În noiembrie 2011, Comisia Europeană a aprobat utilizarea glicozidelor steviol ca îndulcitor în alimente și băuturi. Îndulcitorii din stevia au fost folosiți de mult timp în mai multe țări, cum ar fi Japonia sau Paraguay, iar utilizarea lor este permisă în Franța, de exemplu.

viitorului

O sursă naturală de gust dulce

Planta stevia este un arbust mic din familia stelelor, care a fost folosit ca îndulcitor de mult timp. Are o lungă istorie datând de la locuitorii originari din America de Sud. Planta a fost cultivată, recoltată și folosită pentru a concilia alimentele și băuturile din America de Sud timp de două secole. Frunzele pudrate de stevia au fost folosite pentru prima dată de oamenii din tribul Guarani din Paraguay pentru a îndulci băuturile. Experții în plante își cunosc beneficiile de mulți ani și l-au folosit sub formă de frunze uscate pentru a îndulci băuturile. Principalele avantaje ale extractului de stevia includ faptul că este de până la 200 de ori mai dulce decât zahărul. Prin urmare, o cantitate cu adevărat mică este suficientă pentru a crea un gust dulce fără calorii suplimentare. Aceasta înseamnă că produsele armonizate cu această plantă nu trebuie să adauge energie suplimentară, sunt naturale și, astfel, susțin menținerea greutății corporale. În acest fel, se poate răsfăța cu un gust dulce fără a avea o dietă radicală. În plus, indicele său glicemic este zero.

Doza zilnica

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a concluzionat că aportul zilnic acceptabil (ADI) de extracte de stevia, exprimat ca echivalenți de steviol, este de 4 mg pe kilogram de greutate corporală pe zi. Aportul zilnic recomandat nu trebuie depășit de copii sau adulți. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că stevia este periculoasă. A fost folosit în lume de mai bine de 25 de ani. În această perioadă, au fost publicate mai multe studii pentru a demonstra siguranța acestei plante. UE a stabilit limite pentru utilizarea glicozidelor steviol (exprimate ca echivalenți steviol) la 80 mg/l pentru băuturile răcoritoare aromate și 100 mg/l pentru nectarele de fructe.

„Este probabil ca producătorii de alimente să înceapă să utilizeze noi forme de îndulcitori naturali, cum ar fi extractul de stevie, pentru a produce alimente și băuturi cu consum redus de energie („ lumină ”) și diabetice în viitorul apropiat. Acest îndulcitor natural cu conținut scăzut de calorii va îmbogăți oferta actuală și va fi un plus binevenit în segmentul alimentar dietetic. El va fi întâmpinat nu numai de persoanele cu diabet sau obezitate care urmează o dietă de reducere, ci și de toți cei care doresc să aibă o greutate corporală optimă sub control ca parte a unui stil de viață sănătos ", a declarat un expert în obezitate, nutriție și stil de viață, MUDr. Peter Minárik.