Orez - una dintre cele mai vechi culturi de pe pământ, numită și Oryza sativa

Orezul a venit în Europa pe vremea lui Alexandru cel Mare, alături de comercianți arabi. Este a doua cea mai răspândită cultură după grâu, în ciuda faptului că până la 94% din recolta mondială provine din Asia.

Ce rol joacă, mai ales în lumea asiatică, este subliniat de un proverb chinez „Mâncarea fără orez este ca o fată drăguță cu un singur ochi”.

Chiar și în Thailanda, salutarea nu se spune „Bună ziua”, ci „Ți-ai luat orezul azi?”

orezul

Distingem două tipuri de bază de orez:

  • Savita - orezul alb, care este cel mai răspândit
  • Glaberrima - orez african, care este mai sensibil la schimbarea condițiilor climatice.

De asemenea, este împărțit în funcție de lungimea și forma boabelor, în bob rotund, mediu și lung. Există aproximativ 8.000 de locuri celebre în lume în care se cultivă orezul. Are multe utilizări. Se folosește pentru a face, de exemplu, vin de orez - Sake sau coniac de orez.

După recoltare, bobul de orez este sigilat într-un recipient solid, nedigerabil, pe care îl numim pleavă. Aceasta este îndepărtată folosind mori speciale. Sub coji se află un bob de orez, care este încă înfășurat într-o piele de culoare gri argintiu până la roșu-galben sau roșu. Această piele și germeni conțin substanțele cele mai valoroase din punct de vedere nutrițional: vitamina B1, B2, niacină, fier și vitamina A.

Orezul vândut în magazin este cel mai adesea împărțit în funcție de modul în care este manipulat după recoltare înainte de a fi ambalat și ajunge la magazinul de pe raft.

Cea mai faimoasă specie este Basmati.

  • Alte specii sunt, de exemplu Iasomie sau Orez aromat thailandez.

Și cum să pregătiți orezul în mod corespunzător?

Puneți o cană de orez în aproximativ un litru de apă clocotită nesărată. După câteva minute, orezul capătă o structură sticloasă. Scurgeți-l și continuați să-l gătiți doar la abur timp de aproximativ 20 de minute. Nu uita! Orezul nu este sărat niciodată, subliniind astfel gustul său natural.