P.R., 19 iulie 2017 5 minute de lectură

Nici măcar nu poți nega bunătățile prăjite parfumate și crocante? Nu este un ulei ca uleiul - spune Michaela Berzediová, expertă din Palma, și adaugă că alegerea corectă a uleiului pentru prăjire și prăjire este importantă nu numai pentru sănătate, ci și pentru gustul și calitatea alimentelor.

corect

Carnea prăjită are un gust excelent cu legume prăjite rapid sau aburite.

Dochrumkava prajit

  • Baza este alegerea corectă a cărnii - pentru prăjire se găsește delicioasa pulpă de porc, loin, dar și filet de porc, păsări de curte și file de pește.

Înainte de ambalare, uscați carnea, peștele și legumele cu un prosop de hârtie. Prăjiți imediat bucățile învelite, astfel încât să nu se ude, învelișul crocant ar putea cădea în timpul prăjirii.

Uleiurile vegetale diferă prin compoziție și gust și, desigur, prin temperatura la care pot fi folosite, astfel încât calitatea mâncării preparate să nu sufere. "Uleiul de rapiță Raciol este cel mai potrivit pentru gătit, grătar, coacere și prăjire pe termen lung, care are un gust neutru și un punct ridicat de fum, ceea ce înseamnă că nu arde la fel de repede ca alte uleiuri." o sfătuiește pe Michaela Berzediová din Palma.

Adăugați cu grijă carne, pește sau legume în uleiul fierbinte de rapiță. Fie că este suficient de cald ne va ajuta să găsim câteva firimituri de pesmet - dacă începe să spumeze, putem prăji.

Dacă vă amintiți că este mai sănătos să prăjiți puțin ulei, nu este chiar așa. Cantități mai mari de ulei în tigaie îl vor împiedica să ardă rapid.

Când prăjiți, nu acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât aburul să nu curgă în uleiul fierbinte, care apoi se stropește inconfortabil.

Carnea prăjită aurie, brânza de pește sau legumele sunt scoase din tigaie pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

După prăjire, vă recomandăm să răciți și să aruncați uleiul, cu siguranță să nu îl mai folosiți din nou în timpul gătitului.


Tăieturile crocante și în același timp suculente pot fi prăjite într-o tigaie și într-o friteuză.

Auriu prajit

  • Când prăjiți, este important să tăiați ingredientele în bucăți aproximativ egale pentru a le prăji uniform.

Înainte de prăjire, uscați alimentele umede cu un prosop de hârtie pentru a preveni stropirea uleiului.

Chiar și cu această metodă de prăjire, este adevărat că rămășițele firimiturilor trebuie scuturate ușor din bucățile acoperite, astfel încât să nu degradăm uleiul de prăjire.

„Un ulei cu gust neutru este cel mai bun pentru prăjire. Uleiul special de prăjit Fritol se va ocupa de bucățile de carne, legume, ciuperci sau cartofi prăjiți perfect. Este un amestec de uleiuri din floarea-soarelui și rapiță de înaltă calitate, care are stabilitatea de două ori mai mare decât uleiul obișnuit de floarea-soarelui. Datorită punctului ridicat de fum de până la 250 ° C, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la arsuri. " explică M. Berzediová.

Ca și în cazul prăjirii, uscați bucățile finite cu un prosop de hârtie pentru a le scoate din excesul de ulei.

Ce putem prăji? Bucăți de carne acoperite, chiftele tocate, cartofi prăjiți din cartofi, conopidă acoperită, broccoli, ciuperci, bucăți de brânză acoperite, dar și aluat precum conuri, scufundări și altele asemenea.

Uleiul din friteuză poate fi, de asemenea, utilizat în mod repetat, dar este important să îl filtrați și să îl schimbați în mod regulat.

Sfaturi pentru Palma:

Ulei de rapiță Raciol pentru prăjit

    Uleiul de rapiță Raciol este cea mai potrivită alegere pentru prăjirea gustului său neutru și a punctului ridicat de fum (190 ° C - 230 ° C), ceea ce înseamnă că nu arde la fel de repede ca alte uleiuri.

Datorită proprietăților sale, este excelent pentru prepararea pe termen scurt și pe termen lung a meselor - gătit, coacere, grătar, prăjire. Premiul Superbrands mărturisește și calitatea sa.

Ulei vegetal Fritol pentru prăjit și prăjit