În bucătăria asiatică, există multe metode de preparare a meselor, de exemplu, în bucătăria chineză distingem până la 32, care sunt legate nu numai de tipul, calitatea și dimensiunea ingredientelor, ci și de sursa de căldură, ustensilele și echipamentele. Această diversitate este foarte influențată de condițiile regionale. Următoarele 4 proceduri tehnologice sunt printre cele mai de bază și răspândite.

soluții

Mâncare prăjită rapid prin agitare

Cea mai apropiată de această metodă de gătit în mediul slovac este prăjirea sau în acele cazuri în care materia primă este prăjită și prăjită până la prăjire crocantă. Se folosește doar o cantitate mică de grăsime, care se adaugă în general la o tigaie fierbinte. Se adaugă carne, care se prăjește bine și rapid pe toate părțile, cu agitare constantă. Ulterior, se adaugă alte ingrediente și condimente.

De obicei, este precedată de gătit și abia atunci mâncarea este preparată. Pregătim carnea astfel încât să fie mai întâi gătită, apoi adăugăm condimente și alte ingrediente și fierbem rapid într-o tigaie.

Se prăjește în mai multe grăsimi

În principiu, aceasta este o metodă similară de prăjire cu agitare constantă, dar se adaugă mai multă grăsime. Se folosește de obicei pentru a obține o crocantură excepțională a produsului sau o prăjire rapidă și uniformă.

Gătit cu aburi

Este una dintre cele mai sănătoase metode de tratament termic, nu privește alimentele de vitamine și nutrienți. Gătitul cu abur înseamnă expunerea alimentelor la efectele directe ale aburului. Legumele, peștele și fructele de mare sunt tratate cel mai adesea în acest fel. Pentru pregătire putem folosi de ex. orice grilă și așezați-o peste apă clocotită, astfel încât aburul să poată acționa asupra mâncării sau pe un coș tipic de bambus unde stivuim mâncarea una peste alta.