Slovacii consumă 91 de milioane de euro de paste pe an (conform statista.com). Clienții slovaci ajung cel mai adesea la fire clasice sau la genunchi. Cu toate acestea, nu disprețuiesc alternativele sub formă de paste de mazăre sau leguminoase.
Pastele sunt un fel de mâncare ideal în ceea ce privește viteza și ușurința preparării și, dacă sunt servite corect, în ceea ce privește valoarea nutrițională. „Există până la 75 de grame de carbohidrați în 100 de grame de paste uscate, nefierte. Acestea sunt carbohidrați compuși, a căror componentă principală este amidonul (până la 72 de grame). Conținutul de proteine este de aproximativ 10 grame, iar cantitatea de grăsime este neglijabilă ", explică Katarína Skybová, nutriționist de la Institutul de Complimente. Cu toate acestea, calitatea pastelor este afectată și de felul în care sunt gătite.
„Tratamentul termic afectează, de asemenea, indicele glicemic al pastelor și utilizabilitatea glucidelor. Pastele ar trebui să fie fierte până la mușcătură, adică al dente ", spune Katarína Skybová. Atunci când alegeți, se recomandă să acordați preferință pastelor care se fac prin presare, cum ar fi spaghetele, care păstrează un indice glicemic mai mic chiar și după gătit.
Ne plac clasicii
Atunci când aleg paste, clienții preferă tipurile clasice, dovedite. „Cel mai adesea oamenii ajung la fire, genunchi și tăiței largi. Printre primii cinci bestselleruri se numără și spaghetele și clasicul slovac - targonul ", spune Peter Konupka din rețeaua de alimente KRAJ. Potrivit acestuia, slovacii preferă în mod clar pastele fără ouă. În magazinele KRAJ și Terno, oamenii cumpără peste 60.000 de pachete de diferite tipuri de paste pe lună, adică 24 de tone.
Combinațiile sunt decisive
Și cât de des le putem mânca? „Cantitatea recomandată pentru consumul de paste nu este. Italienii le mănâncă în fiecare zi și pare să fie bine ”, explică Katarína Skybová. Datorită digestibilității sale ușoare și reaprovizionării rapide a energiei, vasele de paste sunt potrivite pentru copii, adolescenți, sportivi, vârstnici și oameni după convalescență. Cu toate acestea, el subliniază faptul că în Slovacia oamenii combină adesea pastele cu sosuri grele de brânză. Mâncarea pentru paste își pierde astfel buna digestibilitate, crește cantitatea de grăsime și crește semnificativ valoarea energetică. "Cel mai bine este să le combinați cu legume proaspete sau înăbușite, carne slabă, pește sau fructe de mare", adaugă el.
Noi gusturi nu numai pentru persoanele cu intoleranță
Din ce în ce mai mult, oamenii descoperă și paste speciale, care sunt făcute din mazăre, spanac sau linte și reprezintă o alternativă, de exemplu, pentru persoanele cu intoleranțe alimentare. „Comparativ cu 2018, înregistrăm o creștere de 400%, cele mai populare fiind pastele de linte roșie”, adaugă Konupka.
Despre rețeaua alimentară KRAJ
În martie 2018, TERNO imobiliare a introdus primul magazin numit KRAJ, cu accent pe produse sănătoase și regionale. Șaptesprezece dintre acestea sunt în prezent în funcțiune și intenționează să extindă în continuare. TERNO imobiliare operează o rețea de magazine Terno și Moja Samoška.