De la noul an universitar, felurile de mâncare cu plante au devenit parte a meniului zilnic al cantinei Universității din Prešov din Prešov (PU).
Scopul inițiativei, care este rezultatul cooperării dintre PU și Societatea Vegană Slovacă, este de a oferi studenților și personalului o dietă mai echilibrată și mai sănătoasă. Universitatea din Prešov a devenit parte a unui proiect numit Green Dining Room. Scopul său este de a include cel puțin o masă de plante în dieta zilnică, astfel încât studenții și personalul cu o dietă vegetariană, vegană sau fără lactoză să poată mânca la universitate. „În ultimii ani, unitatea noastră de catering a modificat furnizarea de alimente pentru studenți și personal. Anul trecut, de exemplu, am inclus în meniu o dietă fără gluten, așa că mă bucur că ne continuăm progresul și extindem oferta unei diete mai sănătoase. " a spus Peter Kónya, rectorul Universității din Prešov. În același timp, el a adăugat că inițiativa se încadrează și în conceptul de a construi așa-numitul universitate verde.
Proiectul Green Dining Room face parte din mișcarea mondială Meatless Monday, care implică persoane fizice, școli, spitale, locuri de muncă și diverse restaurante. Până în prezent, 12 universități slovace s-au alăturat acestei inițiative, inclusiv Universitatea din Prešov.