Bucătăria tradițională slovenă se caracterizează prin autenticitate și naturalețe: terci de porumb, mămăligă, cârnați Kranj, mâncare uscată, kraššový prosciutto, žlikrofi.
Compania Podravka d.o.o. Ljubljana a fost fondată în 1974 ca reprezentant al Podravka d.d. Koprivnica. În 1991, când Slovenia a devenit un stat independent, reprezentarea Podravka la Ljubljana a fost transformată într-o societate pe acțiuni Podravka d.o.o. 100% deținut de organizația mamă.
Cele mai populare produse Podravka de pe piața slovenă sunt supele și bulionele Vegeta, Fant, Lino, Podravka, Dolcela și Eva.
Podravka d.o.o.
Šmartinska cesta 154
1000 Ljubljana
Slovenia
tel: +386 1 4797 100
fax: +386 1 2443 140
ŽITO d.o.o.
Šmartinska cesta 154
1000 Ljubljana
Slovenia
tel: +386 1 5876 100
fax: +386 1 5404 175
Locație geografică
Locația Sloveniei, la intersecția culturii alpine, mediteraneene și panonice, este baza perfectă pentru bucătăria bogată și distinctivă. Cu Italia, Austria, Ungaria și Croația în vecinătate, Slovenia acoperă 20.273 km 2, cu aproape jumătate din suprafața acoperită de păduri. Conform recensământului din 2006, are 2.010.347 de locuitori. Cu toate acestea, dimensiunea redusă a peisajului ascunde multă diversitate în ceea ce privește compoziția solului, temperatura, umiditatea și vântul, precum și multe frumuseți naturale.
Locația geografică și dezvoltarea istorică și socială au fost cauza unei forme culturale și a unor stiluri de viață specifice în Slovenia. Gastronomia sa a lăsat urme de rețete vechi, influențe noi, produse agricole interne și o proporție foarte mică din prelucrarea lor industrială.
Influențe istorice
Strămoșii slovenilor de astăzi au imigrat pe teritoriul Sloveniei în secolul al VI-lea și de atunci au trecut printr-o serie de evenimente istorice turbulente. Cele mai semnificative influențe au fost cele din Imperiul Roman, Republica Venețiană, Austria-Ungaria și fosta Iugoslavie. Slovenia și-a câștigat independența în 1991.
În istoria recentă, cel mai semnificativ eveniment este aderarea la Uniunea Europeană, care se reflectă și în bucătăria slovenă, care se deschide din ce în ce mai mult către diferite influențe. Dar, deoarece bucătăria slovenă este autentică și foarte iluminată, devine din ce în ce mai populară atât în interiorul, cât și în afara Uniunii Europene.
Caracteristicile bucătăriei slovene
Este dificil să vorbim despre bucătăria unificată, deoarece, deși este foarte simplă, este afectată de diferențele geografice, de natură și de vecinii săi diferiți (Italia, Austria, Ungaria și Croația). În partea alpină a Sloveniei nu se mănâncă la fel ca în partea de coastă. „Bogăția” bucătăriei slovene este ascunsă într-o gamă largă de feluri de mâncare: de la mâncăruri rafinate mediteraneene, specialități din pește, specialități din carne afumată din regiunea karstică, terci de hrișcă excepțional de sănătos, terci de porumb și produse de patiserie precum cartofi, scrub sau bine-cunoscute Gibanice precuriene. Este foarte cunoscut prosciutto carstic - șuncă uscată, care aparține topului ofertei gastronomice slovene. Slow food, fast food opoziție, o mișcare care datează din Slovenia în 1995, găsește resurse excelente în această bucătărie.
Cu hanuri și restaurante de casă, Slovenia oferă o selecție din ce în ce mai mare de bucătării naționale din întreaga lume, iar din ce în ce mai mulți sloveni mănâncă afară, fie datorită timpului petrecut la locul de muncă, ritmului rapid sau prețurilor accesibile la restaurant. Cu toate acestea, suntem interesați de bucătăria tipică slovenă, așa că ajungem la sursele de bucătărie tradițională, urbană și rurală, unde puteți găsi încă o gospodărie unde mâncați „ca pe vremuri”.
Bucătărie tradițională
Autenticitatea și naturalețea sunt cele două atribute care caracterizează bucătăria tradițională slovenă. Mâncăruri precum terci de porumb, mămăligă, cartofi, cârnați Kranj, kraššový pršut, žlikrofy, varză și sfeclă, hrișcă și feluri de mâncare cu ciuperci, acest lucru nu necesită alte explicații. Sau da?