Ai auzit de stilul de viață Paleo? Este un stil de viață sănătos, care include să mănânci în armonie cu natura. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de mâncare preistorică sau paleolitică. Persoanele care o practică se bazează pe obiceiurile alimentare și de viață ale strămoșilor noștri evolutivi. Grăsimile predomină în dieta paleo în detrimentul glucidelor.
Modelul actual de alimentație sănătoasă se bazează pe aportul crescut de zaharuri conținute în pâine, paste, orez, cartofi, leguminoase. Grăsimile devin cel mai mare dușman al sănătății noastre. Ei îi învinovățesc sunt cauza obezității și a bolilor cardiovasculare. Paradoxal, se dovedește că aportul crescut de produse cu conținut scăzut de grăsimi, grăsimi vegetale, carne slabă, cereale, fibre, cantități mari de fructe și legume în combinație cu exerciții fizice regulate nu duce la o reducere a morbidității. De ce este așa?
Timp de 2,6 milioane de ani, oamenii au trăit ca vânători și culegători
Dacă ne uităm la dietă din punct de vedere evolutiv, oamenii vânează și se adună de 2,6 milioane de ani (perioadele neolitice și mezolitice). Dieta lor consta din alimente bogate în grăsimi (carne, organe, ouă) și o cantitate limitată de fructe, nuci și tuberculi. Strămoșii noștri erau, în general, mult mai sănătoși, deoarece nu sufereau de boli ale civilizației. Erau mai înalți și mai vitali decât ultimele decenii ale Homo sapiens. Era vânătorilor și a culegătorilor s-a încheiat acum doar aproximativ 10.000 de ani odată cu Revoluția Neolitică.
Omenirea s-a așezat și a început să se angajeze agricultură. Primele culturi de câmp pe care oamenii au început să le semene au fost diferite specii grâu și orz bogat în carbohidrați și gluten. A existat o schimbare radicală a obiceiurilor alimentare umane și răspândirea treptată asociată a bolilor civilizației. El îi sfătuiește obezitate, diabet de tip II, hipertensiune arterială, boli cardiovasculare, boli autoimune, osteoporoză și boala Alzheimer. Motivul a fost că dieta a devenit bogată în zaharuri și în mulți alergeni (în special gluten).
Cateringul Paleo se află pe fundații care au fost verificate de sute de mii de ani. Ne învață să ne întoarcem la rădăcinile noastre și să consumăm alimente pentru care avem echipamente digestive și enzimatice adaptate. Deoarece sănătatea noastră nu este legată doar de dietă, ci și de abordarea generală a vieții, există mai multe principii care caracterizează Paleo. Cu toate acestea, regulile lui Palea nu trebuie luate prea în serios și respectate meticulos. Toată lumea are nevoi de energie diferite. Alții au un bărbat energic, alții o femeie, iar alții copilul lor mic.
Iată câteva linii directoare și recomandări despre cum să vă mutați la Paleo
Preferați alimentele naturale, evitați semifabricatele. Cumpărați alimente care nu conțin „es”, conservanți, îndulcitori artificiali, glutamat de sodiu și alți aditivi. În schimb, căutați surse interne de materii prime. Cumpărați cât mai multe alimente posibil de la comercianții cu amănuntul mici și certificați de pe piețele locale.
Concentrați-vă pe includerea grăsimilor în dieta dvs. în detrimentul carbohidraților. Aportul de proteine trebuie ținut sub control în funcție de activitatea fizică. Carnea, peștele și ouăle sunt o parte foarte importantă a dietei noastre. Preferați carnea de vită și de porc, în mod ideal nu slabă. Dacă aveți ocazia să gătiți din carne care provine de la animale de pășune, nu ezitați. Ouăle ar trebui să provină de la găini de crescătorie liberă și iarbă hrănită. Peștii ar trebui capturați în apele lor naturale, deoarece fermele de fermă au niveluri de până la 4 ori mai mici de acizi grași omega-3 sănătoși.
Nu puteți face fără fructe și legume proaspete
Grăsimile și proteinele animale din carne, pește și ouă trebuie echilibrate printr-o dietă de origine vegetală. Ar trebui să acordați o atenție deosebită aprovizionării cu mai multe legume cu un conținut mai scăzut de carbohidrați (salate, spanac, varză chineză, castraveți, ardei verde, castraveți, bietă, dovlecei) și completați-l cu cantități mai mici de legume și fructe care au un conținut mai mare de carbohidrați (morcovi, sfeclă, mere, banane, struguri, căpșuni, coacăze, caise, afine, dovleac roșu). Cartofi sau orezul este clasificat ca aliment care conține „amidon sigur”, ceea ce înseamnă că nu conține toxine după gătit. Ocazional vă puteți delecta cu nuci (conțin acizi grași omega-3).
Păstrați cerealele, pâinea și fulgi de ovăz la minimum
Evitați cerealele. Cerealele sunt bogate în carbohidrați. Excludeți complet din dietă cerealele precum grâul, orzul, ovăzul (pâine, paste, fulgi). Acestea conțin gluten, la care corpul nostru nu este adaptat evolutiv și nu avem echipamente genetice care să îl proceseze (este o toxină pentru corpul nostru). Evitați grăsimile și uleiurile vegetale. Gata cu uleiul de Rama sau de floarea-soarelui! Acestea conțin acizi grași nesaturați „răi”. Sunt foarte bine reprezentate de untul topit, uleiul de cocos, uleiul de măsline și untura. La fel și leguminoasele. Este bine să le excludeți din meniu sau cel puțin să le limitați aportul. Leguminoasele aparțin alimentelor care conțin acid fitic - o substanță care afectează negativ absorbția nutrienților. Dacă nu puteți rezista leguminoaselor, pregătiți-le conform unei proceduri speciale.
Opriți zahărul rafinat și alimentele dulci
Evitați zahărul rafinat, sucurile de fructe și alimentele în exces bogate în fructoză (fructe). Organismului trebuie să i se ofere o cantitate constantă de nutrienți - minerale și vitamine. De aceea, nu uitați friptura de vită, gălbenușurile, bulionul osos puternic, algele și produsele fermentate. Dacă este necesar, dați-le sub formă de suplimente nutritive, în special magneziu, iod, vitaminele C, D și K. Nu uitați de efortul fizic și mișcarea la lumina zilei. Minimizează stresul pe termen lung, învață să te oprești o vreme și nu uita de un somn suficient de lung de calitate. Găsește timp pentru momente în care vei fi doar cu tine. Te vor face să te gândești. Încercați să vedeți cum răspunde corpul dumneavoastră la schimbările obiceiurilor alimentare, luați în considerare starea generală de sănătate, predispozițiile genetice și încercați să vă „adaptați” planul Paleo pe măsură.