Barele cu proteine ajută la scăderea în greutate.
Denumirea de baton proteic este un truc obișnuit de comercializare și este, de asemenea, utilizat de producători pentru a se referi la bare cu un conținut scăzut de proteine și bogat în carbohidrați. Când cumpărați bare de proteine, urmați compoziția: bare de proteine de calitate conțin o proporție mare de proteine și fibre, o proporție redusă de grăsimi și în special carbohidrați.
Un studiu realizat de cercetători australieni a arătat că barele cu proteine cu conținut scăzut de zahăr (carbohidrați) ajută femeile supraponderale. Consumul lor potolește foamea și trebuie să mănânce mai puțin la prânz și cină. Cercetările au arătat că femeile care mănâncă batoane bogate în proteine (nu doar bare, ci practic orice mâncare sau băutură bogată în proteine, cu conținut scăzut de carbohidrați) consumă cu 5% mai puține kilojoule în timpul zilei cu alte mese. Conținutul lor de glucoză a scăzut cu 14%.
Bare de proteine gutele sunt fabricate din proteine din soia bogate în fibre, cu conținut redus de grăsimi și carbohidrați. Soia este un aliment cu un indice glicemic scăzut. Indicele glicemic exprimă calitatea unui aliment în funcție de viteza la care zahărul său este absorbit în fluxul sanguin și de cât de repede afectează nivelul glicemiei. Alimentele cu un indice glicemic ridicat conțin zahăr, care este repartizat și absorbit rapid, crește semnificativ nivelul glicemiei și duce rapid la senzația de foame. Alimentele al căror zahăr este absorbit mai lent și au o senzație mai lungă de sațietate au un indice glicemic scăzut. În general, ALIMENTELE CU INDICE GLICEMIC MAI MIC sunt mai potrivite pentru dietă. Compilarea meniului ar trebui, prin urmare, să se bazeze pe un IG scăzut. Astfel de alimente reduc obezitatea. Sunt potrivite nu numai pentru pierderea în greutate, ci și pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și a diabetului de tip II. Produsele din soia au, de asemenea, un efect pozitiv asupra scăderii tensiunii arteriale. Soia conține fitoestrogeni care sunt potriviți pentru femeile aflate la menopauză. De asemenea, cresc elasticitatea trombocitelor, reduc riscul de osteoporoză, acționează ca un instrument preventiv împotriva cancerului de sân, colon, prostată, piele și scad colesterolul din sânge.
Într-un studiu realizat pe un eșantion de 1.300 de femei japoneze, cercetătorii au descoperit că dieta poate avea un efect semnificativ nu numai asupra prevenirii bolilor, dar dacă urmăm o dietă slab glicemică, obținem pierderea în greutate. Indicele glicemic este legat de indicele de masă corporală.
Într-un alt studiu care examinează relația dintre diabetul II, fibrele și indicele glicemic, cercetătorii au descoperit că alimentele cu conținut ridicat de GI, pâinea albă și consumul de amidon au fost asociate cu un risc crescut de diabet de tip II.
Alte studii au arătat condiționalitatea între consumul de alimente bogate în IG și riscul de boli cardiovasculare. 53 de femei aflate în postmenopauză cu risc de boli cardiovasculare au consumat alimente cu conținut scăzut de IG care conțineau băuturi proteice din soia. Rezultatele au confirmat o îmbunătățire a nivelului global de colesterol, LDL și trigliceride, comparativ cu persoanele care au luat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi.
Bastoanele Gouté conțin fibre, care este un nutrient valoros, deoarece absoarbe substanțe toxice din organism și ajută la eliminarea lor. Fibra sprijină mișcarea intestinului, combate cancerul de colon, previne constipația, hemoroizii, problemele digestive, supraponderalitatea și obezitatea, bolile cardiovasculare, diabetul. Alimentele din cereale integrale conțin un conținut de fibre de până la trei ori mai mare decât pâinea albă, în timp ce prezintă valori asemănătoare energiei, deoarece fibra este cea mai puțin calorică din toți nutrienții. Pe lângă baruri, oferta noastră este bogată sursă de fibre de asemenea pâine prăjită cu proteine.
Barele Gouté au un conținut mai scăzut de grăsime decât majoritatea batoanelor de ciocolată. Consumul ridicat de grăsimi este un factor de risc pentru vezica biliară, cancer și diabet. În special, consumul ridicat de acizi grași saturați (în mare parte de origine animală, lapte integral, uleiuri tropicale, uleiuri vegetale dure hidrogenate) crește colesterolul, bolile de inimă și riscul de sacrificare. Respectați un criteriu simplu atunci când alegeți uleiurile: uleiurile lichide sunt mai sănătoase decât grăsimile dure, uleiurile vegetale sunt mai sănătoase decât animalele, desigur, cu excepția uleiului de pește, care este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri.
Dieta cu proteine, mai ales în etapele ulterioare, include și bastoane de gouté. Cu toate acestea, în primele etape, este mai bine să consumați alimente și băuturi gouté cu un raport ridicat de energie proteică față de energia totală (această valoare este dată în procente sub denumirea de hrană).
Eliminarea carbohidraților este adesea recomandată atunci când urmați o dietă, inclusiv proteine. Cu toate acestea, carbohidrații sunt un ingredient alimentar important care ar trebui să constituie cea mai mare parte a dietei noastre obișnuite. Deci, ce zici de carbohidrați? La fel ca în cazul oricărei mese, este adevărat - este vorba despre calitate. Calitatea glucidelor este strâns legată de indicele glicemic deja menționat. Deși nu este întotdeauna posibil să spunem că carbohidrații buni sunt doar cei cu un IG scăzut, de obicei putem respecta această regulă. Deci, să ne uităm la ce carbohidrați sunt buni (au un indice glicemic scăzut, suntem mai saturați și mai slabi pe termen lung).
Alimente cu IG scăzut (55 și mai puțin de o scară de 100 de grade). Acestea sunt, în principiu, carbohidrați mai sănătoși, cu un conținut mai ridicat de fibre: semințe de in (măcinate), cereale întregi măcinate mecanic: pâine integrală, pâine de orz, pâine de secară neagră, cereale integrale, fulgi de ovăz integrale. Făina integrală este făcută nu numai din interior, ci și din tărâțe. Prin urmare, conține fibre, minerale, vitamine, antioxidanți. Utilizarea făinii integrale trebuie menționată în primul rând în ingrediente. O astfel de patiserie este mai închisă, nu albă, este granulată, care se vede deja pe crustă. Structura pâinii de calitate este sfărâmicioasă și granulată. Nu vă lăsați păcăliți de colorarea artificială a maro de patiserie. Chiar și cerealele integrale de pe produsele de patiserie nu sunt dovada faptului că produsele de patiserie sunt făcute din făină integrală.
Alte alimente cu un IG scăzut sunt leguminoasele, în special soia, fasolea, mazărea, linte. Datorită conținutului lor ridicat de proteine, boabele de soia au unul dintre cei mai mici indici glicemici dintre toate leguminoasele (GI = 14-20 pe o scară de 100 de puncte). Prin urmare, produsele din soia sunt potrivite pentru o dietă slab glicemică.
Legume cu amidon scăzut: morcovi, salată, ardei roșu, ceapă, vinete, broccoli, conopidă, varză, roșii.
Cele mai multe fructe: cireșe, prune, grapefruit, piersici, mere, pere, caise, căpșuni.
Nuci, lapte, ciuperci, cartofi dulci.
Viceversa, alimente cu un indice glicemic ridicat (GI = 70 și peste) nu este potrivit pentru diete: pâine albă, fulgi de porumb, fulgi instant de cereale (nu se aplică produselor din cereale gouté fabricate din alte ingrediente), orez alb rotund, macaroane, dovleac, cartofi roșii-maro, orez umflat, floricele, biscuiti sarati, pepene galben, curmale, ananas, baghete.
De asemenea, este important modul în care sunt produse alimentele, resp. gata. Cu cât sunt mai puțin modificate, cu atât GI sunt mai mici. Cu cât mâncarea a fost procesată mai mult în procesul de producție, cu atât IG este mai mare: sucul are un IG mai mare decât fructele crude, piureul clasic mai mare decât cartofii întregi coapte, pâinea de grâu mai mare decât cea integrală, pastele fierte moi au un IG mai mare decât " al dente "pe pastele fierte tari. Orezul rotund alb are un IG mai mare decât orezul brun și are un IG mai mare decât orezul alb lung nedecorticat.
IG al unei mese variază, de asemenea, în funcție de faptul dacă o consumăm singuri sau în combinație cu alte alimente. Atunci când consumați alimente cu IG crescut, este recomandabil să le combinați cu alimente cu IG scăzut pentru a-și echilibra efectul asupra nivelului de zahăr din sânge.
Conținutul total de carbohidrați (glucide, inclusiv zaharuri) are un efect mai mare asupra nivelului de zahăr din sânge decât calitatea glucidelor măsurată prin GI. Cu toate acestea, este ideal să combinați ambii factori. În acest fel, putem controla mai bine greutatea, putem combate mai eficient obezitatea, diabetul și alte boli ale civilizației. Prin urmare, este ideal să consumați alimente cu un conținut mai scăzut de carbohidrați și, în același timp, să acordați atenție calității carbohidraților (IG mai scăzut)
IG se măsoară pentru carbohidrați, nu pentru carne și grăsimi. Grăsimile și fibrele reduc IG-ul alimentelor.