Ne putem bucura de merele noastre slovace toată iarna și unele soiuri chiar și până în martie dacă le depozităm corespunzător. Obișnuiam să depozităm mere și să le mâncăm toată iarna până în primăvară. Părinții mei și cu mine am trăit într-un bloc toți copiii noștri și am avut încă o pivniță plină de mere. Cu siguranță atât de mulți oameni o fac și astăzi, mai ales în sate și orașe mai mici, dar pentru că putem cumpăra totul „proaspăt” din magazin, de multe ori nici nu ne gândim să avem provizii sănătoase. De ce? Și este posibil ca unii să nu observe că cumpără mere inutil, spunem din Italia.
Puteți auzi înregistrarea emisiunii Fără carne_FM despre mere aici:
Soiuri de mere, utilizarea lor în bucătărie și în mod corespunzător depozitare
Granny Smith - Merele se caracterizează prin frumoasa lor culoare verde. Sunt potrivite pentru coacerea prăjiturilor, care sunt folosite cel mai frecvent de brutari și cofetari. Conțin cel mai puțin zahăr.
Jonaprince sau Jonagored - potrivit pentru prăjituri rase - strudel, plăcintă cu mere, prăjituri acre.
Gala, Pinobal a Fuji - sunt printre soiurile foarte dulci. Fuji va dura cel mai mult dintre acestea, pentru că este cel mai greu. Este dulce, crocant și suculent, foarte recunoscător pentru suc. Atât Gala, cât și Pinobal sunt o varietate dulce, dar sunt mai moi, așa că ne durează mai scurt.
Jonagored și Golden - soiuri potrivite pentru uscare.
Cea mai potrivită varietate pentru depozitare este Braeburn - va dura până în aprilie. Soiuri Jonagored, Idaret și Campion, ultima până în decembrie - ianuarie.
Cele mai bune pentru depozitarea merelor sunt beciurile sau garajele în care nu există căldură sau îngheț. Nici merelor nu le pasă de umezeală. Merele pot fi depozitate unele peste altele, trebuie doar depozitate când le puneți într-o cutie, astfel încât să nu se lovească în timpul manipulării. În timp, altfel se va forma o pată maro pe ele, iar mărul va începe să putrezească. Așadar, trebuie să fie depozitate frumos cu mâna și ridicate continuu.
Există într-adevăr cele mai multe vitamine ascunse în piele?
Este ideal dacă spălăm bine merele înainte de a mânca și, în mod ideal, le curățăm și ele. Cel mai sănătos este să mănânci mere cu coajă de calitate organică, atunci când ești sigur că nu conțin pesticide.
Fapt interesant: în 2015, Greenpeace a testat un eșantion de mere în 11 țări din UE, iar foarte popularul soi Golden Delicious a primit cel mai slab rating. Conținea chiar și un amestec de mai multe pesticide. Valorile pesticidelor găsite erau în normă, dar este încă mai potrivit să vă punem în gură o variantă mai sănătoasă dacă avem ocazia. Pentru a vă face o idee: în 2014, Slovacia a cultivat aproape 48.500 de tone de mere convenționale și 5.209 de tone au fost cultivate organic în același an. Tendința agriculturii ecologice este în creștere, dar este încă o mare disparitate care necesită mai mult sprijin financiar și politic.
Fereastra de rețetă
În weekend, am fost să văd un festin cu mere la Dunajská Lužná, am învățat cum călătoresc merele de la livadă la magazine, dar am întâlnit și o rețetă foarte sofisticată și rapidă pentru rochii cu mere. Veți avea nevoie de un prăjitor de pâine de contact, foietaj și mere rase. Tăiați aluatul pufos în pătrate de mărimea pâinei prăjite, umpleți cantitatea optimă de mere la mijloc, împăturiți-le cu stratul superior de aluat foietaj, apăsați de-a lungul marginilor și împăturiți-le într-un prăjitor de pâine uns bine. Așa că lăsați pungile să se coacă aproximativ 4-5 minute. O modalitate excelentă de a coace, de exemplu, dacă nu aveți un cuptor la îndemână:).
Kamilkovo - ceai de mere
Merele sunt folosite și ca remediu natural dacă aveți probleme digestive.
Faceți ceai de mușețel și turnați apă clocotită peste el cu felii de mere proaspete clocotite.
Mere într-un halat de baie
Scufundați feliile de mere într-o cale groasă de făină simplă, lapte, ouă, îndulcitor și puțin ulei. Prăjiți merele în ulei și nu le picurați pe un șervețel înainte de a le servi.
Piure de mere pentru aproximativ o plăcintă clasică de mere
- 800 g mere decojite și tăiate felii
- aproximativ 50 ml de apă
- 1 lingura suc de lamaie
- jumătate din tetina de vanilie
Curățați merele și tăiați-le cubulețe. Lasă-le să gătească într-o ceașcă împreună și gătește cu alte ingrediente până se înmoaie timp de aproximativ 10 minute. Putem amesteca ușor merele fierte sau le putem lăsa așa cum au fost gătite pentru noi. Fie le folosim pentru a face un tort, fie pregătim piureul dintr-un număr mai mare de mere și îl preparăm. De asemenea, este excelent pentru terci de mic dejun. Delicios.
Salată de mere și ceapă roșie la cuptor
Curățăm ceapa roșie și o tăiem în cercuri subțiri. Tăiați merele în roți de aproximativ 5 milimetri. La tăiere, scoatem cuburile din felii. Așezați ceapa și merele pe hârtie de copt, stropiți cu ulei, adăugați puțină sare și adăugați stafidele uscate. Se coace la 220 de grade timp de aproximativ 15 minute.
Raportul dintre ceapă și mere ar trebui să fie de aproximativ 1: 3.
Și, în sfârșit, câteva fotografii interesante din călătoria mea la cursa din Dunajská Lužná.