Această rețetă aparține bucătăriei tradiționale a soțului meu. În familia lor, acest sos acru de ciuperci se face și de Crăciun, pe care nu îl știam deloc până atunci. Deși se numește sos, este de fapt un fel de mâncare separat.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Cele mai bune ciuperci pentru sos sunt „slimy”, care par a fierbe și oslizia un pic. Am folosit cazaci, ranuncule sau ciuperci uscate. Curatam ciupercile, le taiem, le gatim cu apa clocotita, le lasam sa stea cateva minute, le scurgem, turnam apa rece peste ele.
prăjiți ceapa feliată în unguent, adăugați ciupercile scurse și cartofii curățați. Se toarnă apă, sare, se adaugă rasca integrală, piper negru măcinat și se fierbe până când cartofii sunt moi.
Puneți smântână într-un castron și începeți să turnați apă fierbinte din sos și bateți până când temperaturile se schimbă.
adică crema de apă fierbinte creează o cremă caldă și o turnăm înapoi în ciuperci. În acest fel, nu ni se poate întâmpla ca smântâna să fie zdrobită.
În cele din urmă, adăugați o lingură de făină simplă amestecată în apă, gătiți și condimentați sau acidulați cu oțet.
Servit cu pâine, dar sosul este excelent și cu genunchii, pâinea de carne, pe scurt, ca garnitură și ca farfurie separată.
și aceasta este captura de ieri a soțului meu:-) am distribuit stejari și am făcut acest sos din alte ciuperci