VsetkyRecepty.sk: Păstrăv umplut cu ierburi (februarie 2021)

Păstrăv este un pește frumos, o delicatesă excelentă. Și cultivarea sa este o afacere foarte profitabilă, deoarece cu un conținut adecvat de pești, aceștia cresc foarte repede și aduc un venit bun. Păstrăvii sunt crescuți atât în ​​condiții naturale, cât și în rezervoare artificiale.

sfat

Mai întâi trebuie să cumpărați păstrăv tânăr la una dintre fermele existente sau la Centrul Federal de Selecție din Ropsha. Bineînțeles, puteți încerca să fertilizați ouăle în incubator, să ridicați prăjiturile în pepinieră și apoi să le eliberați în cuști, dar acest lucru este foarte incomod. Este mai bine ca primii fermieri să cumpere păstrăv tânăr. Și crearea condițiilor optime pentru creșterea sa nu este o sarcină atât de dificilă.

Nivelul apei trebuie să asigure o temperatură confortabilă pentru existență. Acest pește iubește apa rece - 15-18 ° C. La 21 ° C păstrăvul devine incomod și la 25-26 ° C moare. Păstrăv iubește rezervoarele oxigenate. Când este prea mic (4-5 mg/l), suferă și crește slab. Conținutul maxim admis de dioxid de carbon în apă pentru reproducerea acestui pește este de 40-60 mg/l. De asemenea, nu ar trebui să existe prea mult amoniac - dacă este disponibil într-un volum de 0, 3-0, 4 mg/l și o temperatură a apei de 14 ° C și un conținut de oxigen de 9-10 mg/l păstrăv va muri. Păstrăv se simte bine în apă dură medie, limpede și transparentă, dar ușor umbrită. Mediul ideal este neutru sau ușor bazic, cu un pH de 7-8.

Iazuri de habitat, cuști sau bazine sunt potrivite pentru creșterea păstrăvului. Iazurile sunt construite pe sol solid, deci nu sunt stagnante, dar asigură fluxul de apă. Pentru aceasta, este bine să folosiți o formă dreptunghiulară și o adâncime de cel puțin 1 m. Este necesar să se asigure o schimbare de apă în iaz sau piscină, precum și în cușcă de cel puțin 2-3 ori pe oră și mai bine - 10-15 minute. În astfel de condiții, densitatea peștilor debarcători poate ajunge la 600-750 ind/m3.

Hrănirea păstrăvului trebuie administrată de 2-3 ori pe zi. Alimentele trebuie să fie complete, în acest scop se folosește un furaj special de origine artificială și naturală, atât vegetală, cât și animală. Sursele de proteine ​​sunt peștele și făina de carne și oase, laptele praf degresat, drojdia furajeră (ele oferă și păstrăv cu vitamine). Grăsimile sunt, de asemenea, un element esențial al dietei, pe care peștele îl primește cu energia necesară creșterii, dar ar trebui să existe o cantitate mică de carbohidrați în dietă - păstrăvul din intestine are o mică enzimă care îi zdrobește.

Păstrăvul reproducător este crescut prin frecare artificială. Pentru a face acest lucru, caviarul și sperma sunt preluate de la producători, tehnologia specială otsezhivaya. Caviarul de la mai multe femei este pus într-o chiuvetă și apoi amestecat cu o lapte de la mai mulți bărbați. Ouăle fertilizate sunt trimise la un incubator.

Sfat 2: Cum să alegeți un păstrăv

Păstrăv în dieta zilnică a consumatorilor moderni este rar prezentă din cauza prețului ridicat. Cu toate acestea, acest gustos, hrănitor, bogat în pești cu acizi grași poate stabiliza nivelul colesterolului din sânge, poate îmbunătăți funcționarea creierului și a sistemului nervos, poate întări pereții vaselor de sânge și poate preveni cancerul. Păstrăv nu numai că merită banii cheltuiți pe ea, aduce o bucurie incredibilă și devine un ornament pentru orice masă. Cum să alegeți păstrăvul corect, adevărat?

Păstrăv aparține familiei somonului. Este un pește foarte drăguț, are spatele întunecat, șolduri aurii și burta aurie. Corpul păstrăvului este lung și există pete multicolore pe aripioare. Păstrăv Vederea este împărțită în mare, apă dulce, curcubeu și pârâu. Păstrăvul brun este adesea cel mai mare și mai mic pește - un pârâu care crește doar o jumătate de metru. Apropo, păstrăvul brun este cel mai frumos și mai sănătos, deoarece se găsește exclusiv în râurile de munte curate. Cu toate acestea, păstrăvul curcubeu poate fi găsit și pe rafturile comerciale, deoarece datorită capacității sale de a crește rapid, crește în fermele piscicole.

Pentru a da peștelui un aspect prezentabil și pentru a crește greutatea păstrăvului brun, hormonii plantelor, antibiotice și chiar coloranți sunt adăugați în furaje (canthaxantina este un aditiv alimentar interzis parțial în Europa). Medicii nu recomandă gătitul păstrăvului artificial mai mult de o dată pe lună. Distingerea păstrăvului natural poate fi doar pe o culoare mai palidă a cărnii. În plus, păstrăvul cântărind 6 kg sau mai mult este probabil să fie cultivat într-un iaz artificial. Dimensiunea medie a peștilor livrați de pești de crescătorie este de 3-4 kg, dar fiecare are probe cu o greutate de 7-10 kg.

Păstrăv pot fi cumpărate atât proaspete, cât și congelate în ansamblu și fripturi. De obicei, cel mai ieftin pește proaspăt eviscerat este de dimensiuni medii (de la 1,5 la 2 kg).

Păstrăv și congelate și proaspete, sărate și afumate, cel mai frecvent vândute în ambalaje sub vid. Desigur, ambalarea sub vid mărește durata de valabilitate a peștilor, împiedică accesul la aer, bacterii și microbi și păstrează proprietățile produsului și valoarea nutrițională. Cu toate acestea, termenul de valabilitate al peștilor din astfel de ambalaje nu trebuie să depășească 1 lună dacă este proaspăt, 2 luni pentru fumat și 6 luni pentru congelare. Păstrați păstrăvul (și alți pești) într-un pachet de vid departe de frigider.

Luați în considerare ambalajul cu atenție. Etanșeitatea nu trebuie ruptă, nu trebuie să fie sucuri și bule de aer, filmul este presat ferm împotriva păstrăvului. Perioada de implementare este realizată direct pe film. Dacă lipsește o etichetă sau dacă există un autocolant pentru data de expirare, abțineți-vă de la efectuarea unei astfel de achiziții.

O atenție specială trebuie acordată aspectului păstrăvului: ochii sunt bombați, cu pupila neagră și o ceașcă, fără cornee tulbure, solzi - strălucitori. O acoperire albicioasă sau nămol pe suprafața peștelui indică faptul că produsul nu este proaspăt. Peștele ambalat sub vid cu vânzări anterioare poate provoca otrăviri grave.

Păstrăvul sărat își pierde culoarea, arată mai palid decât proaspăt. Ferește-te de dungile din carnea peștelui sărat. Albul, nu roz aprins, indică absența coloranților în pește.

Citiți cu atenție compoziția peștelui de pe etichetă. De exemplu, unii producători folosesc diluanți sau acizi pentru a dizolva toate oasele din pești în care sunt injectați polifosfați pentru greutate suplimentară. Suplimentele alimentare tratate cu file de păstrăv vor produce o strălucire artificială, culori strălucitoare nenaturale, fibre și un aspect ușor umflat. Fosfații lixivează proteinele din carnea de pește, astfel încât valoarea nutrițională și beneficiile păstrăvului sunt reduse de mai multe ori.

  • de unde să cumpărați păstrăv

Sfatul nr. 3: Când păstrăvul este digerat

Majoritatea speciilor de păstrăv cad din toamnă în toamnă, păstrăv curcubeu - toamna. Durata reproducerii depinde în mare măsură de habitatul peștilor, de climă și de speciile specifice de păstrăv.

reproducerea peștilor

Păstrăv

Sfat 4: Păstrăv aburit cu sos de mărar

Arderea nu este doar gustoasă, ci și foarte utilă. Odată cu apariția multi aragazului cu funcția „gătit pentru un cuplu”, viața noastră a devenit mult mai ușoară, pentru că acum nu mai este nevoie să facem dispozitivul dintr-o oală și strecurătoare, iar gătitul alimentelor sănătoase a devenit un proces foarte rapid.

O să ai nevoie

  • 400 g file de păstrăv
  • - 100 g de mărar
  • - 200 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi
  • - 2 castraveți ușor sărați
  • - suc de o jumătate de lămâie
  • - piper de pește, piper, sare

Pregătiți aragazul lent și ingredientele necesare pentru vas.

Presărați păstrăvul cu un amestec de piper, sare și piper și presărați suc de lămâie.

Treceți aragazul lent în modul de aburire, plasați peștele aromat în vasul de aragaz lent și gătiți un sfert de oră.

Faceți sosul, pentru aceste benzi subțiri tăiați castraveții sărați, spălați și tăiați mărarul și amestecați cu smântână.

Se amestecă și se servește peștele terminat.

Dacă doriți să alegeți peștele gustos potrivit, acordați atenție unor caracteristici atunci când cumpărați. În primul rând, uitați-vă la culoarea fileului, ar trebui să fie de la albicios la roz deschis. În al doilea rând, uitați-vă la dungile din pești, acestea nu ar trebui să fie roșiatice, acest lucru sugerând în orice caz utilizarea coloranților.

Sfatul 5: Gătit păstrăv cu sos de usturoi pe o „pernă” de cartofi

Acest fel de mâncare va decora orice masă de sărbătoare. Oaspeții vor fi uimiți, iar gazda va auzi complimente pe tot parcursul serii. Se dovedește a fi incredibil de gustos.

O să ai nevoie

  • - 1 pastrav mediu;
  • - 5 - 6 cartofi;
  • - 200 ml de smântână;
  • - 1 cățel de usturoi;
  • - făină
  • - 1 morcov;
  • - 2 cepe;
  • - unt și ulei vegetal;
  • - Condimente după gust.

Pentru a netezi sosul din unt într-un castron adânc. Se adaugă usturoiul care trece prin presă în unt și se prăjește un minut. De îndată ce untul absoarbe mirosul de usturoi, adăugați făina cernută în tigaie.

Se prajeste putin si apoi se toarna in tava. Se amestecă sosul rapid și bine până se omogenizează. Când sosul este gros, adăugați condimentele și turnați puțină apă clocotită. Se amestecă din nou. Creșteți focul și adăugați sosul la fierbere, apoi scoateți-l din aragaz și închideți capacul.

Treceți morcovul ras și ceapa tocată într-o altă tigaie. Curățați cartofii și tăiați-i în cercuri subțiri. Lubrifiați uleiul pe o farfurie și începeți să descompuneți componentele bolului. Întindeți cartofii uniform pe fundul matriței și tăiați peștele în bucăți.

Presară cu puțină sare și piper și apoi închide peștele cu legume maro. Se toarnă peștele și cartofii într-un dressing gătit. Coaceți vasul cel puțin 45 de minute în cuptor la 180 de grade.