Tapioca este potrivită pentru alergici, vegani, vegetarieni și paleo. Vom dezvălui de unde vine, ce este de fapt și cum să-l pregătim.
Ce este tapioca?
Tapioca este amidon, care se obține de la o plantă manioc, care crește în America de Sud. În bucătăria locală, acest amidon are același loc cu amidonul de cartof sau porumb. Tapioca este aproape fără alergeni, fără gluten și ușor de digerat. Dimpotrivă, conține carbohidrați destul de simpli și este caloric.
Tapioca nu este pentru toată lumea
„Tapioca nu este potrivit pentru diabetici, nici pentru persoanele care doresc să slăbească sau urmează o dietă săracă în carbohidrați. Dimpotrivă, este potrivit, de exemplu, pentru copii, vârstnici sau pentru cei care au probleme digestive și este adecvat să crească valoarea nutritivă a meselor lor. "(PharmDr. Kamila Horníčková)
O formă de tapioca
- perle ușoare de tapioca - sunt făcute din pulpa albă a tuberculilor plantei de manioc
- perle negre de tapioca - ele stau la baza binecunoscutului ceai cu bule și culoarea lor închisă le este împrumutată de zahărul brun în timpul procesului de preparare a ceaiului
Cum se prepară tapioca
Cel mai popular este budinca de tapioca. O puteți cumpăra într-o dietă sănătoasă sau o puteți pregăti acasă. Pentru preparare, încercați să utilizați, în loc de lapte de vacă, de exemplu nucă de cocos sau migdale și condimentați-l cu zahăr sau miere. Budinca de tapioca este sănătoasă și are multe beneficii, amintiți-vă doar că este destul de calorică. Tapioca este adesea folosită în bucătărie în combinație cu nucă de cocos, deoarece împreună formează o combinație delicioasă și sănătoasă.
Mai multe sfaturi
De asemenea, puteți obține făină de tapioca în magazine, care va înlocui cu ușurință clasica făină de grâu. Dacă utilizați tapioca pentru gătit sau coacere fără gluten, este recomandabil să o utilizați numai ca proporție din toate făinurile și utilizați alte făini mai nutritive fără gluten, cum ar fi hrișca sau sorgul.
Produsele de patiserie coapte din făină de tapioca vor dura cu trei zile mai mult decât clasic, este mai neted și mai puțin sfărâmicios. Pe lângă coacerea pâinii și a cornurilor fărâmițate, făina este potrivită și pentru briose, îngroșarea sosurilor, își are locul și în cărțile de bucate vegane, unde înlocuiește adesea albușurile de ou.
De exemplu, puteți încerca o rețetă ca aceasta:
Budinca de tapioca cu ciocolata si fructe proaspete
6 porții, 100g/369 cal
Ce vei avea nevoie:
- fructele tale preferate, căpșuni, zmeură, afine, banane etc.
- perle de tapioca (cana)
- miere (lingura supa)
- gem de casă (șase linguri)
- lapte de cocos (cana)
- ciocolată rasă
Abordare
Lăsați perlele de tapioca înmuiate în frigider peste noapte pentru a se umfla și apoi gătiți pentru o perioadă scurtă de timp. După douăsprezece ore, amestecați-le cu lapte într-o oală cu fund antiaderent și aduceți la fierbere. Budinca începe să se îngroașe după aproximativ zece minute, ceea ce este un semn că s-a făcut.
Apoi îndulciți după gust, miere și gem, sau fructe presate calm. Nu există limite la imaginație atunci când servești. Vă recomandăm să radeți ciocolată pe fundul budincii, adăugând o lingură de gem, apoi repetați același lucru la decorare.
Budinca de tapioca este excelentă la cald și la rece.