despre

Sezonul grătarului este în plină desfășurare. Aerul miroase a carne prăjită, pește sau legume. Cui nu i-ar plăcea asta?

Marinează, dar nu pentru mult timp

În unele marinate carnea este încărcată, în altele este suficient să o frecați chiar înainte de grătar. Cu toate acestea, marinează majoritatea alimentelor timp de jumătate până la două ore. Dacă marinezi prea mult timp, structura alimentelor se poate schimba. Cu cât mâncarea este mai mică și mai fină, cu atât timpul de marinare trebuie să fie mai scurt.

  • Înainte de a grăti pentru prima dată, lăsați grătarul să ardă. Evitați lipirea neplăcută a cărnii de grătar.

Eliberați-vă imaginația

Grătarul nu include doar carne și cârnați, nu vă fie teamă să experimentați cu alte alimente. Puteți face la grătar nu numai brânzeturi și diverse legume, ci și fructe. Tăiați-l în bucăți mai mici și grătiți sub formă de frigărui. Mai ales copiii vor aprecia, de exemplu, pere la grătar, piersici sau ananas excelent la grătar, pe care le tăiați în roți și puneți noaptea într-o marinată de unt, miere și un vârf de sare. Nimeni nu poate rezista acestui punct perfect dulce din spatele întregului grătar, crede-mă.

Tip suplimentar: Probabil cel mai puțin distractiv lucru pentru tot grătarul este să puneți totul în ordine și să curățați bine grătarul. Prin urmare, nu trebuie să ratați un raclet sau perie adecvată. Cu toate acestea, dacă nu aveți, folosiți folie de aluminiu pentru a face o bilă mică și folosiți clestele pentru grătar pentru a freca bine grătarul cu el.

Peștele aparține după gratii

Peștele la grătar este cu adevărat delicios. Păstrăv, somon, ton, macrou, biban ... Cu toate acestea, anumite reguli se aplică la grătarul lor. Lucrul de bază nu este să grătiți peștele congelat cu conținut de apă, care se va dezintegra cu ușurință pe grătar. Grătarul include în principal pește proaspăt, pe care trebuie doar să-l săriți, să-l presărați cu unt, să-l străpungiți cu ierburi și să-l grătiți întreg. Tratamentul lor termic este scurt. Puteți înfășura peștele în folie, dar un ajutor foarte bun este grila, datorită căreia peștele nu se va dezintegra și va arăta la fel de bine pe cât gustă atunci când este servit.

Păstrați-vă temperatura

Pentru grătarul direct, care este utilizat, de exemplu, în pregătire fripturi, burgeri A bucăți mai mici de carne și legume, sunt tipice un timp de grătar mai scurt și o temperatură ridicată de aproximativ 200 până la 230 ° C.
Pentru grătarul indirect, sunt adecvate o temperatură mai scăzută de aproximativ 160 până la 180 ° C și un timp de grill mai lung. Deci, pregătește-te bucăți de carne mai mari, ca puiul sau altul păsări de curte în ansamblu, dar și porc genunchi A coaste.

Termometrul face parte din capacul superior al unor grătare, dar puteți cumpăra, de asemenea, un termometru pentru puncție pentru a vă asigura că nu serviți carne prea puțin gătită. Considerăm că carnea tratată termic este cea care a atins o temperatură de bază de min. 75 ° C timp de cel puțin 20 de minute.

Domnule hamburger

Hamburgerul este cu siguranță unul dintre cele mai populare feluri de mâncare preparate la grătar. Tot ce aveți nevoie este carne de vită, piper și sare. Nimic mai mult. Carnea ar trebui să fie ușor acoperită de grăsime, care va acționa ca un liant după măcinare și burgerii se vor lipi împreună la prăjire, vor fi coapte uniform, în același timp nu vor fi uscate, ci suculente. Înainte de grătar, frecați clătitele formate cu ulei și prăjiți pe fiecare parte timp de 3 până la 5 minute, în funcție de grosime. După grătar, lăsați-i să se odihnească o vreme sub folie și prăjiți chifla feliată pe grătar pentru moment. Apoi frecați-l cu maioneză sau ketchup. Așezați o felie de salată sub carnea prăjită și deasupra o felie de inele de cheddar sau de ceapă. Totul este gata. O frigăruie cu o etichetă de nume sau altă inscripție este un pas suplimentar pentru cele mai creative, dar cu siguranță va avea la fel de succes ca această delicatesă populară și recunoscătoare.

Tip suplimentar: La grătarul cărnii pentru burgeri, clătita este adesea umflată la mijloc. Pentru a preveni acest lucru, săpați o mică depresiune în mijlocul cărnii crude cu degetul mare sau cu partea din spate a lingurii. La grătar, centrul se ridică și clătita va fi foarte dreaptă.

  • Nu găuriți niciodată carnea cu o furculiță la grătar. Sucul ar curge din el, datorită căruia rămâne frumos moale și suculent.

Grătare de clasă superioară

Dacă doriți să sporiți gustul și aroma alimentelor la grătar, cereți grătarele care au un sistem aromatic. Acestea sunt, de exemplu, două boluri așezate sub grătarul grătarului, în care se toarnă vin, bere sau apă cu mirodenii. Prin evaporare, acestea conferă cărnii un gust și un miros mai bune. Bolurile pentru grătar cu mâner detașabil sunt, de asemenea, la îndemână, pe care le puteți servi de la grătar direct la masă.

Text: Katarína Rosová
Foto: isifa/Shutterstock, iStock
Sursa: revista Pekné bývanie 07/2020