Gustul de Paște - standarde de sărbătoare
În meniul de Paște puteți folosi tendințele gastronomice pentru 2018 în funcție de Whole Food Market - flori comestibile, inspirații din Orientul Mijlociu sau super food.
Paștele este o altă provocare pentru bucătari, care se bazează nu doar pe tradiție atunci când își creează meniul, ci și caută inspirații gustoase din întreaga lume. Diverse tehnici culinare și întoarcerea la clasice într-o rochie nouă sunt o modalitate bună de a pregăti un meniu de Paște conform tendințelor gastronomice pentru 2018, care sunt incluse în raportul Whole Foods Market (de exemplu, influențele bucătăriei din Orientul Mijlociu, super-alimente sau flori comestibile) ).
Cu siguranță nu există o lipsă de mâncăruri tradiționale pe masa de Paști, dar bucătarii adaugă deseori mâncăruri străine la meniurile lor și își surprind oaspeții în timpul întâlnirilor de Paște în restaurante. Folosesc diverse tehnici culinare, datorită cărora sunt capabili să răspundă nevoilor consumatorilor tradiționali, precum și celor care au nevoie, de exemplu, de o dietă vegană sau fără gluten.
Mâncăruri de Paște - clasic versus modern
Paștele este, de asemenea, o oportunitate de a crea combinații neobișnuite de arome sărate și dulci:
Slovacă tradițională:
- Strudel de mere, mac și brânză
- Un tort tradițional acru în diferite regiuni numit passka, mazanec sau tort ceremonial
- Uscări din aluat cu carne afumată
- Friptura de vita cu frunze tinere de urzica
- Friptură de miel pe usturoi cu cartofi în coajă
- Bucată de Paște - brânză
- Capra friptă cu rasca și usturoi
- Paine prajita cu mac si bryndza
- Rulouri de Bratislava umplute cu semințe de mac sau nuci
- "Umplutura" de Paște, afumată/pasăre, ouă, chifle, ierburi și urzică
- Miel dulce de Paște făcut din aluat delicat
- Boluri garnisite: ruladă crudă, carne afumată, șuncă, ouă umplute și salată de maioneză
Inspirații moderne:
- Cârnați albi, salată cu ouă de prepeliță, nuci, pak choi, salată frisée, felii subțiri de hrean proaspăt, cu un sos de persimmon și muștar francez.
- Ouă ouate la cuptor sau prăjite servite cu carpaccio de sfeclă roșie și parmezan
- Pate de năut și fructe uscate cu curry și ghimbir
- Cheesecake cu caramel sărat și ardei roșu
- Piept de miel umplut cu umplutură de urzică
- Rulouri de coapsă de capră/miel umplute cu usturoi de urs copt pe legume de primăvară
Rețetă recomandată
O combinație de brânză de vaci cremoasă, unt praf crocant, ganache intens și o emulsie uscată de măsline.
Mâncare de Paște în lume
Bucătăria de Paște inspiră!
- Argentina - Quiche cu spanac, brânză și ou fiert
- Masca - Paște, desert din brânză de vaci, gălbenușuri, unt și fructe uscate
- Liban - Ma’amoul, un gri de unt cu fistic și nuci
- Franţa - Le gigot d’agneau, adică pulpă de miel friptă cu rozmarin și condimente provensale
- Ecuador - Fanesca, un gulaș de dovleac și frunze de smochin, servit cu un ou fiert sau banana platano prăjită
- Germania - supă parfumată (așa-numita pătrunjel francez)
- Spania - Rosquillas: conuri de Paște și Torrija: un desert de Paște făcut în mod tradițional din resturi de pâine
- Grecia - Dolmades: frunze de struguri umplute și miel prăjit cu rozmarin
- Polonia - Mazurek: produse de patiserie și supă naționale: borș de Paște alb
- Italia - Colomba Pasquale: tort tradițional în formă de porumbel cu aripi întinse
Masele de Paște în Slovacia
Carne afumată, șuncă înăbușită, cârnați, salată de cartofi, hrean, prăjituri acre, brioșe, ciocolată, acestea sunt doar câteva exemple de feluri de mâncare fără de care slovacii nu își pot imagina sărbătorile de Paște. Care feluri de mâncare de Paști sunt cele mai populare?
Meniul standard de Paște este un loc pentru tradiții, dar și pentru forme moderne de prezentare a aromelor, structurilor și texturilor preparatelor festive. Varietatea produselor și cantitatea de inspirație le permite bucătarilor să creeze mâncăruri care să sublinieze atmosfera de Paște la masă și cu gustul lor excepțional să atragă atenția oaspeților.