myprotein

Andrej Preťo

Scriitor și expert/publicat

Distribuie această pagină

Ce sunt mai exact grăsimile? Trebuie să recunosc că, deși am citit o mulțime de diviziuni și categorii, sunt încă puțin confuz despre asta, pentru că undeva este scris așa, undeva diferit, nicăieri nu lipsește ceva, ci doar un lucru teribil. Oricum, voi încerca să vi-l explic măcar puțin. Nicăieri în nicio literatură profesională nu am găsit vreo mențiune a „grăsimilor” ca atare despre care vorbim. Grăsimile, ca termen utilizat în mod obișnuit în limbajul vorbirii în rândul sportivilor, sunt denumite tehnic lipide. Unele literaturi menționează, de asemenea, că grăsimile sunt în esență un subset de lipide. Lipidele ca atare sunt împărțite în alte categorii în funcție de diferite alte criterii, dar într-adevăr nu este nevoie să le controlați. Așa că am clarificat puțin terminologia la început și putem merge mai departe. Lipidele sunt practic o altă sursă de energie pentru corpul nostru, chiar mai bune decât carbohidrații, deoarece au mai mult decât dublul valorii energetice. Dacă grăsimile nu sunt utilizate pentru conversia energiei, ele sunt stocate și în depozitele de grăsimi (țesuturi adipoase), asemănătoare cu carbohidrații, sub formă de triacilgliceroli. Lipidele pot fi obținute din uleiuri, pește, unguente, carne, nuci, ouă, produse lactate și cereale, dar și din alte surse.

Sinteza și catabolismul triacilglicerolilor - depozitarea grăsimilor

Ce sunt triacilglicerolii? Acestea aparțin lipidelor și se poate spune că ceea ce fiecare dintre voi își imaginează sub cuvântul „grăsime” înseamnă practic triacilgliceroli. Exact. Grăsimile sau lipidele pe care le primim din dietă sunt transformate în triacilgliceroli și acestea sunt depozitate în țesutul adipos, ceea ce ne determină să slăbim. Știu că mulți dintre voi v-ați gândit și ați auzit de multe ori că grăsimea pe care o consumăm din dieta noastră nu ne îngrașă, dar din păcate ceea ce am scris este un fapt și nu doar un fruct al imaginației mele. Ceea ce este important de știut este cum să reglezi corect sinteza și catabolismul acesteia.

Catabolismul triacilglicerolilor are loc prin hidroliză (o reacție în care este prezentă apă). Rezultatul acestei reacții este, printre altele, acizi carboxilici superiori liberi, care sunt apoi potriviți pentru utilizarea în beta-oxidare, care este o conversie a energiei (o vom discuta mai târziu).

Sinteza triacilglicerolilor are loc atunci când organismul nu are nevoie de el pentru alte nevoi (de exemplu pentru conversia energiei). Apoi este stocat în țesutul adipos ca sursă de energie.

Beta-oxidare - conversia grăsimilor în energie

În ceea ce privește grăsimile, acizii carboxilici superiori sunt utilizați în beta-oxidare pentru a forma acetil-CoA (acid acetic), FADH2 și NADH2. Nu putem intra în modul în care funcționează și cum se întâmplă, pentru că este irelevant. Este important să știm că beta-oxidarea nu produce nicio energie (practic activarea acesteia necesită o moleculă de ATP, deci consumă încă energie), dar are ca rezultat compuși și substanțe care au capacitatea de a produce energie intrând într-o altă substanță chimică. reacții, al căror rezultat este, printre altele, producerea de ATP (sursă universală de energie pentru corpul nostru - trifosfat de adenozină).

Estimarea bilanțului energetic nu este în general atât de posibilă, deoarece există mai multe tipuri de acizi carboxilici. De exemplu, putem alege unul dintre ele, de exemplu acidul palmitic. Dacă acest acid intră în beta-oxidare, va rezulta, printre altele, 8 molecule de acetil-CoA, 7 molecule de FADH2 și 7 molecule de NADH2. Datorită faptului că oxidarea NADH2 în lanțul respirator (adică următoarea reacție în care intră acest produs final) produce 3 molecule de ATP, iar oxidarea FADH2 produce 2 molecule de ATP, suma va fi de 35 de molecule de ATP. Dacă adăugăm la aceasta potențialul energetic al acetil-CoA din care se formează 35 de molecule de ATP în ciclul citratului, atunci echilibrul energetic rezultat al acidului palmitic este de 131 de molecule de ATP. Pentru comparație, glicoliza aerobă (conversia zaharurilor în energie în prezența oxigenului) produce doar 8 molecule ATP. Există o diferență vizibilă, dar trebuie să menționez, de asemenea, că glicoliza este mult mai rapidă decât întregul proces de utilizare a grăsimilor ca energie, astfel încât, în timp ce are loc conversia grăsimilor în energie, glicoliza poate avea loc de mai multe ori.

Gluconeogeneză - conversia grăsimilor în carbohidrați

Glucogeneza este o reacție chimică în care compușii de natură fără zahăr sunt transformați în zaharuri. În principiu, aceștia sunt în principal aminoacizi, dar în unele cazuri excepționale, lipidele pot fi folosite și ca element de intrare, în special acizi carboxilici superiori, care au un număr excepțional de impar de atomi de carbon în moleculă.

Sinteza și catabolismul acizilor carboxilici superiori.

Depinde de nevoile actuale ale organismului. După cum știm deja, acestea sunt formate din triacilgliceroli și ulterior se formează Acetil-CoA (acid acetic) din ele, dar pot fi formate și din Acetil-CoA. Acetil-Coa nu trebuie să fie format doar din acizi carboxilici (așa cum se întâmplă de obicei în organism, că un compus nu se formează numai prin combinarea elementelor de intrare bine definite, dar se poate forma în mai multe moduri), să fie format din carbohidrați dietetici Acetil-CoA astfel format poate sintetiza acizi carboxilici. Acizii carboxilici astfel formați pot fi, la rândul lor, convertiți în triacilgliceroli și depozitați în țesutul adipos. Întregul proces este controlat de hormoni. Insulina (spălată din pancreas când corpul are suficiente zaharuri) se activează și glucagonul (de asemenea spălat din pancreas în timpul foametei sau când există o lipsă de zaharuri în organism) inhibă sinteza acizilor carboxilici. Trebuie să ne dăm seama că, dacă urmăm o dietă și nu dăm corpului suficiente grăsimi, atunci organismul nu are cum să o sintetizeze, deoarece zahărul pe care îl furnizăm organismului îl folosește exclusiv pentru a umple glucoza din sânge și glicogenul din mușchi, ficat, creier etc. și atunci apare o mică problemă. De aceea, acordați atenție unui aport ușor de grăsimi în timpul dietei.

Colesterol

O menționez separat, deoarece este foarte importantă pentru sportivi. Colesterolul aparține unui grup de lipide numite stereoide, deoarece este un precursor important al multor hormoni stereoidici din organism, care stau la baza dezvoltării corecte a corpului uman. Putem menționa testosteronul ca fiind cel mai cunoscut. Pe lângă faptul că ajută la dezvoltarea corectă, acestea sunt importante (în opinia mea unul dintre cei mai importanți factori) în câștigarea mușchilor. De asemenea, puteți rupe și mânca exact în funcție de dieta dvs., dar dacă sistemul dvs. hormonal nu funcționează corect și rezultatele eficiente vor fi slabe. Aportul zilnic de colesterol va asigura producerea acestor hormoni și astfel vă veți îmbunătăți și șansele de a câștiga mușchi.

Este adevărat că colesterolul poate fi sintetizat chiar de organism, dar nu uitați niciodată că, pentru ca organismul să sintetizeze ceva în sine, trebuie mai întâi să ia ceva undeva și să-l folosească pentru a sintetiza produsul. Rezultă că ceva va lipsi undeva și asta nu mai este bun. Prin urmare, încercați să alimentați corpul direct cu colesterolul.

În ceea ce privește reglarea colesterolului, acesta este același ca și pentru acizii carboxilici, astfel încât reglarea principală este asigurată de insulină (activează sinteza colesterolului) și glucagon (inhibă sinteza colesterolului).

Concluzie

Nu subestimați aportul de grăsime în niciun stadiu al antrenamentului. O dietă echilibrată este cheia reală a succeselor pe care credeți că nu le poate obține decât prin utilizarea substanțelor interzise.

De asemenea, nu uitați de sinteza lipidelor și problemele legate de catabolism. Ceea ce este, de asemenea, important de realizat este că metabolismul grăsimilor este foarte strâns legat de metabolismul glucidic. Practic, cu aportul adecvat de carbohidrați, puteți regla eficient metabolismul grăsimilor prin intermediul hormonilor insulină și glucagon (care sunt principalii regulatori ai metabolismului grăsimilor), care sunt excretați din cauza stării actuale a glucozei din sânge.

Deci, în ceea ce privește grăsimile, probabil că vor fi toți prietenii cu bara. Sper că v-am furnizat informații noi care vă vor ajuta să mergeți mai departe. Ne vedem data viitoare.

Literatură

Šajter V. 2006. Biofizică, biochimie și radiologie. Martin. Editura Osveta. ISBN 80-8063-210-3

Echipa de autori. 2014. Cum funcționează corpul uman. Bratislava. Svojtka & Co., s.r.o . ISBN 978-80-9107-751-7

O echipă de traducători. 2012. Biochimia ilustrată a lui Harper. Galen. ISBN 978-80-7262-907-7. Tradus de o echipă de traducători cehi din originalul englez Harper's Illustrated Biochemistry, ediția douăzeci și opt