Specialități din farfurii și cupe italiene
Gastronomia italiană montană din Alpi și Dolomiți este destul de diferită de bucătăria tradițională italiană. În zonele muntoase, nu este vorba doar de pizza, paste și fructe de mare. Nu veți întâlni doar meniul mediteranean aici, mai ales în Dolomiți există o gastronomie considerabilă legat și de Austria vecină.
Gastroturismul este în creștere și, deși, desigur, mergeți la sporturi de iarnă, ar fi păcat să ratați minuni culinare ale bucătăriei locale și mâncați obișnuit în fiecare zi de la taraba de pe pistă. Să aruncăm o privire la ce specialități pentru o vacanță de iarnă în Italia nu puteți rata.
Mâncare excelentă în munții italieni
În Alpi și Dolomiți, diverse culturi gastronomice se vor întâlni pe farfuriile noastre - din Tirol, prin Veneția, până în Trentino. Sunt, de asemenea, excelente în întreaga lume, de exemplu de către steaua Michelin (majoritatea în zonele din Alta Badia, Val di Vassa, sau Kronplatz). Gama de feluri de mâncare oferite este foarte largă și, în mod surprinzător, seamănă cu bucătăria slovacă. Cele mai comune ingrediente ale felurilor principale sunt brânza, slănina, găluștele, șunca sau petele. La munte până la urmă nu vrei să-ți fie foame, Mai bine îți lași meniurile dietetice acasă.
Să începem destul de treptat, și asta supă („Primo Piatto”). În restaurantele montane, veți întâlni cel mai adesea bulionuri puternice („In Brody” - care v-ar încălzi mai bine?) Cu găluște sau slănină italiană. Supa copioasă de gris („Zuppa d'orzo”) este, de asemenea, populară.
Pe câmpiile montane există un spațiu perfect pentru turmele de vaci, care pășesc aici într-un mediu ecologic curat, așa că este lapte alpin considerat a fi de cea mai înaltă calitate (probabil că îl știm doar din ciocolata Milka). Acest lucru este legat de procesarea acestuia, așa că veți întâlni brânzeturi de calitate în fiecare colț. Vă recomandăm să încercați diferit mici producători locali, cu siguranță vă veți bucura de el.
Brânzeturile sunt adesea folosite ca aperitiv („Antipasto”) sau fac parte din feluri principale ("Piatto Secondo") și se servesc calde, de exemplu cu mămăligă. Din felurile principale vă puteți bucura de găluște cu slănină, varză sau spanac sau gulaș aproape ca la noi.
Specialitățile locale sunt Spatzli - rude îndepărtate ale găluștelor, în diferite combinații de arome, de exemplu, din nou cu brânză sau cu ciuperci. Jocul este, de asemenea, popular, de exemplu sub formă de tăiței de ouă cu ragu de carne de vânat. Pe masă trebuie să lipsească produsele de patiserie, care se folosește pentru felul principal sau pentru răzuirea tipică italiană a resturilor din farfurie („Scarpetta”), dacă nu doriți să lăsați nici măcar un pic de brânză, roșii sau sos de carne.
De asemenea, este tradițional prelucrarea cărnii, de exemplu, diverse tipuri de cârnați și salam care sunt consumate singure sau utilizate pentru a pregăti mesele. Italiană sunca uscata ("Prosciutto crudo") cu siguranță o vei ști și tu. O altă delicatesă este slănina tiroleză („Speck”). Ca fast-food pe pârtie, veți obține adesea cârnați la grătar („Salsiccia”) într-un coc cu brânză.
Si ce desert („Dulciuri”)? Vei fi plăcut surprins de strudel („Strudel di mele”), îți va plăcea să gusti tiramisu tradițional italian sau diverse chifle.
Ceva de încălzit - ceva de băut în Alpi și Dolomiți?
De asemenea, merită menționate și băuturile locale. Nu trebuie să lipsească la munte Bombardino (băutură fierbinte din cafea, coniac de ou, uneori whisky cu friscă de casă deasupra). Dacă nu aveți chef de alcool, bucurați-vă delicioasa ciocolata calda (va fi cu siguranță din lapte alpin) - vă recomandăm fabrica de ciocolată din piața din oraș Moena lângă Val di Fassa, acolo, toată lumea va alege cu siguranță din mai mult de 20 de specii.
Nu uitați de vinul în Italia - plin de gust picant din viță de vie cultivată pe versanții abrupți ai zonelor montane. Dacă vă simțiți ca ceva mai ascuțit, încercați grappa, care se face din reziduuri de struguri după presare. Atenție, conține aproximativ 50% alcool, este mai puțin în varianta de lichior - grappa cu arome de fructe, adică "grapino" are aproximativ 25%.