale a prostatei.

Boala de inima

O meta-analiză a treisprezece studii privind rolul seleniului în dezvoltarea bolilor de inimă a constatat că a existat o relație inversă între markerii statutului de seleniu și riscul bolilor de inimă. Cu toate acestea, studiile asupra populației care au primit suficient seleniu nu au arătat protecție împotriva bolilor de inimă, iar rezultatele celor în care s-a adăugat seleniu în dietă sunt foarte neconcludente. 4

Limita de securitate

În Europa, limita superioară a aportului de seleniu pentru adulți a fost definită la 300 µg/zi, la copii scade treptat la 60 µg/zi pentru copiii de 1-3 ani. 2 Depășirea acestui nivel poate duce, în cazuri mai ușoare, la modificări morbide ale pielii și la pierderea părului și a unghiilor, în timp ce dozele crescute pe termen lung (peste 900/g/zi) pot duce la modificări neurologice, inclusiv sensibilitate scăzută, convulsii și chiar paralizie. Aportul excesiv de seleniu din alimente este foarte rar, cazurile toxice raportate la copiii suedezi care au luat în mod accidental cantități mari de tablete de seleniu. 5

Un venit moderat este cel mai bun

Deși aportul de seleniu a scăzut în Europa, este totuși suficient pentru a se proteja împotriva semnelor clare de deficiență și așa este și în alte părți ale lumii (vezi tabelul). 1 Nivelurile maxime de selenoproteine, care nu mai sunt crescute de suplimentele de seleniu, par a fi relativ ușor de asigurat cu un aport alimentar normal. 3 Acest lucru este în concordanță cu recentul sondaj privind suplimentele antioxidante, unde beneficiile clare ale consumului de seleniu din surse nealimentare nu au fost demonstrate. 6 Consumul unei diete variate vă permite să obțineți suficient seleniu din alimente.