Orice consumator interesat de siguranța alimentelor își poate adresa întrebările, observațiile, informațiile în timpul programului de lucru de la 7.30 la 15.30 și după programul de lucru și în zilele nelucrătoare la robotul telefonic pentru consumatori:

Pentru cele mai frecvente întrebări și răspunsuri cu privire la etichetarea alimentelor și a produselor alimentare, le puteți vizualiza în general făcând clic pe:

Lista organizațiilor caritabile înregistrate pentru manipularea alimentelor după expirarea datei durabilității minime în conformitate cu § 6 paragraful 7 din Legea nr. 152/1995 Coll. privind produsele alimentare, astfel cum a fost modificat

Shigells sunt microorganisme patogene pentru oameni și primate. Acestea sunt cauza unei infecții de origine alimentară - shigeloza, așa-numita dizenterie bacilară (dizenterie).

Ce este Shigella și unde apare?

Bacteriile genului Shigella aparține familiei Enterobacteriaceae; sunt bastoane gram-negative, imobile, nu formează spori. Genul Shigella include 4 specii (S. flexneri, S. boydii, și mai puțin frecvente S. sonnei, S. dysenteriae). Shigellele produc toxine, sunt foarte sensibile la mediul extern, la uscătoare și la dezinfectanții obișnuiți. Sursa infecției este o persoană bolnavă, un purtător sau un aliment infectat cu acestea. Boala este transmisă și de muște și insecte, mai ales vara. Este o boală tipică a „mâinilor murdare”.
Shigell-urile sunt transportate cel mai adesea la alimente de către apa contaminată, în special la fructe și legume crude, resp. lapte crud sau carne. Bolnavi sau infectați Oamenii pot continua să contamineze mâncarea gătită și diverse alimente prin manipulare nesanitară. Există informații despre epidemii cauzate de apă contaminată, salate proaspete, fructe de mare și lapte.

Boala Shigelluza - dizenterie bacilară - dizenterie și simptomele acesteia:

Perioadă de incubație - este de obicei 1 până la 4 zile, uneori la 7 zile după infecție.
Simptomele lui Yersinius frisoane ușoare, greață, vărsături, dureri abdominale la animale, diaree ușoară până la sângeroasă cu/fără febră mare. Există riscul deshidratării (pierderii de apă) și a mineralelor. În unele cazuri, infecția poate apărea fără semne clinice tipice. Excreția de zona zoster în fecale durează pe tot parcursul bolii și continuă câteva săptămâni după finalizarea acesteia.


Boala poate dura 5-7 zile. Solicitați asistență medicală pentru afecțiuni mai severe.


Infectivitatea dizenteriei bacilare - shigeloza este mare. Deși microbii Shigella sunt slab rezistenți la mediu, o doză foarte mică este suficientă pentru un focar (doza infecțioasă minimă este de 10 până la 100 de bacterii). Epidemiile au avut loc în cămine și grupuri colective, unde este mai dificil să adere la standardele igienice de igienă personală, de ex. instituții de asistență socială, tabere de vară, internate, tabere militare, cămine de muncitori etc...

Cum se previne shigeloza?

În ceea ce privește măsurile preventive, accentul principal ar trebui să fie pe:

respectarea temeinică a igienei personale, spălarea frecventă a mâinilor cu săpun sub apă curentă, mai ales înainte de mese și după fiecare utilizare a toaletei. Cantitățile microscopice de secreții pot rămâne pe mâini, pot contamina alimentele sau se pot transfera la obiecte, provocând răspândirea infecției.

utilizarea apei potabile sigure;

respectarea principiilor igienice la manipularea alimentelor. Legumele și fructele trebuie spălate bine cu apă curentă nepericuloasă înainte de consum.

depozitarea alimentelor la temperaturi frigorifice;

să asigure protecția produselor alimentare împotriva insectelor;

Bună inspecție a alimentelor

Shigella este considerat un agent patogen semnificativ din cauza gravității bolii, în ciuda numărului redus de cazuri noi pe an, dar monitorizarea sa într-un context non-epidemiologic nu este adecvată. Conform Anexei nr. 35 din Decretul Ministerului Justiției al Republicii Slovace și al Ministerului Sănătății al Republicii Slovace nr. 06267/2006-SL, care emite șeful Codului alimentar al Republicii Slovace care reglementează cerințele microbiologice pentru alimente și ambalaje pentru ambalarea acestora, prezența bacteriilor Shigella în produsele alimentare destinate consumului uman direct nu este permisă:

Anexa nr. 35 din respectivul decret:

Bacterii patogene Magazin alimentar NMH *
Shigella sp. Alimente destinate consumului uman direct negat./25 g

* NMH = Cea mai mare valoare limită

Microorganisme în alimente, 5. Specificații microbiologice ale agenților patogeni alimentari, ICMSF 1996.

Veniturile MP SR și MZ SR nr. 062067/2006-SL, care emite șeful Codului alimentar al Republicii Slovace care reglementează cerințele microbiologice pentru alimente și ambalaje pentru ambalarea acestora.

Republicii Slovace