Proprietățile de mediu ale laptelui de soia se bazează pe țesătură sau spumă? Soia este o soluție durabilă în dezbaterea privind laptele?

este

Analiza comparativă a mediului diferitelor grupuri de alimente este comparabilă, ei bine, mere și portocale.

Rapoarte precum Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO) Long Shadow (FAO) documentează impactul negativ asupra mediului al producției și consumului de lapte și bovine.

Dacă bovinele sunt principalii poluatori ai gazelor cu efect de seră metan intense și folosesc cantități mari de apă, alternativele proteice precum soia sunt mai puțin dăunătoare mediului.?

Soia este, desigur, mult mai mult decât laptele de soia. Potrivit CSIRO, „60% din toate produsele din supermarket conțin deja soia”. (A se vedea, de exemplu, listele de ingrediente pentru pâine, făină, uleiuri, alimente pentru animale de companie și cârnați.)

Un raport al Ministerului Federal al Agriculturii, Pescuitului și Silviculturii (DAFF) al Australian Food Statistics (2011) afirmă că Australia a produs 47 de soia între 2010 și 2011 și a importat semințe oleaginoase în valoare de 36 de milioane. puls).

Potrivit Dr. Andrew James, care conduce programul de creștere a soia CSIRO, marea majoritate a produselor din soia din cereale integrale consumate de australieni - cum ar fi tofu, lapte de soia și multe produse de copt - provin din fasole cultivată în Australia. Cu toate acestea, ingredientele din soia utilizate în alimentele procesate sunt în general derivate din pulbere, izolat sau lecitină din proteine ​​din soia importate.

„De asemenea, importăm 500 până la 800.000 de tone de făină de soia. O estimare aproximativă este că ar costa aproximativ 600 de dolari pe tonă. Asta înseamnă 500 de milioane de dolari sau mai mult ", spune dr. James.

Australienii au dezvoltat un gust pentru laptele de soia în ultimul deceniu. Un raport Soy Australia din 2009 a arătat că australienii au băut trei litri de lapte de soia pe an. Aceasta este o creștere de 50% față de 1998.

Raportul susține, de asemenea, că cea mai mare parte a producției de lapte de soia din Australia se bazează pe proteine ​​de soia importate sau izolate de proteine ​​din soia, o formă rafinată de proteine ​​din soia obținute din făină de soia degresată.

Dr. James spune: „Dacă laptele este făcut din fasole integrală, se folosesc fasole australiană. Dacă este fabricat din pulbere de proteină sau izolat, atunci va fi importat. "

În anii 2010 - 2011, australienii au băut 2296 mil. Lapte și 2061 mil. Lapte în 2005-2006. Consumul mediu anual de lapte pe populația australiană în 2005-2007 a fost de 230 kg (aproximativ 223 litri).

Cea mai puternică creștere a fost înregistrată în laptele de soia, băuturile pe bază de soia, produsele lactate din soia și barele energizante. Alimentele tradiționale precum tofu au scăzut în ultimii ani.

Datele australiene cu privire la impactul asupra mediului al industriilor lactate și soia nu sunt la fel de cuprinzătoare ca în alte țări, cum ar fi Suedia, Danemarca și Regatul Unit. Deși există diferențe internaționale în producție, analiza ciclului de viață este informativă.

Un studiu suedez recent a arătat o gamă de 0,4 până la 30 kg CO 2 echivalenți produși pe kilogram pentru diferite alimente. Cele mai mici emisii pe kilogram au fost de leguminoase, păsări de curte și ouă. Cele mai mari au fost de carne de vită, brânză și carne de porc.

Un cercetător de la Universitatea Cornell, David Pimentel, a descoperit că este nevoie de aproximativ 14 kilo-calorii (kcal) de energie din combustibilii fosili pentru a produce 1 kcal de proteine ​​din lapte folosind producția convențională de lapte. Laptele produs organic poate necesita puțin sub 10 kcal de energie pentru combustibili fosili per kcal.

Prin comparație, datele Pimentel sugerează că într-un sistem convențional de producție a soiei, o kcal de energie fosilă produce aproximativ 3,2 kcal de soia. Pentru 1kk de energie fosilă investită în producția de soia organică, obțineți în medie 3, 8 kcal de soia. Aceasta înseamnă că este nevoie de aproximativ 0, 26 la 0, 31 kcal de combustibili fosili pentru a produce 1 kcal de soia (spre deosebire de 10-14 kcal pentru a produce 1 kcal de proteine ​​din lapte).

Pimentel raportează că proteinele din soia reprezintă aproximativ 35% din aceste kilocalorii, astfel încât producția de proteine ​​din soia pare să fie mai eficientă din punct de vedere energetic decât proteina din lapte.

Laptele de soia este, desigur, suma părților sale și dacă sunt folosite soia măcinată sau izolat de soia, se adaugă ingrediente suplimentare pentru a face lichidul pe care consumatorii îl folosesc în cafele și cereale. Aceste suplimente includ calciu și ulei. Prin urmare, este necesar să se ia în considerare procesul de producție și componentele sale de energie și apă.

Un studiu al „viitorului actual și potențial” privind emisiile de gaze cu efect de seră din primele 45 de produse alimentare din Marea Britanie a recomandat înlocuirea produselor lactate și a produselor lactate din soia în 2010.

Un studiu olandez recent care a comparat amprenta de apă a soiei și a produselor animale echivalente a constatat că laptele de soia și burgerul de soia au amprente de apă mult mai mici decât laptele de vacă și burgerul mediu de carne de vită. Amprenta de apă a produselor din lapte de soia analizate în acest studiu a reprezentat 28% din amprenta de apă a laptelui de vacă mediu la nivel mondial. Amprenta de apă a burgerului de soia examinat a fost de 7% din amprenta de apă a burgerului de carne medie din lume.

Un alt parametru important de mediu de luat în considerare este cât de mult fosfor este utilizat în producția de alimente. Agricultura modernă este dependentă de fosfor derivat din roca fosfat. Este o resursă neregenerabilă, iar rezervele globale actuale pot fi epuizate în 50 până la 100 de ani. Producția de carne și animale este asociată cu o utilizare ridicată a fosforului, iar dietele vegetariene necesită în mod semnificativ mai puține îngrășăminte cu fosfați decât dietele din carne.

Discuția despre modificarea genetică (GM) este o serie în sine, dar este important să rețineți că toate boabele de soia cultivate în Australia sunt fără GM fără Dr. James, potrivit CSIRO. Compară acest lucru cu SUA, Canada, Argentina și Brazilia, unde peste 90% din soia cultivată este modificată genetic.

Dr. James spune că, dacă laptele de soia cumpărat în Australia spune că este fabricat din soia integrală, este „cel mai probabil” fabricat din soia australiană nemodificată. Dacă eticheta spune că este fabricată din izolat de soia, este „cel mai probabil importată din SUA”.