metabolizmus.sk

secțiune

• pentru reducerea grăsimilor (9)
  • arzătoare de grăsimi (7)
• ferește-te de calorii (1)
• de ce proteine? (7)
• rata metabolică (9)
  • accelerarea metabolismului (5)
• alimente sănătoase (13)
• legume și fructe (23)
  • citrice (2)
  • nuci (2)
  • impulsuri (2)

despre ce scriem

Arhiva contribuțiilor

• Aprilie 2014
• Martie 2014
• Decembrie 2013
• februarie 2013
• ianuarie 2013
• Decembrie 2012
• Noiembrie 2012
• Octombrie 2012
• Septembrie 2012
• Februarie 2012
• Octombrie 2011
• Septembrie 2011
• Martie 2011
• Februarie 2011
• Ianuarie 2011

1. Descrierea plantei:
Soia/Glicină max, soia Glicină/aparține plantelor termofile bienale. Este un gât care crește la o înălțime de 50-90 cm, are trei frunze păroase și mici flori violete în perioada de înflorire. Semințele sunt fasole rotundă sau ovală. Culoarea lor este de obicei maro deschis, dar unele soiuri au fasole verde, neagră sau mozaic. Soia are un sezon de creștere foarte scurt - cultura poate fi recoltată încă de la 100 de zile după germinare (Skorňakov și colab., 1991).

2. Compoziția și substanțele active din soia:
Din punct de vedere botanic, soia aparține leguminoaselor, plantelor leguminoase, care poartă numele fructelor lor - păstăi. Semințele de leguminoase conțin cele mai multe proteine ​​dintre toate plantele cultivate. Conținutul de substanțe nutritive de bază - proteine, carbohidrați și grăsimi - din semințele leguminoaselor individuale este dat în tabelul 4. Soia diferă semnificativ de alte leguminoase cu un conținut semnificativ mai mare de proteine ​​și grăsimi.

Tabelul nr.4: Conținutul de nutrienți de bază din leguminoase
* AMK = aminoacizi

3. Aspecte pozitive ale soiei:

Furnizează proteine:
În cantități substanțiale (mai mult decât orice alt aliment vegetal)
Valoare biologică ridicată (înlocuirea proteinelor animale)
Potrivit pentru suplimentarea proteinelor de calitate inferioară, de exemplu din porumb sau grâu
Ușor de digerat

Colesterol
Soia și derivații săi, ca toate alimentele vegetale, nu conțin colesterol. Cu toate acestea, acestea sunt bogate în acizi grași nesaturați, care ajută la reducerea nivelului său în organism.

Inima
Soia ajută la prevenirea trombozei coronariene și a infarctului.
Consumul regulat de soia protejează împotriva arteriosclerozei, deoarece sângele devine mai subțire, ceea ce îmbunătățește fluxul sanguin prin arterele coronare.

Oase
Soia este o prevenire eficientă a osteoporozei, deoarece crește densitatea calciului în oase, care se datorează acțiunii estrogenice a izoflavonelor sale.
Femeile, în special în menopauză, beneficiază cel mai mult de capacitatea remineralizantă a soiei.

Cancer
Consumul de soia reduce riscul de aproape toate tipurile de cancer, dar mai ales:
Prostata
Sâni
Colon

Menopauza
Datorită izoflavonelor, soia ameliorează simptomele neplăcute. Izoflavonele sunt hormoni vegetali și înlocuiesc parțial cei produși în mod natural în ovare.
Scăderea producției de estrogen în timpul menopauzei este una dintre cauzele disconfortului în această etapă dificilă a vieții unei femei.

Mancare de bebeluși
Laptele de soia poate înlocui laptele de vacă ca parte echivalentă a alimentelor pentru copii.

Bogat în calciu, fier, zinc și mai multe vitamine B; conținut ridicat de fibre

Alimente din soia

Tabelul nr. 16: Compoziție și ingrediente active din laptele de soia