O alternativă la zahărul normal realizat conform rețetei ayurvedice originale.
Conform înregistrărilor tradiționale ayurvedice, Sharkara, care este fabricat din zahăr din trestie, este cel mai bun zahăr ayurvedic. Acest zahăr regal este produs exclusiv pentru AMLA într-o fabrică mică, cu costuri ridicate, ca producție urmează rețeta ayurvedică originală iar întreaga producție este strict ecologică.
Sharkara este foarte delicat și, conform lui Ayurveda, are un efect de armonizare. Calmează în special Vata și Pitta. Procesul unic de producție urmat în producția de Sharkari reduce părțile formatoare de acid ale zahărului din trestie, care se găsesc în principal în rădăcinile plantelor. În timpul procesului de purificare și recristalizare lentă ulterioară, aceste părți sunt îndepărtate din zahăr. În timpul acestui proces, zahărul pierde 1/3 din volumul său. După cristalizare, se formează cristale neregulate și ușor gălbui, care sunt uscate sub soarele fierbinte indian. În același timp, se „maturizează” și își atinge potențialul ayurvedic. În cele din urmă, este zdrobit în bucăți mici.
Alți producători la sfârșitul procesului de rafinare decolorează zahărul cu acid. Această ajustare distruge potențialul și calitatea ayurvedică. Sharkara originală este făcută fără o astfel de albire, pe care îl puteți vedea și după culoarea gri. PH-ul zahărului este aproape neutru.