Diverse sosuri și scufundări pot duce legumele prăjite obișnuite sau carnea la un nivel complet diferit. Și într-adevăr nu trebuie să fie doar tartru sau ketchup. Încercați acest uimitor sos spaniol de ardei prăjiți, roșii și migdale prăjite. Are un gust minunat, durează în frigider până la câteva săptămâni și poate fi folosit nu numai rece ca o baie, ci și cald ca sos pentru paste de dovlecei sau grussies. Pozitiv, nu crezi?
Sos Romesco
10 porții
- 800 g ardei roșu proaspăt
- 400 g roșii
- 10 catei de usturoi
- 1 ardei iute
- 4 linguri de ulei de măsline
- 100 g migdale decojite
- 2 linguri de oțet de vin
- 1 linguriță de ardei afumați
- sare
- piper
Mod de preparare: Așezați ardeii întregi pe o foaie de copt sau într-un vas de copt. Se toarnă roșiile într-un vas de copt separat (se taie bucăți mai mari în jumătate) și se toarnă ușor peste ele ulei de măsline. Adăugați, de asemenea, 4 căței de usturoi și ardei iute. Pune legumele într-un cuptor încălzit la maxim. Coaceți timp de aproximativ 40 de minute (timpul exact depinde de mărimea ardeilor și roșiilor și, de asemenea, de puterea cuptorului) până când ardeii devin negri.
Nu vă fie teamă de o suprafață arsă cu adevărat neagră. Pielea ardeiului se va dezlipi mai târziu, iar carnea de sub el va avea un gust frumos de fum, ceea ce face sosul romesco atât de bun. Când coaceți ardeii, întoarceți-i cel puțin o dată pentru a-i prăji și amestecați roșiile. În timp ce legumele se prăjesc, prăjiți migdalele la temperatura medie într-o tigaie. Migdalele pot fi întregi sau mărunțite, dar întotdeauna curățate (pielea ar adăuga inutile amărăciune sosului rezultat).
Transferați ardeii copți într-un castron și acoperiți. Se evaporă și pielea lor prăjită se desprinde mai bine. Strângeți usturoiul copt din piele. Scăpați de ardeiul iute cu tulpini și, eventual, semințe, dacă nu vă plac alimentele prea condimentate.
După câteva minute, scoateți ardeii aburi din vas, îndepărtați tulpinile și miezurile. Curățați carnea. Se amestecă ardeii curățați, roșiile și ardeii iute, usturoiul copt stors, usturoiul proaspăt decojit, migdalele prăjite, uleiul de măsline, oțetul de vin și ardeii afumați. Condimentați cu sare și piper, sau un vârf de fulgi de chili.
Sosul are cel mai bun gust a doua zi, când toate gusturile sunt frumos combinate. O puteți servi fierbinte sau rece. Se potrivește bine cu legume la cuptor, carne la grătar, pește sau creveți. Puteți înmuia produse de patiserie de casă, biscuiți populari sau chipsuri crude. Păstrați sosul în frigider, unde va dura câteva zile până la săptămâni.