Atenția pe care o acordăm alergiilor alimentare este naturală, deoarece afectează în prezent aproximativ 8% dintre sugari, aproximativ 5% dintre copiii mici și 2 până la 4% dintre adulți. În plus, afectează un grup de oameni din ce în ce mai larg, an de an.

sfaturi

Ce se află în spatele alergiei alimentare?

Alergia se caracterizează printr-o reacție imediată și adesea puternică a sistemului imunitar și este mediată de așa-numitele anticorpi IgE specifici. Predispoziția genetică este în principal responsabilă de dezvoltarea acesteia: riscul de izbucnire la un copil cu ambii părinți alergici este de până la 80%. Dacă un singur părinte este alergic, atunci acest risc este „doar” de 40 până la 50%, iar copiii care nu au alergie în familie au o probabilitate de numai 20 până la 30%.

Cum se dezvoltă alergia alimentară?

După prima expunere a organismului la un alergen, adică la o substanță străină la care răspunde sistemul imunitar,. sensibilizare. Este procesul prin care se formează anticorpi IgE specifici îndreptată împotriva unei anumite proteine ​​din acel aliment. Unul dintre obiectivele sensibilizării este ca organismul să-și „amintească” alergenul pentru viitor. Dacă sistemul imunitar intră în contact repetat cu alergenul „afectat”, apare o reacție puternică și rapidă. Rolul principal în acesta îl joacă anticorpii IgE menționați care cooperează cu așa-numiții mastocitele. În timpul acesta reacție alergică în faza incipientă mastocitele eliberează mediatori (mediați = control) ai inflamației, iar acest lucru se manifestă prin înroșirea pielii, umflarea sau producerea excesivă de mucus.

Apoi urmează reacție alergică de fază târzie, în timpul cărora sunt atrași și de locul reacției alergice de către așa-numiții eozinofile, iar acestea eliberează mediatori inflamatori suplimentari. Rata de creștere a nivelului anticorpilor IgE specifici alimentelor este individuală. Copiii cu reactivitate IgE ridicată vor prezenta manifestări mai pronunțate, dimpotrivă, copiii cu reactivitate IgE scăzută vor avea manifestări mai ușoare și adesea doar tranzitorii, din care vor „crește” mai târziu.

Influența vârstei și a sensibilității asupra alergiilor alimentare

Până în prezent, singura modalitate eficientă de prevenire și tratare a alergiilor alimentare este evitarea alergenilor. Persoanele care suferă de alergii au sensibilități diferite, unii răspund deja la micrograme de urme de alergeni din alimente, alții tolerează cantități mici și răspund până la miligrame de alergen. Prin urmare, este necesar să se descopere limita de toleranță pentru alergeni individuali. Desigur, nu putem experimenta decât cu acei alergeni pentru care știm că nu provoacă o reacție anafilactică care pune viața în pericol în țara noastră.

Un alt aspect este vârsta potențialului alergic. Doar copiii mici reacționează alergic la unele alimente și invers, odată cu înaintarea în vârstă, unele alimente alergenice „cresc” și trebuie să fie atenți la alții. Uneori, un alergic alimentar va dezvolta alte tipuri de alergii la bătrânețe.

Hrănirea copiilor mici și alergie alimentară

U copil mic primele alimente fără lactate ar trebui să fie monocomponente (piure mono-component). Alimentele noi trebuie adăugate treptat: la copii cu risc (cu antecedente familiale pozitive) la fiecare 1 până la 3 săptămâni, la copiii fără risc după 3 până la 4 zile.

Cele mai frecvente simptome ale alergiei alimentare la un sugar Acestea includ: diaree, balonare, dureri abdominale, mâncărime pe piele sau în jurul rectului. Dacă aceste simptome apar la un sugar și suspectați o alergie alimentară, omiteți alimentul suspect timp de 2 până la 3 săptămâni, apoi încercați să îl reintroduceți. Cu toate acestea, dacă reacția a fost atât de puternică încât a fost nevoie de medicamente, nu ar trebui să oferiți deloc mâncare sau să consultați medicul pediatru sau alergologul.

Alergii alimentare la adulți

Dacă alergenul este confirmat de un examen imunolog, excludeți-l strict din dietă (aflați toate alimentele care conțin acest alergen). De asemenea, consultați alergologul despre ce alimente trebuie doar să tratați termic - alergeni termolabili se descompun cu căldură și mâncarea poate fi apoi consumată în siguranță.

Tratamentul termic elimină, de asemenea, majoritatea alergenilor responsabili polen alergic încrucișat - alimente. Excepție fac pătrunjelul, țelina, nucile, arahidele, peștele și unele condimente care au alergeni termostabili iar căldura nu se schimbă.

Ține un jurnal!

Pentru a determina diagnosticul alergiei alimentare, este util să cunoașteți cea mai detaliată descriere a simptomelor după ingestia alimentelor suspecte. Prin urmare, vă recomandăm să țineți un jurnal dietetic în care să notați ce alimente ați consumat dumneavoastră sau copilul dvs. și ce dificultăți l-au urmat.

Boli legate de alergia alimentară

Sănătatea slabă nu este un proces izolat, este adesea o legătură între mai multe procese de boală. Există, de asemenea, o relație strânsă între alergia alimentară și alte boli. Alergia alimentară poate fi fie cauza, fie un simptom al unei boli mai complexe, deci este important să țineți cont de acest lucru atunci când faceți diagnosticul corect. Cele mai frecvente boli corelate includ:

  • dureri abdominale (abdominale)
  • eczeme și alte dermatite
  • artrita reumatoida
  • diaree, diaree
  • migrenă
  • urticarie și mâncărime crescută a pielii
  • osteoartrita
  • boala celiaca (intoleranta la gluten)
  • intoleranță la lactoză
  • greață frecventă și greață în stomac
  • alte tipuri de alergii
  • astm
  • colici frecvente ale copiilor

O prezentare generală a celor mai frecvenți alergeni din principalele grupuri de alimente

Alergeni la lapte:

  • lapte degresat, lapte integral, lapte de malț, lapte cu conținut scăzut de grăsimi, lapte condensat, uscat sau condensat
  • pudră de cafea cremoasă și înălbitor de cafea
  • lapte de capre și alte animale
  • smântână, brânză, cremă de brânză, brânză de vaci, zer
  • budincă, terci, iaurt
  • ciocolata cu lapte, biscuiti, pisici, paine, cereale
  • aluat, alimente prajite, sosuri, piure de cartofi instant
  • brânză de soia, amestecuri de supă, supe ambalate, supe conservate

Alergeni la ouă:

  • omlete
  • nog de ou
  • maioneza, sos tartru
  • bezele
  • paste cu ouă, spaghete, macaroane
  • surimi (imitație de fructe de mare)
  • amestec de copt și produse de patiserie
  • cereale pentru micul dejun, clătite, vafe, gropițe
  • făină de prăjitură, prăjituri, înghețată
  • supe, cotlete, cârnați

Alergeni pentru arahide:

  • arahide, unt de arahide
  • nuci, caju, nuci, un amestec de nuci
  • batoane de cereale, biscuiți, prăjituri, conuri, scufundări, produse de patiserie, amestec de copt, biscuiți, muesli
  • înghețată, deserturi congelate, iaurturi congelate
  • pui curry, Nutella, marțipan, ciocolată, nuga
  • unt de nucă, pesto
  • supe uscate, burgeri vegetarieni
  • preparate etnice: thailandeză, chineză, vietnameză, indiană, japoneză

Alergen de grâuy:

  • făină albă, simplă, semigroasă, făină grosieră, făină integrală de grâu
  • grâu dur, gri (dur dur rafinat)
  • boabe: tarate, orz, secara, kamut
  • grâu zdrobit: bulgur, couscous, graham, spelt
  • legume cu frunze (sub formă de pulbere sau amestec)
  • mamaliga

Alergia la soia:

  • edamame (soia)
  • miso (pasta de soia)
  • sos de soia
  • soia
  • tamara (un tip de sos de soia)
  • tempeh (soia fermentată)
  • proteine ​​vegetale texturate
  • tofu (caș de soia)
  • lapte de soia (o băutură din soia)
  • soia, ulei de soia, făină de soia

Alergeni pești:

  • ulei de pește, icre, caviar
  • surimi (imitație de fructe de mare)
  • hamsii
  • sos Worcester
  • sushi, sashimi, tempura
  • sos de peste, supa de peste,
  • bile de creveți, tăiței, cartofi prăjiți, chipsuri de creveți
  • moluște, acid alginic, agar
  • Mâncăruri asiatice: thailandeză, japoneză, vietnameză, chineză
  • midii, crabi, raci, homar, scoici etc.

Tratamentul alergiei atopice alimentare

  • Dieta - eliminarea completă a unui aliment despre care știm sau suspectăm că provoacă o reacție.
  • Antihistaminice, cromoglicate în tratamentul de lungă durată la discreția medicului.
  • Produsele lactate hidrolizate pot fi utilizate la sugarii alergici la proteinele din laptele de vacă.
  • Aveți un pachet de urgență - antihistaminice, corticoizi, Epipen - o seringă cu pacient cu adrenalină care a avut o reacție generală severă

Prevenirea alergiei atopice alimentare

Alăptarea în primele 6 luni reprezintă un efect protector la toți copiii pentru dezvoltarea eczemelor și astmului pielii la copiii din primii 5-10 ani de viață, în special la cei ai căror părinți sunt alergici. Dacă alăptarea nu este posibilă, produsele hipoalergenice trebuie administrate copiilor cu antecedente familiale pozitive. Serviți mese solide unui bebeluș de la 4-6 luni, de preferință în același timp cu alăptarea și adăugați un singur tip de mâncare odată. Ca supliment nutritiv, folosește culturi pre și probiotice, care afectează în mod favorabil microflora intestinală.