Cu trei copii, timpul este foarte scurt, iar vara îl înmulțește și mai mult. În plus, când este cald, nu-mi place să petrec timpul în bucătărie. De aceea am pregătit somon într-o tigaie în weekend, în timp ce i-am evidențiat gustul cu unt de ierburi. Și din moment ce este sezonul de dovlecei, a existat și o salată pregătită din ele. Inițial am plănuit să prăjesc dovleceii, dar l-am tăiat în felii foarte subțiri, care s-au înmuiat frumos grație sării și ar fi un păcat să le pun într-o tigaie. Totul se potrivea pe farfurie și untul topit și ierburile au dat somonului și dovlecelului un gust perfect. Poftă bună.
De ce avem nevoie (4 porții):
somon
file de somon tăiat în 4 bucăți (aprox. 175 g/1 bucată)
sare
ulei de măsline/ulei de cocos
Unt de ierburi
125 g unt înmuiat
o mână de ierburi proaspete (cimbru/eu folosesc tipul de ierburi, busuioc, oregano)
1/2 linguriță de sare sau după gust
folie alimentară
salata de dovlecei
dovlecel
sare
Pregătire:
Scoateți somonul din frigider și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei.
Mai întâi pregătim unt de ierburi. Ierburile le tăiem mărunt cu un cuțit sau cu ajutorul unui tocător robotizat. Se adaugă sare și se amestecă. Se adaugă unt și se amestecă până se omogenizează. Transferați în folia alimentară, formați rulourile din unt și prăjiți-le în frigider.
Între timp, pregătește salata. Spălați dovleceii și tăiați-l cu un răzuitor în felii foarte subțiri. Sare ușor și lasă dovleceii să lase apa să curgă.
Când untul este întărit, pregătiți somonul.
Sareți fileurile ușor.
Încălziți o cantitate suficientă de ulei într-o tigaie peste o flacără medie, adăugați somon, scoateți ușor flacăra și sotati-o. Dacă folosim somon fără piele, prăjiți timp de 2 minute pe fiecare parte, cu condiția să ne placă atunci când somonul este roz în interior și carnea este suplă. Dacă preferăm o formă mai coaptă, ne odihnim de fiecare parte aproximativ 2,5-3 minute. Dacă preferați fileul de piele (carnea este mai bine manipulată), prăjiți somonul mai întâi cu pielea în jos timp de 4 minute și apoi un minut de cealaltă parte. Desigur, trebuie să reglați și timpul în funcție de tigaie.
O servim imediat împreună cu salată picată de dovlecei și unt de ierburi, pe care le întindem pe suprafața somonului.