blog

În Sfaturi și trucuri din bucătăria mea veți găsi diverse sfaturi și bibelouri care vă pot ajuta în pregătirea meselor și a vaselor. Chiar și cele pe care le găsești pe blogul meu.

Lumea brânzeturilor

Chceesecake poate fi împărțit în trei grupuri. Sunt cei care nu se coc și sunt fără ouă. Sunt ușor de preparat, deserturi foarte ușoare și trebuie refrigerate doar toată noaptea în frigider. De asemenea, facem distincția între brânzeturile coapte. Acestea sunt preferatele mele și le veți găsi cel mai des. Sunt mai bogate și mai greu de pregătit și timpul de pregătire în sine. Lumea prăjiturilor de brânză este închisă de prăjiturile de brânză cu gelatină (care nu se coacă), care se solidifică datorită gelatinei sau a unui rigidizator pentru o perioadă mai scurtă de timp decât cele nefăcute.

Baie de apă - ciocolată. Facem o baie de apă turnând apă în oală și așezând în ea un castron mai mare (ignifug), dar pentru a nu atinge fundul apei! Încălziți ciocolata, topiți-o, dar nu o gătiți.

Baie de apă - cheesecake. Baia de apă cu cheesecake trebuie făcută pentru a menține suprafața tortului strălucitoare, netedă și netedată. Se toarnă apă călduță pentru a încălzi în vasul de copt, astfel încât să ajungă la aproximativ un centimetru până la marginea formei de tort (cu tort), pe care o așezăm în vasul de copt. Nu vom uita să înfășurăm forma de tort în folie, astfel încât apa să nu curgă în tort.

Când coacem o brânză. Nu deschidem cuptorul în timpul coacerii, de preferință chiar și după ceva timp după ce a fost oprit când tortul este gata. Luați o pauză și lăsați desertul să se odihnească. Fiecare cuptor se coace diferit și, dacă prăjitura de brânză nu s-a înțepenit, înseamnă că ați copt-o scurt. Cheesecake ar trebui să fie coaptă la temperatură scăzută și mai lungă. Coaptă corespunzător, este încă „tremurată” la mijloc și rigidă la margini. Dacă este crăpat - se coace prea mult și este prea gătit.

Selecția ouălor este, de asemenea, importantă. Depinde de ouă cât de întunecat va fi tortul de brânză, nu ezitați să folosiți cele mai mari ouă din pachet în fiecare tort.

Mascarpone, ricotta, cremă de brânză, ... Care este diferența dintre ele?

Aparent la fel, dar diferit în compoziție și consistență. Învață să recunoști diferențele dintre cremă și brânzeturi.

Mascarpone. Brânză italiană mai delicioasă și cremoasă. Nu este la fel ca Ricotta sau Ricottina. Are un conținut mult mai mare de grăsimi, de aceea este recomandabil să îl înlocuiți cu, de exemplu, ricotta sau brânză de vaci moale cu conținut scăzut de grăsimi. Mascarpone este o brânză proaspătă cremoasă obținută din smântână de acid tartric, fără a elimina zerul.

Crema de branza = crema de branza. Este una și aceeași. Lučina, Bánovecký, Philadelphia sau Syrokrém - acestea sunt aceleași produse de la diferiți producători. Brânza cremă este făcută din smântână și lapte, are o textură fină, gust ușor acru și sărat.

Ricotta. Se diferențiază de cele menționate mai sus, în principal prin faptul că nu este brânză. Este făcut din zer, tare și dacă îl găsești în rețetă, nu uitați să-l amestecați bine înainte de a-l adăuga la umplutură. Ricotta este foarte ușoară, delicioasă și săracă în grăsimi. Are un gust cremos usor dulce .

Crème Fraîche. Crème Fraîche este o smântână. Vine din Franța, îl poți cumpăra într-un magazin sau îl poți face singur cu ajutorul laptelui de lapte sau al laptelui acru, cu frișcă și un loc cald timp de 24 de ore. Se folosește, de exemplu, pentru prăjituri de brânză necoapte. Este fabricat din lapte de vacă și are un conținut mai mare de grăsimi.

Cum se păstrează alimentele în frigider în mod corespunzător

Depinde de modul în care organizăm toate delicatese și ingrediente în frigiderul nostru! Și mult mai mult decât ai fi crezut. Carne, legume, mâncare gătită sau băuturi. Totul își are locul său. S-ar putea să nu crezi nici măcar cât de mult te poate afecta dezalinierea. Temperaturile din rafturile individuale diferă, deci depinde de locul în care le depozităm. În plus, cu depozitare adecvată, mâncarea va dura mai mult.

Partea superioară a frigiderului:

În această parte a frigiderului există 8 ° C. Rafturile din partea superioară și cea din mijloc nu diferă prea mult atunci când depozitați mâncare, dar este cel mai ideal să depozitați aici vin, unt, resturi, mâncăruri gătite.

Avertizare! Nu punem niciodată mâncare fierbinte în frigider. Acest lucru va schimba întregul climat al frigiderului, în unele cazuri alimentele se pot strica.

Partea de mijloc a frigiderului:

Este potrivit la o temperatură de 3 până la 5 ° C pentru depozitarea produselor lactate (iaurturi, brânzeturi, ...), deserturi, produse de patiserie și alimente marcate „păstrați-vă la rece după deschidere”. În partea superioară și mijlocie a frigiderului este potrivit pentru a depozita șuncă, ouă și, de exemplu, astfel de sandvișuri, băuturi răcoritoare sau bere.

Partea inferioară a frigiderului:

Numită și „zonă zero”. În această parte este de la 0 la 2 grade Celsius, care este cel mai rece loc din frigider. De aceea ar trebui să păstrăm aici carne proaspătă, produse din carne și pește.

Sertare inferioare:

Temperatura din această parte este la nivelul de trei grade Celsius. Sertarele sunt destinate depozitării fructelor și legumelor. Aveți grijă, totuși, ca roșiile, castraveții, fructele necoapte, fructele exotice precum mango sau avocado să nu aparțină în frigider. Este o idee bună să îndepărtați frunzele înainte de a păstra legumele în frigider. Dacă decidem să spălăm fructele și legumele înainte de depozitare, este necesar să le uscăm bine și apoi să le punem la rece.

Frigiderele moderne sunt echipate cu iluminare cu LED, care prelungește fotosinteza și astfel păstrează vitaminele și antioxidanții. Prin urmare, dacă aveți opțiunea și alegeți un frigider nou, atingeți-l cu iluminare LED.

Rafturi în ușă:

Ușile ne ademenesc adesea să depărtăm tot ceea ce nu avem nicăieri altundeva. Există 8-10 grade în această parte, astfel încât ușa este un loc ideal pentru depozitarea untului, a ouălor și a brânzeturilor în partea de sus, a băuturilor și a conservelor în partea de jos. Aceasta include, de asemenea, sticle deschise, cum ar fi ketchup, muștar, ...