Potrivit datelor Oficiului de Statistică al Republicii Slovace, un slovac a consumat 34,5 kilograme de pâine în 2018, în timp ce la începutul mileniului, în 2000, consumul pe persoană era mai mare de 50 de kilograme. În anii optzeci ai secolului trecut, era chiar în jur de 70 de kilograme, ceea ce reprezintă o scădere de până la două ori mai mare decât în ​​prezent. "În spatele declinului constant, vedem noi tendințe în nutriție, o gamă foarte largă în gama de produse de panificație, dar, de exemplu, paradoxal, puterea de cumpărare în creștere a populației" Tatiana Lopúchová, președintele Asociației Slovace a Brutării, Cofetarilor și Călătorilor (SZPCC), a informat despre asta miercuri.

mică

Potrivit SZPCC, reducerea consumului de pâine în ultima perioadă este semnificativă și continuă fără întrerupere. O altă tendință este cu pâinea de grâu. În ultimul deceniu, consumul pe cap de locuitor a fluctuat la nivelul de 30 de kilograme, în anul 2000 era chiar 33 de kilograme de persoană și în anii optzeci ai secolului trecut, consumul de pâine de grâu era la nivelul de 22 de kilograme de persoană. „Creșterea consumului de pâine din grâu se datorează în principal noilor tipuri de produse de panificație sau pâinii coapte și coapte, care se pregătește în operațiuni comerciale. Consumul de pâine proaspătă, care include în principal clasicul croissant alb, are o tendință de scădere ", a adăugat Lopúchová. Potrivit acesteia, tot din acest motiv, capacitatea de producție a brutăriilor este utilizată pentru mai puțin de jumătate pe termen lung, ceea ce provoacă probleme uriașe brutarilor.

Din cele de mai sus rezultă conform SZPCC că consumul de pâine și pâine de grâu este direct proporțional cu timpul și stilul de viață. În timp ce la sfârșitul secolului trecut, pâinea era consumată în țara noastră ca hrană zilnică de bază, iar pâinea din grâu era un fel de supliment alimentar de acest tip, astăzi slovacii sunt expuși diferitelor tendințe ale modei care au afectat dieta. Pe de o parte, potrivit SZPCC, există o gamă și o diversitate uriașă de produse de panificație, dar așa-numita publicitate negativă și miturile despre nocivitatea produselor de panificație joacă, de asemenea, un rol major. În același timp, pâinea proaspătă ca aliment zilnic de bază are o valoare adăugată de neînlocuit în alimentația umană. „Pâinea are un raport unic de carbohidrați ca sursă de energie, un conținut relativ ridicat de proteine ​​cu funcția sa de construcție, un conținut foarte scăzut de grăsimi și, nu în ultimul rând, are un conținut favorabil de diferite minerale, vitamine și fibre, care dau acestui aliment excepțional atributul potrivit - pâinea noastră de toate zilele ”, a adăugat Lopúchová.

Potrivit sindicatului brutarilor se poate aștepta o deteriorare suplimentară a consumului de produse de panificație casnice. Potrivit asociației, brutarii care trebuie să țină pasul cu tendințele modei sunt cu atât mai provocatoare cu cât au fost afectați de costuri în continuă creștere în ultimul deceniu, în unele articole de cost fiind chiar mai mult de 100%, cu contra preț dintre aceste produse durează 10 ani. stagnează, resp. crește doar minim. "Nu este ușor să aducem produse noi pe piață, să inovăm oferta și să modernizăm brutăriile, să luptăm împotriva costurilor tot mai mari ale materiilor prime și ale angajaților, dar în același timp să coborâm sub costul de producție", a continuat Lopúchová.